Kibbeling. Wie houdt er niet van?! Heerlijk om een portie vers gebakken bij de visboer te halen. Mits de visboer het natuurlijk echt lekker maakt. Maar dan is er nog een optie, en dat is zelf kibbeling maken. Helemaal niet moeilijk én onwijs lekker, ik ga mijn kibbeling recept vandaag met je delen.
Wat is kibbeling eigenlijk precies? En waar wordt kibbeling van gemaakt? Kibbeling zijn stukjes gesneden witvis die door een beslag worden gehaald en vervolgens gefrituurd. Met kibbeling werd vroeger zoute kabeljauw bedoeld en daar schijnt het woord ook vandaan te komen. Van oudsher wordt kibbeling gemaakt van kabeljauw. Tegenwoordig worden er ook andere soorten witvis gebruikt, zoals koolvis, pollak, heek, schelvis en wijting. Maar kabeljauw is en blijft toch het beste en het lekkerste, althans dat vind ik.
Kibbeling maken
Met dit kibbeling recept ga je zelf kibbeling maken van kabeljauw. En daar heb je bijzonder weinig ingrediënten voor nodig. De kabeljauw breng je op smaak met viskruiden. En het beslag maak ik met wat bloem, bier, eidooiers en peper en zout. Meer heb je niet nodig om zelf kibbeling te maken!
Als kibbeling kruiden heb ik viskruiden gebruikt. Je kunt ze zelf maken of in de winkel kopen. Ik ben gegaan voor extra makkelijk en heb kant en klare vis kruiden gebruikt. Het is een mengsel van verschillende kruiden vaak op basis van mosterdzaad, venkelzaad, foelie, kardemom, dille, peterselie en selderij.
Sausje erbij?
Natuurlijk hoort bij een kibbeling recept ook een kibbeling saus. Mijn favoriet is en blijft toch wel remouladesaus, waarvan je het recept ook op mijn blog kunt vinden. Dit wordt trouwens wel vaak verward met ravigottesaus, maar dat is een saus op basis van olie en azijn en remouladesaus is op basis van mayonaise. Net als kibbeling maken is ook deze kibbeling saus zo gemaakt en kun jij lekker gaan genieten van je eigen gemaakte kibbeling! Liever een ander sausje? Ga dan bijvoorbeeld voor knoflooksaus of tartaarsaus, ook heel lekker!
Kabeljauw over of op zoek naar meer lekkere recepten met kabeljauw? Dan kan ik je deze kabeljauw uit de oven ook van harte aanraden!
Ingrediënten
- 500 gram kabeljauw
- 1 eetlepel viskruiden
- 150 gram bloem
- 100 ml blond bier (of bruisend water)
- 2 eidooiers
- peper en zout*
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Maak als eerste het beslag door alle ingrediënten te mengen tot een mooi papje. Is het iets te dik dan kun je nog wat extra bier of bruisend water toevoegen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snij vervolgens de kabbeljauw in blokjes van ongeveer 5 bij 5 centimeter en kruid ze met de viskruiden en optioneel nog peper en zout*.
- Verhit de frituurpan of een pan met olie tot 180 graden.
- Haal een stukje kibbeling door het beslag en laat hem de hete olie in glijden.
- Herhaal dit met meerdere stukjes en bak de kibbeling zo in porties af. De kibbeling zelf bak je ongeveer 5 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat de stukjes uitlekken op een velletje keukenpapier.
- Serveer met een lekker sausje naar wens zoals remouladesaus.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Was een groot succes! Die maken we vaker!
Zeer goed recept, maar ze werden niet bruin, de volgende dag weer geprobeerd en toen waren de stukjes kabeljauw droger en nu werd het wel mooi bruin, dus bij verse vis eerst met keukenpapier droog deppen 😉
Heb je hetzelf zo gemaakt? Het deeg us met 100 ml bier veel te dik
Jazeker, je kunt als het te dik is wat extra vocht toevoegen zoals bij stap 1 staat.
Hallo Eef
Het smaakt heerlijk ,maar ze ogen niet zooo bruin als die van jou .
Heb je in t beslag ook nog kruiden toegevoegd of bak je heter dan 180°C ?
Wat fijn om te horen, dankjewel Nathalie! 180 graden klopt, zoals in het recept. Wellicht kun je ze iets langer bakken de volgende keer om ze iets donkerder te krijgen?
Goedemorgen,
Ik heb het beslag gemaakt maar 100 ml .t.o.v. 150 gram bloem is echt te weinig, het wordt een deegbal. Ik heb het hele flesje bier toegevoegd en kookroom. Een prachtig en heerlijk resultaat, ’t was zo lekker
Wat goed om te horen! Je kunt inderdaad meer toevoegen als het te dik is.
Hallo Eef,
Ik heb een paar weken geleden dit gerecht voor de eerste keer gegeten (door iemand anders gemaakt).
Gisteren heb ik het zelf ook geprobeerd, maar helaas was het korstje niet knapperig.
Komt dit doordat het deeg wellicht te dik was? Of er teveel deeg omheen zat?
Heb jij een idee?
Ik ga het zeker nog een keer te proberen.
De rémouladesaus was overheerlijk!
Hi Annelou, lastig om zo te zeggen maar dat kan dat het wat te dik was, de olie niet heet genoeg (dat lijkt me het waarschijnlijkst als ik het zo lees) en/of niet lang genoeg gebakken? Lastig om zo van achter een schermpje te zeggen natuurlijk maar wellicht heb je wat aan deze tips 🙂
Hoi Eef
Klinkt heerlijk ik wil dit ook eerdaags gaan maken alleen even een vraag bij de visboer doen ze er vaak na het bakken nog wat kruiden op deze vind ik heerlijk.maar welke kruiden zijn dat nou heb dat al zo vaak verschillend gehoord de een zegd viskruiden een ander weer friteskruiden geen idee weet jij het?
Volgens mij verschilt dat ook behoorlijk per visboer, ieder heeft natuurlijk zijn eigen recept. Ik zou het even navragen bij de visboer waarbij je het zo lekker vindt. Ik denk dat het weleens patatkruiden kunnen zijn hoor, als ik denk te weten welke je bedoeld 😉
Precies , met een beetje extra cajun kruiden .
Hoi een moet de bier in ik lust geen bier groetjes sandra
Ja dit is een recept met bier, je kunt eventueel spa rood proberen en meer smaakmakers/ kruiden en gist toevoegen als alternatief. De bier proef je overigens niet echt terug in het beslag gaat met name om de gisting en wat smaak.