Bietensalade, kleurrijk en onwijs smaakvol. Deze heerlijke salade met bietjes, walnoten en feta is het perfecte bijgerecht voor elke gelegenheid. Van barbecues tot feestelijke diners, of gewoon als voedzame lunch met een lekker broodje erbij. Deze wil je proeven!
Salade met rode biet
Hoe mooi is deze bietensalade, echt een feestje om te zien als je het het mij vraagt. En niet alleen om te zien trouwens, hij is ook waanzinnig lekker. Die zoete, aardse rode biet met zoute feta, pittige rucola, walnoten en een heerlijke balsamico dressing. Om je vingers bij af te likken! Een hele mooie toevoeging aan mijn salade recepten, vind je niet?
Bietensalade met feta
Wat deze salade met rode biet nou zo lekker maakt is de klassieke combinatie van biet en feta. Die twee combineren nou eenmaal fantastisch. Het is een mega zomerse salade, perfect bij de BBQ bijvoorbeeld! Nog zo’n heerlijke zomerse salade is deze tomatensalade, die is ook zeker het proberen waard.
Bietensalade met geitenkaas
Ben je geen fan van feta of wil je iets anders proberen? Dan zou je ook een bietensalade met geitenkaas kunnen maken. Feta is namelijk een schapenkaas en is wat zouter dan geitenkaas, maar je kunt hem prima verwisselen!
Zelfgemaakte bietensalade met rucola
Zoals veel van mijn recepten is deze salade lekker makkelijk en snel te maken. Je zou voor voorgekookte bietjes kunnen gaan, zo hoef je nog minder voor te bereiden en knutsel je deze bietensalade al binnen tien minuutjes in elkaar.
Perfect voor een last-minute (bij)gerecht of wanneer je jezelf, of je gasten, niet al te lang wil laten wachten. De dressing zou je ook al van tevoren kunnen maken, ideaal!
Zomerse salades
Deze salade met rode biet is een mooie toevoeging aan je zomerse salade-repertoire. Makkelijk, snel en waanzinnig van smaak. Een paar van mijn andere favoriete zomerse salades zijn deze frisse komkommer salade met yoghurt en deze klassieke macaroni salade. Beiden zouden ook zeker niet misstaan bij de bietensalade als toevoeging aan de BBQ ;-). Ga jij hem proberen?
Ingrediënten
- 100 gram rucola
- 50 ml olijfolie (extra vierge)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
- 6 bieten (middelgroot, gekookt en in blokjes)
- 100 gram feta (verkruimeld)
- 50 gram walnoten (grof gehakt)
- zout en peper naar smaak
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verspreid de rucola in een ruime schaal.
- Meng de olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de bieten en meng alles samen.
- Verdeel de bieten over de rucola en verdeel daar de feta en walnoten overheen.
- Serveer de bietensalade direct en geniet.
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Met de overvloedige bietenoogst uit de volkstuin ben ik op zoek naar lekkere recepten met bietjes. Deze is er zeker 1 van! Snel te maken, en erg lekker. Gegeten met gebakken krieltjes ( ook uit de tuin) met spekjes
Wat leuk om te horen! Bedankt voor je reactie 🙂
heerlijk!! ga ik meer maken!
Wat leuk om te horen! Bedankt voor je reactie 🙂
Daar wij noch schaap noch geit eten, heb ik het met neutrale feta van koe gemaakt. Ik heb de bieten geschild en rauw grof geraspt. Aan de dressing nog 2 eetlepels mosterd toegevoegd.
Echt een lekkere salade, zoals zoveel van jullie recepten.
Groeten uit Denemarken
Jolanda
Wat fijn dat je het zo lekker naar eigen hand hebt kunnen maken Jolanda, dankjewel voor je reactie!
Heerlijk!
Dankjewel Nigar! 😀