Bavette van de BBQ. Het barbecue seizoen is in volle gang, dus tijd voor een waanzinnig lekker barbecue recept wat net wat anders is dan anders. Die wil je gewoon geprobeerd hebben als je een lekker stukje vlees wel kunt waarderen!
Ik ben fan van bbq recepten in deze tijd van het jaar (logisch ook wel met mooi weer natuurlijk!) en deze gegrilde bavette is een van mijn favorieten.
Bavette van de BBQ
Deze bavette heb ik gevuld met allemaal lekkere dingen, daardoor is ‘ie extra smaakvol! Ga je met de bavette van de barbecue aan de slag dan is het alvast heel lekker met bijvoorbeeld de aardappels uit de oven. Top combinatie!
Hoe maak je zelf een gegrilde bavette van de BBQ
Het maken van de bavette rollade is niet ingewikkeld. Het belangrijkste is om de bavette goed open te snijden. Dit doe je in de lengte zodat je een lange rechte plak overhoudt. Deze beleg je vervolgens met een flinke laag pesto (vergeet niet om het vlees eerst te bestrooien met wat peper en zout naar smaak). Op de pesto komt de rauwe ham. Ik heb hier parmaham gebruikt, maar een andere Italiaanse style ham kan ook.
Voeg nu de overige ingrediënten toe en zorg dat je er niet teveel op legt. Onthoud dat je de bavette rollade ook nog goed moet kunnen dichtrollen.
Dichtknopen van de bavette rollade
Heb je eenmaal de bavette rollade gevuld dan is het zaak om deze zo strak mogelijk vast te rollen. Het rollen kun je prima in je eentje doen maar het is wel handig om twee paar handen te hebben bij het dichtbinden. Hoe je het dicht maakt is niet zo heel belangrijk. Als het maar goed dicht blijft zitten. Het hoeft er niet zo strak en mooi uit te zien als de knoopjes die de slager maakt!
Eenmaal dichtgerold kan de bavette op de barbecue. Zorg dat deze op 200 graden is voor je het vlees erop legt. Het is heel handig om een kernthermometer hiervoor te gebruiken zodat je zeker weet dat je vlees op de goede temperatuur is. Steek de thermometer in het dikste gedeelte van je gegrilde bavette om de temperatuur te meten. Is het vlees op 55 graden dan is het mooi rose aan de binnenkant.
Nog meer barbecue recepten
Wil je nog meer lekkere barbecue recepten? Check dan zeker de pulled pork eens. Heb je bavette over? Dan is het ook heerlijk in deze biefstuksalade. Voor alle barbecue recepten check je hier.
FAQ bavette van de barbecue
Waar koop je bindtouw?
Bindtouw kun je vaak gewoon in de supermarkt kopen bij de kookartikelen. Maar heeft jouw supermarkt het niet dan is het verkrijgbaar bij een kookwinkel of online.
Kan ik de bavette rollade van tevoren voorbereiden?
Ja dat kan zeker. Rol de bavette op en verpak in een stuk plastic folie en bewaar in de koeling voor maximaal 1 dag.
Wat kan ik bij de bavette serveren?
De bavette is heerlijk bij een fijne salade (check hier maar voor alle salade recepten)
Welke kerntemperatuur moet de bavette hebben als hij klaar is?
Rose is deze gegrilde bavette het allerlekkerst. Dat is bij 55 graden.
Hoelang duurt een bavette op de BBQ?
Hoe lang het precies duurt is afhankelijk van een aantal factoren. Hoe koud was het vlees voor het op de BBQ ging? Hoe groot is het stuk vlees en hoe heet is je BBQ? Daarom is een kernthermometer eigenlijk de enige manier om het helemaal zeker te weten. Maar voor een stuk vlees van 750 gram zal het ongeveer een minuut of 30 a 40 duren voor de bavette op temperatuur is.
Ingrediënten
- 750 gram bavette
- 3-4 el pesto
- 75 gram Italiaanse ham (bv parmaham)
- 50 gram spinazie
- 25 gram zongedroogde tomaatjes (fijngesneden)
- 20 gram pijnboompitjes (geroosterd)
- 50 gram parmezaanse kaas
Ook handig:
- Bindtouw
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snij de bavette in de lengte open, zodat een lange dunne mooie plak vlees over houdt.
- Bestrooi het vlees met peper en zout en besmeer met een flinke laag van de pesto.
- Beleg met de plakken Italiaanse ham en zorg dat alles goed bedekt is. Bestrooi vervolgens met de parmezaanse kaas vlokken.
- Verdeel de rauwe spinazie (eventueel wat kleiner gehakt), de geroosterde pijnboompitjes en de gehakte zongedroogde tomaatjes hierover.
- Rol dit zo strak mogelijk dicht en bind met het bindtouw goed dicht.
- Zorg dat de temperatuur van de BBQ op 200 graden is voor je het vlees op de barbecue legt. Gebruik een kernthermometer zodat je zeker weet of je vlees de goede temperatuur heeft. Zorg dat de thermometer in het dikste gedeelte van het vlees wordt gestoken.
- Bij een kerntemperatuur van 55 graden is de bavette perfect gebakken. Mooi rose en aan de buitenkant met dat onweerstaanbare bruine korstje van de barbecue.
- Voor het snijden van de bavette rollade zorg je dat je op de draad snijdt. Enjoy!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijk recept, lekker met gebakken aardappeltjes en een frisse salade
Blij om dat te horen 🙂
Kun je de bavette ook aanbraden in de koekenpan en daarna laten garen in de oven? Hoe lang dan in de oven?
Ja dat zou moeten lukken! Dan kun je, net zoals bij de bbq, 200 graden aanhouden en de kerntemperatuur moet 55 graden zijn, dan is ‘ie perfect!
kan het ook in de oven?
Mijn collega heeft hier boven uitgebreid reactie gegeven op deze vraag!
Goed gelukt!
Indirect of direct grillen op de bbq?
Direct, anders wordt het vermeld in het recept! 😀
Ik ben op mijn (gas) bbq bang dat de buitenkant verbrand terwijl de binnenkant nog te koud is. Ik ga dit proberen: eerst rustig indirect tot ong 52 graden, dan rollade er af en bbq nog even heet maken en Bavette afgrillen op “direct”. Ik laat weten hoe dat bevalt.
Dankjewel, we wachten met smart!