Een klassieker: macaroni met gehakt en groenten. Een heerlijke pasta met lekker veel verschillende groenten en gehakt. Dus als je net als ik bent opgegroeid in de jaren ’80\ ’90 dan ken je deze ouderwetse macaroni ongetwijfeld wel!
Ouderwets macaroni recept
Het voelt eigenlijk een beetje gek om deze macaroni met gehakt ouderwets te noemen, maar dat is dit recept toch inmiddels wel een beetje. Of klassiek, zo kun je het ook noemen 😉 .
Want ‘vroeger’ toen ik nog een kleine Eef was, kwam dit gerecht vaak genoeg bij ons thuis op tafel. Echt een familie favoriet en dat is hij eigenlijk nog steeds! Vaak met smack toen trouwens, nu ga ik liever voor gehakt.
Topreactie
Dit recept staat inmiddels bij mijn favorieten. Ik gebruik vaker recepten van deze website en die zijn niet te ingewikkeld maar wel lekker.
Macaroni met gehakt en groenten
Niet zo gek ook want het is een echte allemansvriend. Jong en oud is dol op de pastasoort macaroni en de groenten en tomatensaus maken het tot een erg smakelijk en smeuïg geheel.
De kruiden geven het veel smaak en de geraspte kaas maakt het uiteraard helemaal af. Wij aten het vroeger thuis trouwens vaak met wat zoetzure komkommer erbij, lekker fris!
Tip: als je het sausje net iets zoeter wilt, kun je er eventueel 2 theelepels suiker of honing aan toevoegen. Zeker geen must, maar als je van een zoetig sausje houdt kun je het eens proberen.
Makkelijk macaroni recept
En dan is deze macaroni met gehakt en groenten ook nog eens heel makkelijk om te maken! Binnen een half uurtje staat het al op tafel. Top ook dat je weet dat iedereen, zowel de kids als jijzelf, voldoende groenten binnen krijgt en mocht je restjes overhouden, dan is het een heerlijke lunch!
Net even wat anders maar zeker ook een aanrader is deze macaroni ovenschotel. En deze is wel wat meer werk, maar ook absoluut geweldig en ideaal om een grote pan van te maken en porties van in te vriezen: bolognesesaus.
Veelgestelde vraag
Kan dit recept ook vegetarisch? Deze vraag hebben ik nu een paar keer gekregen en het antwoord is: ja! Daarom hier op een rijtje een paar vegetarische suggesties om zonder vlees van deze macaroni te genieten:
- Vegetarisch rulgehakt, kun je bij veel winkels vinden en is een perfect vervanging met een soortgelijke bite en structuur als regulier gehakt
- Gerookte tofu, kun je tegenwoordig ook vaak naast de gewone tofu vinden en heeft net wat meer bite en een rokerige smaak die heel goed past in dit gerecht. Even verkruimelen voor je het meebakt et voilà !
- Champignons, fijn gehakt en nóg lekkerder: in combinatie met gehakte walnoten, en goed bruin gebakken is dit een fijne vervanger op basis van alleen groenten.
- Linzen, ook een betrouwbare vervanger voor vlees en uit pot heel makkelijk te gebruiken.
Je kunt de hoeveelheid vleesvervanger 1:1 overnemen uit het recept en vergeet niet om je vleesvervangers wel lekker bruin mee te bakken voor extra smaak. Bonuspunten: de macaroni zal iets sneller klaar zijn.
Ingrediënten
- 300 gram macaroni
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (geperst)
- 1 rode paprika (in kleine blokjes)
- 250 gram champignons (in plakjes)
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram )
- 300 gram rundergehakt
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- 1 courgette (in kleine blokjes)
- 1 blik tomatenblokjes (425 gram)
- 2 laurierblaadjes
- geraspte kaas en verse basilicum (garnering)
- olie, peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kook de macaroni beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.
- Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan tot ze glazig zijn.
- Voeg dan de paprika en champignons toe en bak enkele minuten mee.
- Doe de tomatenpuree erbij, bak even mee en voeg het gehakt toe.
- Bak het gehakt rul en kruid ondertussen met Italiaanse kruiden, gerookte paprikapoeder en peper en zout naar smaak.
- Als het gehakt gaar is voeg je de courgette toe, bak mee tot het gaar is.
- Voeg het blik tomatenblokjes toe, breng aan de kook. Voeg de laurierblaadjes toe en laat nog 5 minuten sudderen. Proef en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
- Meng de macaroni met de gehaktsaus. Serveer met geraspte kaas en verse basilicum. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Zou het mogelijk zijn om vleesvervangers (en hoeveelheden daarvan) te kunnen vermelden? Dat maakt ook verschil qua bereidingstijd. Alvast dank
Er zijn zoveel verschillende vervangers, dat is helaas onbegonnen werk.
Jammer, maar helaas blijkbaar
Hi Pauline! Excuses voor de wat korte reactie van onze kant. Ik kom nog even terug op je vraag, er zijn inderdaad heel veel manieren om iets vega te maken maar ik zal je mijn favorieten even geven. Ik ben zelf ook vegetariër en als ik dit gerecht zou maken zou ik vegetarisch rulgehakt gebruiken of gerookte tofu. Die laatste even verkruimelen en bakken tot het goudbruin is, de bereidingstijd zal inderdaad wat korter zijn maar een exact tijd kan ik je niet geven helaas. Als je liever groenten gebruikt ipv vleesvervangers zou je bijvoorbeeld een combi van fijngehakte walnoten en champignons als ‘gehakt’ kunnen gebruiken. Ook deze even goed bruin aanbakken, in alle gevallen zou je het gewicht van het gehakt 1:1 kunnen vervangen. Er staat vanaf nu ook een paragraaf hierover in het artikel, kook ze!
Was heerlijk met al die groenten!
Goed om te horen! 🙂
Wat een heerlijk recept, ik heb deze zo vaak al gemaakt maar nog nooit een compliment aan je gegeven! Bij deze! Voor recepten kijken altijd eerst op deze site.
Ah wat goed, dankjewel voor de complimenten! 🙂
Lekker recept 😋 👌
Goed om te horen!
Hoi,
Ik ben een man en misschien geen kookgenie. Maar hoe krijg je de courgette gaar als de rest al 10 Minuten in de pan is?
Dat Gerhard, de courgette gaart vrij snel en in de saus! Ik zou zelf zeggen; probeer het recept zoals hij beschreven staat, als je de courgette niet lekker vind zoals hij daar gegaard wordt dan hoor ik het heel graag en kan ik je misschien andere tips geven!