Zelf gekarameliseerde ui maken. Och, dit is toch zo lekker én niet moeilijk om te maken. Je hebt wel even wat tijd, liefde en aandacht nodig. Maar geloof mij maar, dat is het absoluut waard. Want boterzachte, zoete gekarameliseerde ui is waanzinnig!
Ui karameliseren, waarom zou je dat doen? Nou, dat zal ik je vertellen. Omdat het fantastisch is, punt. Gekarameliseerde ui is onwijs rijk van smaak, heel zacht en heerlijk zoet. Je kunt het bij heel veel gerechten serveren en je maakt er gelijk een feestje van. Bij een stukje vlees, op de hamburger of wat ik ook graag doe, maak er quiche met champignons of Franse uiensoep mee. Hier ga je ongetwijfeld heel blij van worden.
De lekkerste gekarameliseerde ui
Het is helemaal niet moeilijk om gekarameliseerde ui te maken, maar je hebt er wel even wat tijd voor nodig. Hoe langer je de uien bakt, hoe bruiner ze worden en ook hoe zoeter ze worden. Zelf ga ik graag ’tot het randje’ en bak ze flink bruin. Pas wel op dat je niet te hard bakt, want je wilt de ui karameliseren en niet bakken. Het verschil zit ‘m in de temperatuur en de tijd. Bakken doe je op hoger vuur en snel, karameliseren doe je op laag vuur en langzaam.
Hoe uien karameliseren
Als je uien gaat karameliseren, snij je de uien allereerst in dunne ringen. Met een mandoline gaat dat makkelijk en zijn alle ringen dezelfde grootte. Vervolgens ga je de uien voor langere tijd bakken. Doordat je de ui op een lage temperatuur voor langere tijd verwarmt, 45 minuten duurt het zeker wel, gaat de ui karameliseren. Wat er precies gebeurt is dat er na verloop van tijd suikers vrij komen vanuit de ui en die zetten zich om in karamel. Oftewel het karameliseert dus. Ook worden de uien boterzacht, mits je maar af en toe de uien om blijft scheppen. Uiteindelijk is de scherpte van rauwe ui er helemaal vanaf.
Ui karameliseren snel
Snel ui karameliseren? Spoiler alert, dat gaat niet. Althans, niet als je echt die lekkere zachte structuur en rijke, zoete smaak wil bereiken. Daarvoor heb je nu eenmaal echt tijd nodig. Het duurt namelijk even voordat het karameliseren in gang wordt gezet. Uiteraard kun je de ui vervolgens zo lang laten karameliseren als je zelf het lekkerste vindt. Hoe langer je ze bakt, hoe zoeter ze worden. Blijf er ook zeker bij, want als het te hard gaat dan verbrand het snel en krijg je harde ui in plaats van heerlijk zachte, zoete ui.
Ingrediënten
- 5 uien (middelgroot)
- 50 gram roomboter (ongezouten)
- 1 eetlepel olijfolie
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snij de ui in dunne ringen. Gebruik hiervoor eventueel een mandoline.
- Verhit de roomboter en olijfolie in een pan.
- Voeg de uienringen toe, bak even mee en zet het vuur laag.
- Laat het vervolgens heel rustig karameliseren terwijl je het af en toe omschept. Blijf erbij in de buurt, het duurt even (ca. 45-60 minuten) maar als het te hard gaat kan het verbranden. Blijf er dus echt even bij. Geniet ervan!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik karameliseer de uien gewoon door er een EETLEPEL (lepel waarmee je soep eet) suiker toe toe voegen tijdens het bakken, …zo gepiept.
Dat is een vlugge manier inderdaad, maar het heeft niet dezelfde smaak als wanneer je hem op de traditionele manier maakt. Als je tijd te kort hebt is het zeker een handige shortcut!
Kan je het ook in een pan bakken en dan in slowcooker verder laten karameliseren? En zo ja, hoelang dan?
Daar heb ik geen ervaring mee, ik denk dat het een kwestie van proberen is!
Is ook erg lekker door er een beetje kerriepoeder door te roeren
Lekkere toevoeging!
Ik heb ze verleden jaar voor de eerste keer gemaakt voor broodjes met worst (5 kilo) Allemaal heel tevreden,zeer lekker.Donderdag maak ik ze weer nu 10 kilogram. Beetje werk maar het is het zeker waard
Wow! Dat is een goede hoeveelheid! Wel super om te horen, dank voor je reactie 🙂
Typfoutje.
