Witlofsoep
Makkelijk recept voor de allerlekkerste romige witlofsoep geserveerd met gerookte zalm. Dit is zo'n lekker en makkelijk recept, deze wil je proeven!
Equipment
Ingrediënten
- 1 sjalot gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 grote aardappel geschild, in blokjes
- 4 stronken witlof kern verwijderd, in grove stukken
- 1000 ml groentebouillon
- 150 ml kookroom
- ¼ theelepel nootmuskaat gemalen
- 75 gram geraspte oude kaas
- platte peterselie fijngehakt, ter garnering
- 100 gram gerookte zalm in dunne reepjes, ter garnering
- olijfolie, peper en zout
Instructies
- Verhit wat olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalot en knoflook toe aan de pan en fruit 2-3 minuten tot zacht en glazig.
- Voeg de aardappel en witlof toe en bak ca. 3 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep 20 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde structuur.
- Zet de pan terug op laag vuur, voeg de kookroom en nootmuskaat toe en roer goed door.
- Voeg de geraspte oude kaas toe en roer tot deze gesmolten is.
- Breng de soep op smaak met peper en zout en garneer met peterselie en gerookte zalm. Eet smakelijk!