Indisch gehaktbrood of perkedel nyonya om in Indonesische sferen te blijven. Dit gehaktbrood is ontzettend mals en zacht van structuur. Het valt nog net niet uit elkaar op je bord en is lekker sappig. Serveer dit Indisch gehaktbrood met rijst of doe eens gek en ga voor (oven)frietjes en een lekker Indisch bijgerecht zoals bijvoorbeeld Gado Gado of Indische maiskoekjes, lekker!
Gehaktbrood fotograferen. Eigenlijk twee woorden die niet in één zin thuishoren… Gehaktbrood is namelijk gewoonweg helemaal niet mooi. Heerlijk maar niet “mooi”. Het is eigenlijk stiekem best een lelijk gerecht. Nu is het altijd mijn doel een foto te maken waarvan jij direct denkt: dat wil ik maken! Hopelijk is een beetje gelukt met deze foto en de woorden van mij erbij: het is niet makkelijk een dergelijk gerecht te fotograferen.
Indisch gehaktbrood
Maar ik vond dat dit gerecht niet mocht ontbreken op mijn blog. Het is namelijk een waanzinnig lekker gerecht dat ik inmiddels alweer bijna 2 jaar zo nu en dan op tafel zet. Tot grote tevredenheid van het lief omdat dit een van zijn favorieten is. Het recept is afkomstig van zijn tante Ineke uit Indonesië waar we een paar jaar geleden op vakantie waren. Inmiddels is door de tijd heen het recept iets aangepast en heb ik wat kruiden toegevoegd zoals piment en kruidnagelpoeder. Die geven een heerlijke smaak aan het gerecht en je mag drie keer raden waar ik de kruidnagelpoeder vandaan heb 😉 .
Perkedel nyonya – minnares van de gehaktbal
Perkedel is ook wel bekend als frikadel. Een soort platte bal gehakt en verwar hem niet met de Nederlandse frikaNdel want het is zeker niet hetzelfde. Ik heb het eens door de vertaal machine gegooid de Indische naam van dit Indische gehaktbrood, perkedel nyonya. Volgens google is perkedel: gehaktbal, en nyonya: minnares. Eigenlijk wel een mooie vertaling, dit Indisch gehaktbrood is dus de minnares van de gehaktbal. Klinkt logisch echter kwam ik er laatst weer achter dat in andere delen van Indonesië dit gerecht juist weer frikadel pan genoemd wordt. Denk je het te weten 😉 . Noem hem lekker hoe je hem wilt noemen maar maak hem zeker! Ik ga je nu het recept geven voor dit heerlijke Indische gehaktbrood, het is echt een aanrader! Zo waanzinnig lekker en ook nog eens super makkelijk om te maken.
Ingrediënten
- 450 gram gekookte aardappelen
- 300 gram gehakt (runder of half om half)
- 3 eieren
- 2 eetlepels melk
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel gebakken uitjes
- 3 theelepels suiker
- 1 theelepel sambal
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel gemalen piment
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Snijd de gekookte aardappelen in stukjes en doe dit in een ruime kom. Voeg de rest van de ingrediënten zout naar smaak toe. Het gehaktmengsel is wat vochtig, maar dit zorgt ervoor dat het Indisch gehaktbrood straks lekker smeuïg is. Eventueel beetje broodkruim toevoegen.
- Vet een ovenschaal of cake/broodvorm in of bedek deze met bakpapier. Verdeel hierover het gehaktmengsel en strijk de bovenkant vlak met de achterkant van een lepel.
- Zet de ovenschaal in de oven en bak het Indisch gehaktbrood in ca. 30-40 minuten gaar. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Het is mijn nieuwe favoriete gerecht voor als ik voor mijn kinderen en kleinkinderen een rijsttafel maak. Het is niet te scherp en heeft een heerlijke Indische smaak. Voor morgen moet ik van een rijsttafel voor 4 personen een rijsttafel voor zeven personen maken. Met gehaktbrood, wat gebakken banaan, kroepoek en gebakken champignons op zijn Indisch, maak ik er een ruime zevenpersoons tafel van… Het gehaktbrood is echt HEERLIJK!
Wat leuk om te horen, dankjewel Janneke!!
Is het de bedoeling dat de aardappelblokjes heel blijven in het gehakt?
Hi Ans! Je hoeft ze inderdaad niet te ‘prakken’. De kruimige en gekookte aardappelblokjes worden een mooi en smeuïg geheel met het gehakt wanneer je dit mengt 🙂
Als liefhebber van gehakt in allerlei soorten, heb ik dit ook gemaakt.
