Caramel pecan cheesecake
Makkelijk recept voor een waanzinnig lekkere caramel pecan cheesecake.
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 400 gram biscuits
- 175 gram roomboter
Voor de cheesecake:
- 750 gram roomkaas
- 200 gram suiker
- 40 ml slagroom
- 4 eieren middel
- 1 eidooier
- 1 eetlepel maizena
- 1 theelepel vanille extract
Pecannoten en caramel topping:
- 60 gram pecannoten
- 4-5 eetlepels karamel*
Instructies
- Verwarm de oven voor op 140 graden boven- en onderwarmte en zet er alvast een kommetje met water in.
- Vet de springvorm goed in.
- Verkruimel de biscuits en smelt de roomboter.
- Schep de roomboter door de biscuits en verdeel deze over de bodem én over de zijkanten van de springvorm.
- Klop de roomkaas luchtig met de suiker.
- Voeg één voor één de eieren toe en voeg pas een nieuw ei toe als het vorige eitje volledig is opgenomen.
- Klop vluchtig de slagroom door het beslag, daarna de maizena en tot slot het vanille extract. Mix het beslag niet te lang.
- Giet het beslag over de bodem en bak de cheesecake nu 2 uur in de oven en laat hem daarna 2 uur in de oven staan.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen.
- Hak de pecannoten grof en rooster ze kort in de pan. Voeg de karamel toe zodat het vloeibaar wordt en verdeel dit over de bovenkant van de cheesecake. Eet smakelijk!
Notities
* Je kunt de karamel kant en klaar kopen of je kunt Dulche de Leche gebruiken (let op: verwarm dit laatste heel rustig anders brand het aan).