Gebakken aardappels, een klassieker MAAR nog niet eentje die ik op mijn blog had en dat had zo zijn redenen. Ik wilde namelijk hét perfecte recept voor de allerlekkerste gebakken aardappels maken…
Perfect gebakken aardappels
En daar gaat tijd in zitten, veel tijd en 3 pogingen verder is het gelukt. Ik presenteer je: de lekkerste gebakken aardappels!
Mijn vader maakte vroeger altijd de lekkerste opgebakken aardappels, een ideaal recept om aardappels op te maken en echt mijn lievelings manier om aardappel te eten. De overgebleven aardappels van de dag ervoor (hij kookte er altijd expres wat extra, is mijn vermoeden…) werden op gebakken met wat olie, boter en kruiden. Zalig! Helemaal lekker bij beenham uit de oven, kip uit de oven of een AGV-tje.
Op zoek naar meer recepten met aardappels? Hier vind je al mijn aardappel recepten op een rij!
Krokant gebakken aardappels maken doe je zo:
Het ‘geheim’ van die krokant gebakken aardappels zit hem in een aantal dingen. Zo krijg je perfect krokant gebakken aardappels uit de oven:
- Laat de aardappels na het schillen weken in koud water. Zetmeel wordt dan uit de aardappel getrokken voor een nóg krokanter gebakken aardappeltje.
- In tegenstelling tot alles wat je geleerd hebt: breng eerst het water aan de kook en dan voeg je de aardappels toe. Zo blijft de binnenkant lekker zacht na het bakken en krijg je geen droog gebakken aardappel.
- Gebruik pas zout ná het bakken. Zout onttrekt vocht waardoor er meer vocht vrij komt in de oven wat voor ‘stoom’ zorgt en wat, zoals je zelf denk ik ook wel kunt bedenken, niet perse bijdraagt aan een krokanter aardappeltje.
- Gebruik een beetje geweld. In de oven schep je ze af en toe om: doe dat gerust met een beetje geweld 😉 en druk ze af en toe een beetje plat: zo krijg je extra veel krokante randjes en kleine stukjes (hét aller-allerlekkerst).
- Maizena, waar dat al niet goed voor is. Ik weet het; eerst haal je het zetmeel eruit dan voeg je het weer toe? Maar schep gerust een lepeltje erdoor, dat zorg voor een nóg krokanter jasje en dat is precies wat we willen.
- Geen bakpapier, bak de aardappels direct op de hete bakplaat. Tipje van Eef, ik heb deze set van bakplaten. Die zijn super sterk en bakken niet aan – ideaal voor dit soort gerechten.
Gebakken aardappels
Als je mij al langer volgt weet je dat ik dol ben op aardappels. Helemaal op aardappels uit de oven (waarbij ik normaliter ik krieltjes gebruik) dus dit recept voor de perfect gebakken aardappels mocht niet ontbreken. En dit keer met de gewone Hollandse pieper. 😉
Gebakken aardappels: kruimige of vastkokende aardappels?
Ik ga voor vastkokende aardappels. Die houden beter hun vorm voor dit gerecht en het resultaat is krokanter. Tuurlijk, heb je wat kruimige aardappels over en wil je die opbakken dan kan je die gewoon gebruiker – dan is er ook geen man over boord. Wil je er nog een lekker dipsausje bij? Ik maakte dit recept voor mijn eigen knoflooksaus voor erbij, aanrader!
Ingrediënten
- 1,5 kilo aardappelen (vastkokend)
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel peper
- 1 eetlepel Maizena
- roomboter, olijfolie, zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Schil de aardappels en snij ze in grove blokjes.
- Doe ze in een kom met koud water en laat de aardappels een half uurtje weken, giet het troebele water af.
- Verwarm de oven voor op 225 graden boven- en onderwarmte.
- Breng ondertussen een pan water met ruim zout aan de kook. Kook hierin de aardappels beetgaar (niet té gaar) in ca. 10-15 minuten.
- Giet af, kook even droog zodat het overtollige vocht verdampt en verdeel daarna over een bakplaat met de knoflook, maizena, kruiden (geen zout!) en een lekkere scheut olijfolie. Schep om en zet in de oven voor 45 minuten.
- Schep (een beetje gewelddadig) om na een kwartier en voeg een paar blokjes roomboter* toe na een half uur.
- Haal ze uit de oven en kruid na met zout. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat doe je precies met de knoflook? Heel erbij? Met of zonder schil? Uitpersen erover? In schijfjes. Ik hoor het graag.
Yes, deze doe je er heel bij! Als ze gesneden oid moeten worden, vermelden we dat altijd. 😀
Hallo Eef, kan je de aardappelen ook in een vuurvaste schaal zo krokant maken?
Groetjes Cecile
Ja dat denk ik wel! Zorg wel dat je een enkele laag aardappelen hebt, dan zou het moeten werken.
Miljaar wat waren ze lekker, nooit eerder zo’n lekkere aardappels gegeten.
Eerst zeg je geen zout, pas na t bakken en later zeg je als de aardappelen in de pan gaan moet er met het koken wel zout bij…
??????????????
Ja met het koken inderdaad wel, maar geen zout overheen strooien voor ze de oven in gaan 🙂
Bakplaten zijn inmiddels niet meer te bestellen 🤭
Ondertussen wel weer 😉
Had iemand al gevraagd op hoeveel graden de oven moet staan
Nee want dat staat bij stap 3 😉
Hallo Eef
Kun je de aardappeltjes ook 1 dag in het voren maken en opwarmen? Dit vanwege de drukte als je een etentje geeft
Groeten
Carla
Kan zeker maar hou er wel rekening mee dat ze mogelijk wat droger zullen worden doordat je ze opnieuw opwarmt.