Witte chocolade macadamia koekjes, een knapperig randje, een zachte binnenkant, goed gevuld met witte chocolade, stukjes macadamianoot en verslavend lekker… zo omschrijf je deze waanzinnig lekkere koekjes het beste!
Koekjes bakken, ik vind het een van de leukste dingen om te doen. Makkelijk om te maken, leuk om met de kleintjes te doen en het resultaat… ai ai ai wat zijn deze koekjes toch weer een partij lekker. Ik heb echt een perfect basisrecept om keer op keer de lekkerste koekjes te kunnen maken. Elke keer pas ik hem iets aan, verander de vulling en wacht in spanning af… ook dit weer waren ze een doorslaand succes.
Witte chocolade macadamia koekjes
Écht lekkere koekjes moeten namelijk, als je het aan mij vraagt, een knapperig randje hebben en aan de binnenkant nog een tikkeltje zacht zijn. Dan zijn ze perfect! De combinatie van witte chocolade en knapperige macadamianoten in dit koekje is natuurlijk ook een feestje. Ik ben helemaal niet een enorme liefhebber van witte chocolade, maar in deze combinatie vind ik het top en kan ik stiekem niet van deze lekkere witte chocolade macadamia koekjes afblijven…
Ingrediënten
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram roomboter (ongezouten, kamertemperatuur)
- 125 gram suiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram witte chocolade (in kleine stukjes)
- 50 gram macadamianoten (ongezouten en ongebrand)
- 1 ei (middel)
- 1 zakje vanillesuiker
- ½ theelepel baking soda
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Mix de boter, basterdsuiker, suiker en vanillesuiker door elkaar met een handmixer.
- Voeg het eitje toe.
- Voeg dan het zelfrijzend bakmeel en de baking soda toe.
- Tot slot schep je de chocolade en macadamianoten (in stukjes) erdoor.
- Bedek een bakplaat met een velletje bakpapier en schep met de ijsschep (of een lepel) gelijke bolletjes deeg op de bakplaat. Zorg dat je voldoende ruimte tussen de koekjes houdt.
- Bak de koekjes (eventueel in delen) in ca. 10-12 minuten gaar. Even laten afkoelen en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ze zijn heel lekker, ik heb ze al twee keer gemaakt, maar ze blijven in het midden elke keer aan het bakpapier vast kleven. Ik had ze al wat langer in de over gedaan de tweede keer. Wat zou ik dan kunnen veranderen dat het niet meer gebeurd?
Misschien een ander bakpapier testen? Of op een rekje met bakpapier bakken ipv een ovenplaat? Succes!
⸻
★★★★★
Deze koekjes zijn echt verrukkelijk! De combinatie van witte chocolade en macadamianoten is gewoon perfect. Elke hap is zacht vanbinnen met een lichte crunch aan de buitenkant – precies zoals een goed koekje hoort te zijn.
De smaakbalans is top: niet te zoet, en de noten geven net dat beetje hartigheid dat het afmaakt. Je proeft dat er kwalitatieve ingrediënten zijn gebruikt. Ze zijn heerlijk bij een kop koffie of gewoon als tussendoortje.
Ik ha ze zeker opnieuw maken of beter gezegd: een extra voorraadje inslaan. Absoluut 5 sterren waard!
Nou wat geweldig om te horen! Bedankt voor je reactie 🙂
Ik wil ze vandaag gaan maken. 1 ding is me onduidelijk.. moet ik het als bolletjes op het bakpapier leggen of ze enigszins plat drukken? Alvast bedankt!
Je hoeft ze niet plat te drukken, je mag ze iets aandrukken als je wilt maar het hoeft niet 🙂
Heel lekker! Je kunt ook lactosevrije ingrediënten gebruiken, als je een allergie hebt bijvoorbeeld.
Vandaag gemaakt, Fantastisch lekker! Dank je wel. Ik had kleine bolletjes gerold en dan een beetje platgedrukt. En dan 2x 8 gebakken omdat ik las dat ze uitliepen. Smaakten echt zoals bij Starbucks!
Wat leuk om te horen, dankjewel!
Ik heb deze koekjes gisteren ge.aakt en de smaak is echt mega lekker. Alleen ik vind ze echt heel zoet. Zo zoet dat m’n tanden er nog niet niet uit vallen. Het lijkt net of ik puur suiker zit te weten. Maar heb gewoon de hoeveelheden erin gedaan die hierbij stonden. Toen ik het erbij deed dacht ik al “Hier gaat wel heel veel suiker in” 🙈. Kan ik hier ook gewoon minder suiker bij in doen ?
Uiteraard kun je er minder suiker in doen, blij dat je ze mega lekker vindt 🙂 Hou er rekening mee dat witte chocolade ook zoeter smaakt dan pure trouwens.