“…Als je uien gaat karalemiseren…”
Ga ik meteen even aanpassen, dankjewel 🙂
Ik zou toch een schep zout toevoegen, vanaf het begin….anders wordt het weliswaar aangenaam zoet maar ook een tikkie flauw. Het ligt natuurlijk een beetje aan de combinatie die je gaat maken, maar als gerecht an sich lijkt een theelepel zout per twee grote uien mij onmisbaar.
Is wel lekker😋
Duurt wel erg lang
Ja, dat is wat het zo lekker maakt! 🙂
Duurt heel lang wel lekker
Bij het karameliseren blijven sommige delen altijd wit, niet bruin te krijgen. Hoe komt dat svp?
Probeer af en toe goed te roeren zodat alles even goed bakt 🙂
In Madeira kreeg een speciale broodje….met daarop een plak geitenkaas met gekarameliseerde rode uien! Zalig!
Dat klinkt heerlijk!
Dankjewel team Eef, ik ging een paar keer de mist in met uiensoep door de uien te hoog bakken en ook nog eens te kort, niet wetende dat je veel meer tijd nodig hebt. Met deze heldere uitleg kan ik een nieuwe poging wagen en zal het gegarandeerd lukken!
Wat goed om te horen! Op naar de lekkerste uiensoep nu 😀
Heerlijk !
Dankjewel Marijke!
Hallo., kan ik de gekarameliseerde uien ook in potten bewaren……?
Ja hoor, dat lijkt me van wel!
Kun je dit recept in de slowcooker maken?
Dat lijkt mij wel, echter hebben we dat zelf niet getest dus ik durf je er geen concreet advies over te geven.
Ik heb toevallig laatst recepten opgezocht voor het uien karameliseren/maken van uiensoep in de slow cooker. Het karameliseren van de uien kan een nachtje of minimaal 8-10 uur op de lage stand, de soep daarna nog zelf 6-8 op laag.
Geweldige tip, dankjewel!
Dat kost dan wel een heleboel elektriciteit als ik dit zo lees.
Oehh, dit lijkt me ook héérlijk met draadjesvlees 😍! Ideaal dat het zonder suiker is. Dank je wel!
Oh ja dat is denk ik heerlijk bij elkaar! Graag gedaan 🙂
Lekker! Zou dit ook in de oven gemaakt kunnen worden?
Dat hebben we niet getest, maar ik denk het wel!
In de vakantie gemaakt, vervolgens verwerkt in de pasta met een tomatensalsa.
Heerlijk
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Caramelisatie kan je niet versnellen. De suikers in de uien komen naar buiten en die doe je door langzaam te bakken!! Er is geen weg geen snelle manier heel jammer maar koken is soms langzaam
Daar heb je een punt Robert, even geduld maar het is het zeker waard!
Ik vond het prima, maar het bakken duurde maar 10 min. Ook vond ik de uitleg niet zo goed.
Verder een superlekker recept!
Ik geef het een 7,8.
Groet, Mireille
Helemaal prima natuurlijk als jij het na 10 minuten al goed vindt, maar in die tijd krijg je niet hetzelfde resultaat. Wat vind je niet goed aan de uitleg? We horen het graag 🙂 Fijn dat je het verder lekker vond.
bakken is wat anders dan karameliseren. na 10 min heb je gebakken uien dat is wat anders… niet zoet.
Heerlijk recept, ik gebruik het vandaag met wittekool stampot n heerlijk met een broodje met kaas en tomaat. Maar zo kan het echt zonder toevoeging van suiker dank je,
Dat klinkt heerlijk! Bedankt voor het delen 🙂
10 mn een Deksel op de pan kan het proces versnellen…
Bedankt voor de tip!
Hoi Eef, ik maak meestal veel meer, gebruik zo’n 20 uien, en dan in kleine bakjes (de Sligro heeft goede kleine wegwerpbakjes – niet heel duurzaam, maar wel heel handig!) in de vriezer. Gaat heel goed en je hebt ze dan meteen bij de hand als je snel iets lekkers wilt maken.
AH verkoopt hele handige plastic, herbruikbare, afsluitbare bakjes, ook voor in de vriezer. Wèl duurzaam
Weet je ook hoe te bewaren?
Ik bewaar het zelf altijd in een bakje, dek af met huishoudfolie zodat het niet uitdroogt en dan kun je het een paar dagen bewaren in de koelkast.