Caramel pecan cheesecake

Dames en heren ik presenteer jullie: een caramel pecan cheesecake. Yes, hij is net zo lekker als hij eruit ziet! Een bodem van koekjes, een romige cheesecake met daarop caramel en pecannoten. Zalig!

Ik ben dol op cheesecakes en de niet gebakken versie, kwarktaart. Altijd een groot succes bij feestjes en vrijwel iedereen vindt ze lekker. Moeilijk om te maken? Zeker niet! Vandaag geef ik je dé tips voor de perfecte cheesecake zodat jij deze caramel pecan cheesecake in een handomdraai op tafel zet.

De perfecte caramel pecan cheesecake

Inmiddels alweer 3 jaar geleden kreeg ik de kans om een cheesecake workshop te volgen van niemand minder dan Miljuschka Witzenhausen bekend van o.a. 24Kitchen. Tijdens de workshop kreeg ik een heerlijk recept van haar hand voor een cheesecake met pindakaas en chocolade. Ook leerde ik van haar tijdens de workshop alles wat je moet weten over het maken van de perfecte cheesecake. Ook deze keer kwam de caramel pecan cheesecake prachtig en zonder scheuren uit de oven.

Tips voor het bakken van een cheesecake

Deze tips van Miljuschka volg ik en ze hebben tot nu toe altijd gezorgd voor de perfecte cheesecake (zonder scheur!):

• Het beslag voor de cheesecake nooit te lang kloppen.
• De eieren 1 voor 1 toevoegen en alleen toevoegen wanneer het vorige eitje volledig opgenomen is in het beslag.
• Een bakje water in de oven zetten tijdens het bakken, de stoom zorgt ervoor dat je cheesecake niet gaat scheuren.
• De cheesecake minimaal 2 uur laten afkoelen in de oven na het bakken.
• Nooit, maar dan ook NOOIT de deur open doen van de oven tijdens het bakken én tijdens het afkoelen.
• Een eetlepeltje maizena toevoegen aan het beslag.

Pas de tips toe en probeer ze uit met dit heerlijke recept. Qua roomkaas geeft Miljuschka de voorkeur aan de roomkaas van Lidl. Zelf vind ik die ook erg lekker, maar ik kies ook regelmatig voor Philadelphia. Dat zorgt voor een iets frissere, stevigere cheesecake zonder zwaar op de maag te zijn.

Caramel pecan cheesecake

Makkelijk recept voor een waanzinnig lekkere caramel pecan cheesecake.

4.60 van 5 stemmen

Printen Pinterest

Voorbereiding: 20 minuten

Bereidingstijd: 2 uur

Totale tijd: 2 uur 20 minuten

Hoeveelheid: 10 porties/ puntjes

Wat heb je nodig (ingrediënten):

Voor de bodem:

• 400 gram biscuits
• 175 gram roomboter

Voor de cheesecake:

• 750 gram roomkaas
• 200 gram suiker
• 40 ml slagroom
• 4 eieren (middel)
• 1 eidooier
• 1 eetlepel maizena
• 1 theelepel vanille extract

Pecannoten en caramel topping:

• 60 gram pecannoten
• 4-5 eetlepels karamel*

HANDIG OM TE HEBBEN:

• Springvorm met een diameter van 20 centimeter

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

• Verwarm de oven voor op 140 graden boven- en onderwarmte en zet er alvast een kommetje met water in.
• Vet de springvorm goed in.
• Verkruimel de biscuits en smelt de roomboter.
• Schep de roomboter door de biscuits en verdeel deze over de bodem én over de zijkanten van de springvorm.
• Klop de roomkaas luchtig met de suiker.
• Voeg één voor één de eieren toe en voeg pas een nieuw ei toe als het vorige eitje volledig is opgenomen.
• Klop vluchtig de slagroom door het beslag, daarna de maizena en tot slot het vanille extract. Mix het beslag niet te lang.
• Giet het beslag over de bodem en bak de cheesecake nu 2 uur in de oven en laat hem daarna 2 uur in de oven staan.
• Laat de cheesecake volledig afkoelen.
• Hak de pecannoten grof en rooster ze kort in de pan. Voeg de karamel toe zodat het vloeibaar wordt en verdeel dit over de bovenkant van de cheesecake. Eet smakelijk!

handig om te weten:

* Je kunt de karamel kant en klaar kopen of je kunt Dulche de Leche gebruiken (let op: verwarm dit laatste heel rustig anders brand het aan).

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 671kcal | Koolhydraten: 60g | Eiwitten: 10g | Vetten: 43g | Verzadigd vet: 23g

*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.