Vandaag heb ik wel zo een lekker recept voor je! Een heerlijke witlof quiche met brie. Makkelijk om te maken, goed voor te bereiden en heerlijk als hoofdgerecht of bijgerecht.
Waarom je dit recept wilt maken
Een quiche vind ik altijd een heerlijk gerecht om te serveren als onderdeel van een lunch, een hoofdgerecht (met een grote groene salade bijvoorbeeld) of als bijgerecht. Deze witlofquiche is goed voor te bereiden en kun je makkelijk bewaren. Zo lekker! Check hier voor meer quiche recepten.
Witlofquiche
Ik kan wel zeggen dat deze witlofquiche misschien wel mijn nieuwe favoriet is. Het romige van de brie, het zoute van de pancetta en het licht bittere van de witlof passen perfect bij elkaar. Witlof met ham en kaas kennen we natuurlijk allemaal wel en een witlof ovenschotel heb ik al vaker hier gemaakt. Maar als je fan bent van witlof? Dan wil je deze witlof quiche met brie zeker een keer uitproberen!
Recept ingrediënten
- Bladerdeeg – ik gebruik hiervoor een rol bladerdeeg uit de koeling. Die heb je rond of vierkant, dus let even op dat je de ronde koopt
- Brie – kies een mooie rijpe romige brie. Dan wordt de quiche het lekkerst!
- Witlof – je hebt ongeveer een pond witlof nodig. Je kunt hier ook roodlof voor gebruiken.
- Pancetta – ik hou enorm van pancetta en in deze quiche met witlof en brie komt het goed tot zijn recht!
Je kunt de quiche met witlof ook heel makkelijk vegetarisch maken door de pancetta eventueel weg te laten. Het geeft wel lekker veel smaak aan de quiche, maar weglaten is op zich geen probleem.
Hoe maak je de witlof quiche met brie
Stap 1: Verdeel het deeg over de vorm
Je eerste stap om de witlofquiche te maken is het voorbakken van het bladerdeeg. Leg dit in een quichevorm (leuk met wat mooie randjes!) en prik gaatjes in de bodem. Bekleed de bodem nu met bakpapier en verdeel bakbonen erover.
Stap 2: Bak de witlof
De witlof snij je in reepjes en deze bak je in de boter tot het wat zachter is geworden en een beetje verkleurd. Het mag zeker nog wel wat bite hebben.
Stap 3: Bak de pancetta uit
Heb je het bladerdeeg voorgebakken dan kun je de pancetta daarna in de oven schuiven. Het heeft een paar minuutjes nodig om lekker bruin te worden en uit te bakken. Eenmaal wat afgekoeld kun je het dan goed verkruimelen. Uitlekken op keukenpapier helpt!
Stap 4: Verdeel de vulling en bak
Zodra je alle elementen voor de vulling klaar hebt stort je dit op de voorgebakken korst. Verdeel de brie, pijnboompitjes en de tijm over de bovenkant en bak in ongeveer 30-45 minuten af in de oven.
FAQ Witlofquiche met brie
Kan ik de witlof quiche van te voren maken?
Ja dat kan prima! Je kunt de quiche al helemaal afbakken als je wilt en weer opwarmen in de oven voor je het wilt serveren. Je kunt ook de verschillende onderdelen al klaarmaken en deze later bij elkaar voegen en afbakken.
Ik wil deze witlof quiche vegetarisch maken, kan ik de pancetta weglaten?
Ja dat kan prima. De pancetta geeft wel een lekker knapperig en zout smaakje aan de witlofquiche, maar weglaten kan prima. Je kunt eventueel wat extra pijnboompitjes gebruiken als alternatief. Of maak deze plaattaart met witlof. Die is al vegetarisch.
Serveer je deze quiche warm of koud?
Dat kan allebei. Het is warm heerlijk, maar ook koud kan het uitstekend als lunchgerecht voor de volgende dag bijvoorbeeld. Lekker met een groene salade zoals deze caesarsalade of – wil je helemaal voor de witlof gaan – dan kan een witlofsalade natuurlijk ook nog.
