Bietensalade
Bietensalade, kleurrijk en onwijs smaakvol. Deze heerlijke salade met bietjes, walnoten en feta is het perfecte bijgerecht voor elke gelegenheid!
Ingrediënten
- 100 gram rucola
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
- 6 bieten middelgroot, gekookt en in blokjes
- 100 gram feta verkruimeld
- 50 gram walnoten grof gehakt
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verspreid de rucola in een ruime schaal.
- Meng de olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de bieten en meng alles samen.
- Verdeel de bieten over de rucola en verdeel daar de feta en walnoten overheen.
- Serveer de bietensalade direct en geniet.
Notities
Tip: je kunt de afzonderlijke onderdelen 1-2 dagen van tevoren voorbereiden en net voor het serveren mengen.