Chocolate chip cookies, als we het hebben over klassieke koek recepten dan mogen chocolate chip cookies natuurlijk niet ontbreken! Deze chocoladekoekjes horen nog een beetje zacht te zijn in het midden (chewy) en het buitenste randje een beetje knapperig. Dan zijn ze perfect als je het mij vraagt en vandaag deel ik het lekkerste recept voor chocolate chip cookies met je!
Dit recept is een van de eerste recepten geweest die ik deelde op mijn blog in december 2014, dus dat is een behoorlijke tijd geleden. Ik vond het dan ook de hoogste tijd om een van mijn favoriete koekjes recepten eens te voorzien van een update. Nieuwe foto’s, nieuwe tekst en ervoor zorgen dat je als member dit recept kunt opslaan, want ook dat kon nog niet (oeps), maar nu dus wel 😉 .
De lekkerste chocolate chip cookies
Jaren geleden (ik lijk wel ontzettend oud als ik dit steeds zo blijf zeggen 😉 ), maar goed, jaren geleden dus werkte ik voor een ferry maatschappij en die hadden een route IJmuiden – Newcastle. Newcastle is een van de meeste noordelijke steden van Engeland tegen de Schotse grens.
Ik ging door mijn werk destijds regelmatig naar Newcastle en leerde daar de winkelketen ‘Millies Cookies‘ kennen. Destijds had je nog niet zoveel plekken in Nederland als nu waar je van die waanzinnig lekkere koekjes kon kopen en de winkeltjes van Millies waren bij ons op kantoor een soort van berucht omdat je niet van die lekkere koekjes kon afblijven…
P.s. Ik zie trouwens net op hun website dat de vestiging(en) in Newcastle niet meer bestaan dus als je de ‘real deal’ wilt proeven moet je tegenwoordig toch iets zuidelijker zijn. Tijden veranderen (oké, nu klink ik echt oud haha).
Koekjes met chocolade chips
Het lekkere aan die koekjes van Millies was dat ze iets knapperige randjes hadden en een nog zachte/ chewy binnenkant. Zo ontzettend lekker! Ik besloot het recept thuis na te maken en sinds jaar en dag is het een van mijn favoriete koekjes recepten.
Het is geen moeilijk recept, je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig en de crux van het hele verhaal zit hem in de oventijd. Iets te kort en de koekjes zijn niet gaar, iets te lang en ze zijn volledig knapperig. Ik bak ze zelf dus exact 12 minuten. Dan zijn ze nog zacht als ze uit de oven komen en daarna harden ze iets uit tijdens het afkoelen terwijl het midden dus nog een beetje chewy blijft.
Elke oven is anders
Omdat elke oven anders is, is het handig om dit eerst even te testen bij je eigen oven. Toen ik een nieuwe oven kreeg bakte ik de koekjes dus gewoon even per stuk af om te kijken of 10, 11, 12 of toch 14 minuten niet beter was.
Het werd dus precies 12 minuten en dan heb ik de ‘perfecte’ koekjes. Oh en voor ik het vergeet: gebruik boven- en onder warmte. Hetelucht vermeld ik altijd heel duidelijk in een recept, anders altijd boven- en onderwarmte!
Chocolade en meer
Je kunt natuurlijk van die leuke chocolate chips gebruiken voor deze koekjes. Die vind je in de supermarkt of bij de groothandel. Zelf heb ik altijd wel een zak op voorraad thuis, maar goed ik bak dan ook mede voor mijn werk regelmatig. Als je dat niet hebt kun je natuurlijk ook prima een reep chocolade in kleine stukken hakken. Net zo lekker en het ziet er ook nog even wat robuuster uit, ook leuk!
Tip: wil je een reep chocolade in stukjes snijden, gebruik dan een groot, scherp en stevig mes. Daarmee hak je het makkelijkste je reep chocolade in mooie stukjes.
Ingrediënten
- 125 gram roomboter (ongezouten – op kamertemperatuur)
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 125 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 1/2 tl baking soda (of zout)
- 100 gram pure chocolade (in stukjes of chips)
- 100 gram melk chocolade (in stukjes of chips)
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de boter, basterdsuiker, suiker en vanillesuiker in een grote kom en mix dit met een mixer.
- Doe vervolgens het eitje erbij, dan het zelfrijzend bakmeel en de baking soda erbij. Goed door elkaar mengen tot een compacte bol van deeg.
- Meng de chocolade stukjes of chips door het deeg.