Hoe kan ik de quiche met witlof het beste bewaren als ik een stukje over heb?
Je kunt de quiche goed bewaren in de koeling. Dek het wel goed af met plastic folie en bewaar voor 2-3 dagen in de koeling. Invriezen zou denk ik ook goed kunnen, maar heb ik niet getest.
Tip van Eef
Witlof bevat vrij veel vocht. Als je de witlof hebt gebakken in de pan kun je het even goed laten uitlekken op wat keukenpapier voor je het in de vulling verwerkt. Is de witlof erg bitter? Voeg dan een klein beetje suiker toe aan de pan om dat te verzachten.
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (koeling)
- 500 gram witlof
- boter
- peper en zout
- 80 gram pancetta ( in dunne plakken)
- 3 eieren
- 150 gram slagroom (of kookroom)
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 eetlepel peterselie (gedroogd)
- 150 gram brie
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel honing
- paar takjes tijm
Ook handig:
- keramische bakbonen
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel het bladerdeeg over een ingevette quichevorm. Prik wat gaatjes in de bodem met een vork.
- Leg bakpapier op het bladerdeeg en verzwaar dit met bakbonen. Alternatief kan dit ook met droge peulvruchten of droge rijst. Bak de bodem zo 10 minuten voor in de oven.
- Terwijl de korst voorbakt, bereid je de witlof voor. Snij in grove stukken en verwijder het kontje.
- Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de witlof tot deze zacht en licht verkleurd is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de quiche na het voorbakken. Verdeel de pancetta over een bakplaat met bakpapier en bak in 5-6 minuten knapperig en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Als het afgekoeld is kun je het verkruimelen met je handen.
- In een kom meng je de eieren, room, uienpoeder, peterselie door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Schep daar de witlof en een groot deel van de pancetta door. Giet dit op de voorgebakken quichevorm.
- Beleg de bovenkant met heel dun gesneden plakken brie, pijnboompitten, honing en verdeel naar smaak de tijmblaadjes over de bovenkant.
- Bak de quiche nu in 30-45 minuten goudbruin en gaar.
- Garneer na het bakken met de rest van de pancetta bovenop, serveer eventueel met een lekkere frisse salade en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Vandaag gegeten en dit is een blijvertje, heerlijk! Lekker weer eens anders. Bedankt voor de inspiratie.
Wat goed om te horen! Dank voor je reactie 🙂
Witlof is niet mijn favoriete groente.
Maar deze quiche heeft mij er enthousiast voor gemaakt.
Een succes, net als vele andere recepten van Brenda.
Heb nog wel een vraag: kan ik deze quiche een dag van te voren maken en de volgende dag in een voorverwarmde oven op 180* in 15 minuten opwarmen?
Wat leuk! Zeker kan dat, geen probleem. Even in de gaten houden dat de bovenkant niet te donker wordt.
Ik ben al een poosje fan van jou. Allemaal heerlijke recepten die ik heel vaak maak.
Ook deze witlof quiche is voortreffelijk.
Echt een geweldig lekker recept en zo duidelijk uitgelegd! Fijne website!
Dank voor de complimenten! 🙂
Is er een alternatief voor de eieren? 🫣
Hoi hoi, ik wil deze zeker gaan maken, maar welke maat quichevorm?
Gr, Jacqueline
Dag Jacqueline, er staat boven de ingrediënten een quichevorm gelinkt met de maat! In dit geval is dat een met 24 cm doorsnee. 😀
Deze ga ik zeker maken, maar kun je ook bacon of ontbijtspek gebruiken ipv pancetta?
Eerst het bladerdeeg in de vorm en daarna bakpapier? Hoe zit dat precies? En wat zijn bakbonen?
Ja want je wil de bakbonen geen contact latwn maken met je bladerdeeg. Dus een bakpapiertje ertussen. Succes!