Bananencake. Een heerlijke luchtige cake met banaan, een ware traktatie die perfect is voor bij de koffie, een verjaardag of gewoon voor de lekkere trek. Echt een aanrader!
Bananencake recept
Dit bananencake recept is zeker iets anders dan mijn recept voor gezond bananenbrood. Je zou het kunnen zien als een kruising tussen een bananenbrood en een cake. Waar bananenbrood meer een gezond tussendoortje is, is deze bananencake echt een traktatie om optimaal van te genieten.
Ik vind deze bananencake echt een enorme aanrader voor als je zowel gek bent op bananenbrood als op cake. Nog zo’n zalig recept met banaan zijn deze bananen pannenkoeken.
Bananencake met suiker en boter
Je maakt deze cake natuurlijk met bananen, maar daarnaast ook met ei, suiker, boter en bloem net als bij een ‘gewone’ cake. Het beslag is heel eenvoudig om te maken, binnen een kwartiertje kun je die zeker al klaar hebben.
Vervolgens bak je de cake ca. 1 uur in de oven, maar mocht je merken dat hij na 40 minuten al wat donker wordt, kun je er altijd een velletje aluminiumfolie overheen doen zodat hij niet té donker wordt.
Luchtige bananencake maken
Je maakt deze cake het liefste met (over)rijpe bananen. Hoe rijper de bananen, hoe zoeter de cake en dat maakt hem toch het allerlekkerste! Mocht je nog meer overrijpe bananen op je fruitschaal hebben liggen, dan vind je hier nog meer lekkere recepten met banaan.
Cake met banaan
Nog een tip is om een wat bredere/grotere cakevorm te gebruiken. Bijvoorbeeld deze cakevorm. Dit omdat bij een gewone cakevorm de cake meer kan rijzen en weer inzakken vanwege de zwaarte van de banaan bovenop. Dit is overigens geen must, je kunt het natuurlijk ook met een standaard maat cakevorm maken.
Variatietips
Het is absoluut mogelijk om te variëren met deze bananencake. Voeg bijvoorbeeld eens een eetlepel pindakaas en/of stukjes chocolade toe. Nootjes of extra fruit erdoor zal ook lekker smaken. Of maak het in een andere vorm, bijvoorbeeld als een plaatcake. In alle gevallen, genieten geblazen!
Ingrediënten
- 150 gram roomboter (gesmolten)
- 3 bananen
- 150 gram witte basterdsuiker
- 3 eieren (maat M – kamertemperatuur )
- 275 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- snufje zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven en onderwarmte (of 160 graden hetelucht).
- Vet een ruime cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.
- Smelt de roomboter en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
- Prak 2 bananen fijn met een vork en zet apart.
- Mix de afgekoelde roomboter met de witte basterdsuiker tot een glad mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe aan het boter-suikermengsel. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen.
- Voeg de geprakte bananen toe aan het boter-suikermengsel en mix goed door.
- Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baking soda en een snufje zout.
- Voeg het bloemmengsel toe aan het boter-bananenmengsel. Meng tot een egaal beslag en giet in de cakevorm.
- Snij de derde banaan in de lengte doormidden en leg deze bovenop het beslag als topping.
- Bak de cake ca. 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je erin prikt.
- Laat de cake wat afkoelen in de vorm, haal dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. Geniet van deze heerlijke bananencake!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Is t ook mogelijk met zelfrijzendbakmeel?
Ja natuurlijk, je kunt bloem/bakpoeder daarmee vervangen.
Ik vind de cake te vast. Volgens mij te veel bloem in verhouding.
De bananen waren erg ver heen dus dat werd er eentje extra.
En ik had alleen kleine eieren waar ik er ook eentje extra heb toegevoegd.
De lepel pindakaas heb ik toegevoegd.
Het is wel 30 jaar geleden dat ik een cake heb gebakken. En de volgende word er een zonder fratsen. Ik moet zeggen bananenbrood vind ik ook alleen lekker bij een ander.
Het was weer een poging iets van de vuilnis te redden.
Jammer om te horen! Maar je hebt ook veel aangepast zo te lezen, wellicht dat daardoor de verhoudingen ook niet helemaal meer klopten.
Is dit recept geschikt voor iemand met fructose intolerantie?
Helaas niet, alle fruit bevat fructose!
Wat kan ik gebruiken I.p.v. de eieren?
150 gram appelmoes misschien?
Dit recept is niet geschreven zonder eieren, als je de ei wil vervangen dan raad ik je aan een recept te zoeken zonder ei want de algehele verhoudingen moeten ook aangepast worden daarop.
Heerlijk gelukt, met 2 bananen en 4 kleine perziken uit de tuin. Lekker met vanille saus.
Ja top! Dank voor je reactie 🙂
Hoi! is de 316 kcal, voor de gehele cake? 🙂
Per portie 🙂
De bananencake gemaakt en smaakt heerlijk. Makkelijk recept wat heerlijk smaakt 😃