Courgette prei soep. Op zoek naar een snel, makkelijk én heel lekker soepje? Dan is deze courgette prei soep perfect! Je hebt er maar weinig voor nodig, maar is echt heerlijk van smaak.
Courgette prei soep maken
Deze courgette prei soep is zo eenvoudig om te maken, je kunt ‘m al binnen 15 minuten klaar hebben. Courgette en prei zijn de basis van deze soep, vol met vitamines en mineralen dus. Het is een lichte soep, en toch is hij lekker vullend. Daardoor ideaal voor de lunch of als maaltijdsoep met een lekker stukje knoflookbrood erbij.
Prei courgette soep met een twist
Zo simpel als hij is, is deze soep al enorm lekker. Maar wil je er een lekkere twist aan geven, dan kan ik je zeker aanraden om hem met spekjes te maken. Zo’n lekker krokant zoutje smaakt heerlijk bij de romige textuur van de soep. Nog steeds een gezond, alleen een heel smaakvol extraatje!
Courgettesoep met prei en kerrie
Als je het graag iets kruidiger wilt, is een schepje kerrie in de soep ook erg lekker! Kerrie geeft het een nog warmere, kruidige smaak die heel goed bij de groenten past. Je kunt dan (in plaats van de kookroom) ook een scheutje kokosmelk toevoegen. Een lekker romig en heel smaakvol geheel.
Makkelijke prei courgettesoep
Naast het snijden van de groenten, is het maar heel weinig werk om deze soep te maken. Je hebt ook eigenlijk alleen maar een (grotere) kookpan of soeppan nodig en je pureert de soep glad met een staafmixer of (geschikte) blender. Ik hou van een wat dikkere soep, maar je kunt naar eigen wens uiteraard altijd de soep nog wat verdunnen.
Soepje erbij?
Ik vind zo’n soepje als deze heerlijk om mee op te warmen tijdens de lunch, maar ook als voorgerecht van een etentje is hij perfect. De soep is vegetarisch of zelfs vegan, en dus geschikt voor iedereen! Als je deze soep lekker vindt, dan raad ik je ook zeker mijn recepten voor courgettesoep of preisoep aan!
Ingrediënten
- 1 flinke prei
- 3 courgettes (ca. 1 kilo)
- 2 tenen knoflook
- 1 liter groentenbouillon
- olijfolie, peper en zout
- chilivlokken en kookroom ter garnering
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Was de groenten en snij de prei in dunne ringen en de courgettes in kleine stukjes.
- Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de prei, courgette en knoflook even aan. Voeg dan de bouillon toe en breng dit aan de kook en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer er een gladde soep van met een staafmixer.
- Ik hou van een dikke soep, voor een dunnere soep kun je wat extra bouillon toevoegen.
- Breng de soep verder op smaak met peper en zout. Garneer met chilivlokken en kookroom. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