Ik zal wel wat verkeerd gedaan hebben, daar houd ik het maar op.
Het recept heb ik goed aangehouden en ook de temperatuur en baktijden.
Jammer, want het werd een slap zooitje, leek meer op de dikte van pindakaas. De aardappelen deden er geen goed aan. En ook de smaak was flauw en niet achteraf nog op te peppen. Volgende keer ga ik voor een lekkere frikadel weer naar mijn snackbarretje in Aken. ( duitse frikadel niet verwarren met nederlandse frikandel) maar ik blijf op de site, want meestal zeg ik “jammie, jammie”.
Wat jammer om te lezen! Bij ons is hij nog steeds favoriet en we maken hem regelmatig – bij mij is het ook nooit als pindakaas uit de oven gekomen dus er is toch iets anders gegaan?
Heerlijk, leuk voor op een crackertje bij de borrel ook!.jammer dat ik geen foto kan achterlaten
Nee dat kan helaas niet (zou wel een leuk idee zijn 🙂 ), je kunt me eventueel wel taggen op social media dan zie ik het vaak ook
Wat leuk om te lezen 🙂 Dank voor je reactie!
En weer een succes recept van je gebruikt. Zo eenvoudig en zo lekker
Groetjes, Judy
En weer een succes recept van je gebruikt. Zo eenvoudig en zo lekker
Groetjes, Judy
Wat leuk om te lezen 🙂 Dank voor je reactie!
Hoi Eef, wat voor soort aardappels gebruik je hiervoor?
Hoi Eef, wat voor soort aardappels gebruik je hiervoor?
Iets kruimige gebruik ik vaak
Klopt, deze naam hoor ik vaker voor dit recept. Ik heb het recept van een kok uit Sulawesi dus ik denk dat het meer die regio is waar ze dit recept zo noemen 🙂 Lekkere combinatie!
Het heet bij ons thuis “ frikadel pan”
ik maak het in een cakeblik en snijd het voor het opdienen in plakken.
Lekker in combi met sambal goreng buncis of met sayur lodèh
Het heet bij ons thuis “ frikadel pan”
ik maak het in een cakeblik en snijd het voor het opdienen in plakken.
Lekker in combi met sambal goreng buncis of met sayur lodèh
Klopt, deze naam hoor ik vaker voor dit recept. Ik heb het recept van een kok uit Sulawesi dus ik denk dat het meer die regio is waar ze dit recept zo noemen 🙂 Lekkere combinatie!
Hoi Eef, lijkt me erg lekker. Heb geen piment in huis. Kun je het ook weglaten?
groetjes
Hoi Eef, lijkt me erg lekker. Heb geen piment in huis. Kun je het ook weglaten?
groetjes
Ja dat kan prima. Het maakt het gerecht net even lekkerder maar zonder is het ook heerlijk 🙂
Hoi Eef
Ik ben benieuwd of je dit heerlijke recept ook met zoete aardappels kunt maken?
Gewoon proberen?
Groet, Evert
Hoi Eef
Ik ben benieuwd of je dit heerlijke recept ook met zoete aardappels kunt maken?
Gewoon proberen?
Groet, Evert
Zou het gewoon proberen. Denk wat dat de smaak iets anders wordt maar dat is logisch. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd ook omdat ik hem zo het lekkerst vind 🙂
superlekker. Met snijboontjes en gele rijst:-)
superlekker. Met snijboontjes en gele rijst:-)
Lekkere combinatie heb je erbij gegeten Wim! Blij te lezen dat het in de smaak viel 🙂
Haha lijkt me inderdaad vreselijk moeilijk om een lekkere foto te maken van gehaktbrood. Ik vind dat het je goed is gelukt! Ik kook niet zo vaak uit de Indische keuken dus lijkt me leuk om dit een keer te proberen!
Hoi Eef,
Kan het zijn dat er bij de bereiding regels missen? Bijvoorbeeld, wat met de eieren en de melk? Mix ik dat met de kruiden? Giet ik dat erover? Gehakt voerbakken?
Groeten, Ilse
Nee hoor zie stap 2: ‘de rest van de ingredienten’ gehakt mag er rauw in – je bakt het gaar in de oven. Is een beetje een vochtig mengsel maar dat komt allemaal goed in de oven 🙂
Haha lijkt me inderdaad vreselijk moeilijk om een lekkere foto te maken van gehaktbrood. Ik vind dat het je goed is gelukt! Ik kook niet zo vaak uit de Indische keuken dus lijkt me leuk om dit een keer te proberen!
Dank je wel 🙂 Zeker een keer proberen, is echt een aanrader!