Bavette van de BBQ
Heerlijke rollade van bavette gevuld met Italiaanse smaken met parmaham, spinazie en parmezaanse kaas. Let op: de aangegeven tijd is afhankelijk van de temperatuur en slechts een grove richtlijn.
Equipment
- Bindtouw
Ingrediënten
- 750 gram bavette
- 3-4 el pesto
- 75 gram Italiaanse ham bv parmaham
- 50 gram spinazie
- 25 gram zongedroogde tomaatjes fijngesneden
- 20 gram pijnboompitjes geroosterd
- 50 gram parmezaanse kaas
Instructies
- Snij de bavette in de lengte open, zodat een lange dunne mooie plak vlees over houdt.
- Bestrooi het vlees met peper en zout en besmeer met een flinke laag van de pesto.
- Beleg met de plakken Italiaanse ham en zorg dat alles goed bedekt is. Bestrooi vervolgens met de parmezaanse kaas vlokken.
- Verdeel de rauwe spinazie (eventueel wat kleiner gehakt), de geroosterde pijnboompitjes en de gehakte zongedroogde tomaatjes hierover.
- Rol dit zo strak mogelijk dicht en bind met het bindtouw goed dicht.
- Zorg dat de temperatuur van de BBQ op 200 graden is voor je het vlees op de barbecue legt. Gebruik een kernthermometer zodat je zeker weet of je vlees de goede temperatuur heeft. Zorg dat de thermometer in het dikste gedeelte van het vlees wordt gestoken.
- Bij een kerntemperatuur van 55 graden is de bavette perfect gebakken. Mooi rose en aan de buitenkant met dat onweerstaanbare bruine korstje van de barbecue.
- Voor het snijden van de bavette rollade zorg je dat je op de draad snijdt. Enjoy!