- Neem nu elke keer een balletje deeg (ter grote van een walnoot) maak er een balletje van en druk ze plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt ook een ijsschep gebruiken om bolletjes uit het beslag mee te scheppen.
- Leg de koekjes ruim uit elkaar (bak ze eventueel in 2 delen af).
- Doe ze nu voor 12 minuten in de oven. Zorg je ervoor dat de randjes licht goudbruin zijn en de binnenkant blijft dan lekker chewy.
- Nog even laten afkoelen. Als dat lukt tenminste….
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi heb het deeg helemaal bereid vanmiddag en in de koelkast gelegd om het vanavond te kunnen afbakken. Kwam er alleen achter dat ik geen boven en onderwarmte heb op mijn oven. Wel hetelucht welke temperatuur kan ik het beste gebruiken?
Dan ongeveer 15-20 graden lager. Succes!
Hoi eef, dank je voor het recept ik heb ze vaker gemaakt bij mij ook steeds plat nu had ik een vraag kan je ook bakpoeder gebruiken ipv bakingsoda. Dat ze dan niet plat worden. Deeg is goed komt ook uit de koelkast.
Door wat kan je de basterdsuiker vervangen? Ik heb enkel kristalsuiker in huis. 225 g suiker lijkt me wel héél veel.
Zou je kunnen proberen, ik heb het zelf niet geprobeerd dus durf je niet te zeggen of de uitkomst net zo lekker is.
Ook bij mij worden de koeken heel erg plat en tegen het ongaar zijn aan. Erg jammer, zeker als ik alle enthousiaste verhalen hierboven lees!
Ik heb het nu twee keer geprobeerd. Misschien dat ik het nog 1x ga proberen en dan zet ik de temperatuur van de oven hoger (in de hoop dat ze dan sneller gaar bakken en niet zo vreselijk uitlopen).
Elke oven is anders, dus check ook even met een oventhermometer of je oven een juiste temperatuur heeft (soms is 175 graden geen 175 graden omdat je oven sterker of juist zachter is ingesteld). Wat ook helpt is ze even een half uur/ uurtje in de koelkast zetten voor ze de oven in gaan.
W
Recept helemaal en precies gevolgd, maar helaas echt totaal mislukt 🙁 Koekjes waren helemaal plat. De tweede batch heb ik een half uurtje in de koelkast gestopt en een minuutje korter in de oven gedaan. Ook die eindigden plat, en ook nog ongaar. Jammer! Een volgende keer misschien het deeg langer in de koelkast laten rusten?
Wat jammer om te horen! Ik maak deze zelf heel vaak en heb dat niet, misschien wat je boter erg zacht door de temperatuur? Je kunt het deeg altijd even laten rusten in de koelkast eventueel.
Heerlijk! 20 grote cookies:) Ook smarties in gedaan.
Je hoeft de balletjes niet plat te drukken. Gewoon in balletje met voldoende afstand (even inschatten) uit elkaar op de bakplaat. Het worden dan prachtige koekjes.
Dank voor het recept! (Ik heb ook 2x 75 gram suiker gedaan=perfect, heel zoet)
Heerlijk! Klinkt super 😀
Echt superlekker!!! We zijn met zen 2en en er zijn er al 4 op!
Ik heb 3/4 van de suiker en 3/4 chocolate chip (half witte en half melk chocola).
Wat super! 😀
Donders lekker, in mijn oven 14 minuten maar ik had de ballen iets groter dus 12 minuten bij walnootgrootte is perfect. Wij hebben de helft van de gewone suiker gedaan, kan zat! Oh en ik heb een snufje zout toegevoegd 😉
Wat leuk om te horen Yvette, dankjewel!
De koekjes zijn droog.
Dan heb je ze waarschijnlijk te lang gebakken.
Koekjes worden wat hard, denk te veel suiker
Wat jammer, dan zijn ze vermoedelijk wat te lang gebakken.
Hey, kan je deze koekjes ook maken met bruine boter (gesmolten)? Moet er dan iets aangepast worden? Ze zijn heel lekker!
Dat kan maar dan zou ik gewoon dit recept gebruiken dat is geschreven ervoor: https://www.eefkooktzo.nl/brown-butter-chocolate-chip-cookies/ 🙂
ik had geen tijd om naar de winkel te gaan en had geen chocolade in huis maar wou dit recept perse maken ik heb gewoon chocolade hagelslag gebruikt werkt perfect.
Wat een goed alternatief! Blij dat ze in de smaak vallen 🙂