Witte chocolade macadamia koekjes, een knapperig randje, een zachte binnenkant, goed gevuld met witte chocolade, stukjes macadamianoot en verslavend lekker… zo omschrijf je deze waanzinnig lekkere koekjes het beste!
Koekjes bakken, ik vind het een van de leukste dingen om te doen. Makkelijk om te maken, leuk om met de kleintjes te doen en het resultaat… ai ai ai wat zijn deze koekjes toch weer een partij lekker. Ik heb echt een perfect basisrecept om keer op keer de lekkerste koekjes te kunnen maken. Elke keer pas ik hem iets aan, verander de vulling en wacht in spanning af… ook dit weer waren ze een doorslaand succes.
Witte chocolade macadamia koekjes
Écht lekkere koekjes moeten namelijk, als je het aan mij vraagt, een knapperig randje hebben en aan de binnenkant nog een tikkeltje zacht zijn. Dan zijn ze perfect! De combinatie van witte chocolade en knapperige macadamianoten in dit koekje is natuurlijk ook een feestje. Ik ben helemaal niet een enorme liefhebber van witte chocolade, maar in deze combinatie vind ik het top en kan ik stiekem niet van deze lekkere witte chocolade macadamia koekjes afblijven…
Ingrediënten
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram roomboter (ongezouten, kamertemperatuur)
- 125 gram suiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram witte chocolade (in kleine stukjes)
- 50 gram macadamianoten (ongezouten en ongebrand)
- 1 ei (middel)
- 1 zakje vanillesuiker
- ½ theelepel baking soda
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Mix de boter, basterdsuiker, suiker en vanillesuiker door elkaar met een handmixer.
- Voeg het eitje toe.
- Voeg dan het zelfrijzend bakmeel en de baking soda toe.
- Tot slot schep je de chocolade en macadamianoten (in stukjes) erdoor.
- Bedek een bakplaat met een velletje bakpapier en schep met de ijsschep (of een lepel) gelijke bolletjes deeg op de bakplaat. Zorg dat je voldoende ruimte tussen de koekjes houdt.
- Bak de koekjes (eventueel in delen) in ca. 10-12 minuten gaar. Even laten afkoelen en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik bewaar mijn koeken meestal in lucht dichte bakjes buiten de koelkast, is dat bij deze koeken ook goed. Hoe lang zijn ze dan ongeveer te bewaren?
Dat kan zeker Daimy! Ik zou zeggen 3-5 dagen? Altijd even kijken en ruiken als je het niet zeker weet natuurlijk ;-).
Dit is echt mijn lievelings recept en maak het regelmatig, denk je dat het lekker zou zijn om de Macadamia te vervangen door pistache nootjes? 🙂
Wat leuk om te horen! Pistache zal er denk ik ook erg lekker bij smaken.
Kun je de koeken ook invriezen.?
Ja hoor dat lijkt me zeker mogelijk!
Waarom? Ze zijn bij ons zo op.
Wat een fantastisch recept. Ze zijn goed gelukt. Ik twijfelde alleen wel over de temperatuur van mijn oven. Ik heb namelijk geen stand voor boven- en onderwarmte. Ik heb ze dus met de hete-luchtovenstand gebakken. Maar bij mij duurde het langer voordat ze gaar waren. Wat is de juiste temperatuur voor een heteluchtoven? Misschien dat de koekjes dan nog beter lukken.
Hi Liza, wat leuk om te horen! Heteluchtovens kun je beter wat lager zetten, dus zeg 155/60 graden, en dan de koekjes wat langer bakken. Succes!
Mijn hemel, heb ze al 3 x gemaakt nu, zijn idd dus maar zoooooo lekker, en wat een gemakkelijk recept, TOP!!!!!
Wat fijn om te horen, dankjewel Joke
Echt heel lekker! Tip: voeg een handje vol rozijnen of gewelde krenten toe. Ik heb de bakplaat gewoon helemaal gevuld, daarmee een mooi resultaat gekregen en kun zelf kiezen hoe groot je koekje mag zijn.
