Witlofsoep. Een heerlijke, romige soep van witlof met gerookte zalm en oude kaas. Onwijs makkelijk om te maken en echt zalig van smaak. De lekkerste witlofsoep als je het mij vraagt!
Makkelijke witlofsoep
Tijd voor een heerlijk, winters soepje! Deze witlofsoep is zo lekker geworden. Sowieso ben ik dol op witlof en zeker in de winter mag ik er graag mee koken. Deze soep is heel simpel om te maken, maar heel rijk van smaak. De witlof in combinatie met de oude kaas en gerookte zalm is top.
Witlofsoep met gerookte zalm
Om deze soep te maken heb je niet veel nodig. Juist in zijn eenvoud is hij al ontzettend lekker. In plaats van de gerookte zalm zullen gerookte spekjes of croutons trouwens ook heerlijk smaken bij deze soep. Het lichte bittertje van de witlof past perfect bij een wat zoutere en knapperige tegenhanger.
Zo maak je de lekkerste witlofsoep
Let er trouwens wel op dat je de witlof niet te lang kookt, want dan kan hij bitter worden. Dat is zonde van de smaak en ook zonde van alle voedingsstoffen, witlof is namelijk echt een vitaminebom!
Ook is het belangrijk dat je de kern van de witlof verwijderd, die is namelijk erg bitter. Geloof mij, als je je op deze twee punten let dan ga je een geweldig lekkere soep maken met juist die heerlijke, zachte smaak van witlof.
Soep van witlof maken
Verder voeg ik aan de soep nog wat aardappel, room en oude kaas toe. De aardappel zorgt ervoor dat de soep wat meer gebonden wordt, de room maakt het (je gelooft het niet) romig en de oude kaas geeft zowel smaak als ook een nóg romigere structuur aan de soep. Witlof en kaas is natuurlijk sowieso een gouden combi!
Meer lekkere soep recepten
Deze witlofsoep is dus absoluut een aanrader! Niet de meest standaard soep, maar juist daarom zo heerlijk om eens te maken. Je hebt alleen een ruime soeppan en een staafmixer nodig, easy peasy!
Hij is mega lekker voor bij de lunch of als lichte avondmaaltijd met een stokbroodje erbij. De soep-smaak te pakken? Bekijk dan al mijn soep recepten hier, of ga voor een van deze toppers:
FAQ
Kun je de gerookte zalm vervangen?
Jazeker! Je kunt het weglaten of vervangen voor spekjes of croutons, dat is ook echt heerlijk.
Hoe lang kun je de witlofsoep bewaren?
Je kunt de soep 2-3 dagen bewaren in de koelkast.
Kun je de witlofsoep invriezen?
In principe kan het wel, maar is wat lastiger omdat het room kan gaan schiften. Dan is hij niet meer zo lekker romig als je hem weer wilt opwarmen. Dit zou ik dus niet per se aanraden.
Kun je ook roodloof gebruiken voor dit recept?
Ja, dat kan zeker! Je kunt die 1 op 1 gewoon vervangen in dit recept.
Ingrediënten
- 1 sjalot (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 grote aardappel (geschild, in blokjes)
- 4 stronken witlof (kern verwijderd, in grove stukken)
- 1000 ml groentebouillon
- 150 ml kookroom
- ¼ theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 75 gram geraspte oude kaas
- platte peterselie (fijngehakt, ter garnering)
- 100 gram gerookte zalm (in dunne reepjes, ter garnering)
- olijfolie, peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit wat olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalot en knoflook toe aan de pan en fruit 2-3 minuten tot zacht en glazig.
- Voeg de aardappel en witlof toe en bak ca. 3 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep 20 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde structuur.
- Zet de pan terug op laag vuur, voeg de kookroom en nootmuskaat toe en roer goed door.
- Voeg de geraspte oude kaas toe en roer tot deze gesmolten is.
- Breng de soep op smaak met peper en zout en garneer met peterselie en gerookte zalm. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
De soep smaakt heerlijk maar is erg waterig. Hoe kan ik hem nog iets binden?
Iets langer inkoken, dan vervliegt het vocht en dikt de soep in 🙂
Heerlijk soepje
Als ik het recept zo lees ,denk ik meer aardappelen in verhouding ,wil het morgen nog maken😵💫😉
Pas het gerust naar hartenlust aan, geniet ervan!
Hoi Eef, u heb ik de soep gemaakt maar smaakt hij wat naar kool en wat bitter hoe kan ik dit verhelpen? Groetjes Josephine
Dat kan komen door de witlof, die valt soms bitter uit helaas. Je kunt een beetje zoetstof toevoegen naar keuze en/of een beetje mosterd naar smaak.
Wat dacht je van een maïzena papje
Ja dat kan natuurlijk ook!
1 of 2 bouillontabletten? Groetjes
Ligt aan je tabletten, hierop staat altijd voor hoeveel ML water het bedoeld is. Dus heb je er 1 van 500 ml dan gebruik je er twee enzovoort.
Dankzij Eef denkt mijn vrouw en al mijn vrienden en familie dat ik een goede kok ben haha.
Laat ze dat maar denken Philip 😀