Champignonragout
Champignonragout. Knapperige pasteitjes gevuld met een romige truffel champignonragout. Geweldig lekker en heel makkelijk om te maken!
Equipment
- Uitsteekvorm Ster optioneel
Ingrediënten
- 6 pasteibakjes of 2 rollen bladerdeeg*
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook uitgeperst
- 250 gram champignons in dunne plakjes gesneden
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 500 ml bouillon champignonbouillon of groentenbouillon
- 150 gram Boursin truffelsmaak
- olie, peper, gedroogde tijm
Instructies
- Verhit een beetje olie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg dan de champignons toe.
- Bak de champignons mee tot ze gaar zijn.
- Doe de boter erbij en voeg zodra deze gesmolten is ook de bloem toe. Bak even mee en doe dan de bouillon erbij, roer het geheel door. Voeg de Boursin truffelsmaak toe en meng tot deze gesmolten is. Laat even zachtjes pruttelen zodat de ragout mooi indikt.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een beetje tijm.
- Serveer de ragout in de pasteibakjes en geniet ervan!
Notities
*Als je de pasteibakjes zelf wilt maken, gebruik dan bladerdeeg en steek daar met een uitsteekvorm sterren uit. Gebruik 6 dichte sterren voor de bodems en 2-3 laagjes 'lege' sterren erboven op. Prik wat gaatjes in de bodem, smeer ieder laagje af met wat geklutst ei (+ een beetje melk) en verdeel optioneel wat sesamzaadjes over de bovenkant. De kleine sterretjes kun je ook afbakken (let op: die moeten natuurlijk iets korter gebakken worden dus kijk even na 10 minuten of je die al van de bakplaat moet halen). Je bakt ze af op 200 graden in 10-15 minuten. Je kunt ze een aantal dagen bewaren in een afgesloten bak.
**De ragout kun je heel goed 1-2 dagen van tevoren al bereiden.