Ook lekker! Goeie tips Chrys, dankje!
Hallo,
Kun je ook andere noten gebruiken want macadamianoten heb ik niet in huis?
Anders koop ik die wel en maak ik die koekjes een ander keertje hoor.
Dank je wel
Kan ook prima met andere noten! Maar ik vind deze combinatie wel erg lekker, de macadamia noten passen heel goed bij de witte chocolade.
Dank je wel van je reactie. Ik heb ze vandaag wel in de winkel gezien maar het waren gezouten en gebrande dus heb ik niet gekocht. Ik zal ze wel eens vinden 🙂
Hi, ik neem altijd de gebrande gezouten en doe dan minder zout door het deeg. Rauwe noten geeft minder smaak dus vandaar mijn keus.
Tip als je minder suiker wilt gebruiken of gebak vaak te zoet vindt: Ik heb ongeveer 90 gram minder suiker gebruikt, en vervangen door een schepje amandelmeel voor de structuur. Resultaat is goed (en nog steeds zoet)!
Hoi! Hoe lang kan je deze koekjes bewaren en waar (koelkast of buiten de koelkast)? Heb veel zin om ze binnenkort te maken!
Hi Esmee, ik bewaar ze zelf buiten de koelkast in een koekblik. De eerste 1-2 dagen zijn ze het allerlekkerst. Je kunt eventueel ook een deel van het deeg in porties invriezen. Dan kun je de koekjes elke keer vers bakken 🙂
Hii, ik heb de koekjes vandaag gebakken! Vond de koekjes er zo lekker uitzien, dus ik dacht ik probeer het gewoon! Ze waren erg lekker alleen had ik het probleem dat ze enorm spreidde. Ik had gehoopt dat de koekjes in mijn geval wat minder zouden uitlopen en dus wat dikker bleven. Ik ben geëindigd met een soort kaakjes, helemaal uitgespreid en erg dun, en dat vind ik erg jammer, omdat ik had gehoopt op, wat de beschrijving beschreef, knapperige koekjes met een zachte binnenkant. Ik weet niet waar dit aan ligt en ik merk het vaker als ik koekjes bak. Ik vroeg me af waar het aan kon liggen. Misschien de ovenwarmte? Ik gebruik gewoon boven en onder warmte dus dat lijkt te kloppen. Ik heb alles volgens het recept gedaan dus ik snap gewoon niet waar het aan ligt. Ook heb ik het deeg nog 30 min in de koelkast gelegd.
Dat is inderdaad niet de bedoeling, goed dat je even een berichtje stuurt. Boven en onderwarmte klopt, wat voor boter gebruik je en hoe lang kneed je het deeg?
Ik gebruik altijd de biologische ongezouten roomboter van de Albert Heijn. En ik heb net zo lang gemixt tot de boter de de suiker volledig waren gemengd. Roos
Klinkt alsof je best lang hebt gemengd? Gewoon even kort mengen (boter is al op kamertemperatuur) is voldoende. Staat ook niet in het recept dat je het lang moet mixen, gewoon eventjes door elkaar.
Je klopt dan de boter op, dan verander je de structuur teveel waarschijnlijk.
Hoi Eef, kan je de baking soda ook vervangen door bakpoeder? En hoeveel moet je dan doen?
Voor het beste resultaat kun je baking soda gebruiken, dat is echt wat anders dan bakpoeder namelijk 🙂
Hoi Eef, dit lijkt me een leuk recept om in de vakantie met de kids te bakken. Ik vroeg me af of ze evt ook goed garen in een silliconen muffinvorm? Of moet ik dan iets met de baktijd/temp doen?
Groetjes Esther
Ik heb het zelf niet geprobeerd nog dus durf je dat niet met zekerheid te zeggen. Maar probeer het gerust 🙂 Ik betwijfel alleen of ze echt lekker worden uit een bakvorm want het is niet nodig om zoiets te gebruiken voor koekjes.
Hoi kan je het deeg ook invriezen
Ik heb het zelf niet geprobeerd nog dus durf je dat niet met zekerheid te zeggen. Maar probeer het gerust 🙂
Hoi hoi,
Erg lekker! Vandaag meegenomen naar mijn familie, de koeken waren zo op????
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Mmmm zo lekker, ga ’t nu met m&m’ ’s proberen, ????????????
Zeker doen, die zijn ook heerlijk!
Hi, ik heb een vraag over de kcal vermelding per portie. Wat versta jij onder een portie? 1 koekje (dat lijkt me wat veel qua kcal) of 100 gr?
Alvast dank voor je antwoord!
Die portie/ persoon is een generieke melding voor bij alle recepten. In dit geval zie je bij de porties het aantal koekjes staan (anders staat er het aantal personen) de voedingswaarden zijn in dit geval dan ook berekent per koekje. Het is altijd een schatting o.b.v. gewone/ gemiddelde ingredienten. Ben je streng aan het KCL tellen dan raad ik je altijd aan het na te rekenen op basis van de daadwerkelijke ingredienten die je gebruikt omdat de voedingswaarden simpelweg zelfs per pakje boter verschillen.
Hoi,
Doet het af aan de smaak als ik geroosterde macadamia noten zou gebruiken?
De appie heeft ze namelijk alleen geroosterd en ongezouten.
Dubbel gebakken macadamia kunnen bitter worden dus vandaar, bij de notenboer of op de markt kun je ze vaak ongebranden vinden
Hoi, de koekjes zijn superlekker!! En smaken echt net als die van de Subway. Het enige probleem wat ik heb is dat ze wat teveel uitlopen, dus dan zijn ze groter en dunner. Ik zag je reactie over onder en bovenwarmte. De eerste keer heb ik idd de hete lucht aangezet. Maar nu wel onder en bovenwarmte. Heb je een tip? Misschien oven iets minder hoog en ietsje langer of juist andersom iets hogere temperatuur en iets korter…? Groetjes
Wat nu eventueel nog kan helpen is het deeg eerst even een half uurtje/ uurtje in de koelkast laten liggen zodat de boter wat harder wordt. Misschien dat nog even proberen.
Wij hebben de geroosterde en gezouten gebruikt. Juist super lekker vonden wij
Hoe krijg jij ze zo mooi rond?
Ik schep ze vaak met een ijstang uit het beslag zodat ik exact dezelfde grootte heb en na het bakken (direct erna, als ze nog warm zijn) dan zet ik een bakring over de koekjes en die schuif ik even heen en weer zodat de koekjes heel mooi rond worden 🙂
Hoi ze zitten nu in de oven ben benieuwd hoe ze smaken gr Petra
Hoi, heerlijk! Hoeveel maak ik bij deze hoeveelheid?
Staat erbij in het recept, 15 stuks
Jesss idd lijken heel erg op de Subway cookies
Hi, het lijkt alleen op de foto of je de noten en chocolade er achteraf pas het ingedaan. Bij mij zitten ze veel meer in de koeken verpakt, klopt dat?
Beide, ik doe er altijd nog een paar indrukken voor de foto zodat je direct kan zien wat erin de koekjes zit 🙂 Maar bij mij zit het ook door het beslag hoor (is het lekkerste)
ohhh, mijn meest favo koekjes bij de Subway!. Die ga ik nu natuurlijk zelf proberen te maken met jouw recept. Dank je wel!
Hahaha ik hoef je niet te vertellen waar ik mijn inspiratie vandaag heb 😉
Super koekjes!! Een lekker alternatief: 25 gram macadamia ipv 50, afgestreken eetlepel kaneel ipv de witte chocola.
Ook een lekkere smaakvariatie inderdaad! 🙂
Iemand een tip om de koekjes minder uit te laten lopen? Heb enorme koekjes ????
Heb je misschien toevallig hete lucht gebruikt i.p.v. boven en onder warmte?