Witlof quiche met brie
Heerlijke hartige witlof quiche met brie, pancetta en geroosterde pijnboompitten. Perfect voor een makkelijke lunch of diner en bomvol smaak!
Equipment
- keramische bakbonen
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg koeling
- 500 gram witlof
- boter
- peper en zout
- 80 gram pancetta in dunne plakken
- 3 eieren
- 150 gram slagroom of kookroom
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 eetlepel peterselie gedroogd
- 150 gram brie
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel honing
- paar takjes tijm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel het bladerdeeg over een ingevette quichevorm. Prik wat gaatjes in de bodem met een vork.
- Leg bakpapier op het bladerdeeg en verzwaar dit met bakbonen. Alternatief kan dit ook met droge peulvruchten of droge rijst. Bak de bodem zo 10 minuten voor in de oven.
- Terwijl de korst voorbakt, bereid je de witlof voor. Snij in grove stukken en verwijder het kontje.
- Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de witlof tot deze zacht en licht verkleurd is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de quiche na het voorbakken. Verdeel de pancetta over een bakplaat met bakpapier en bak in 5-6 minuten knapperig en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Als het afgekoeld is kun je het verkruimelen met je handen.
- In een kom meng je de eieren, room, uienpoeder, peterselie door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Schep daar de witlof en een groot deel van de pancetta door. Giet dit op de voorgebakken quichevorm.
- Beleg de bovenkant met heel dun gesneden plakken brie, pijnboompitten, honing en verdeel naar smaak de tijmblaadjes over de bovenkant.
- Bak de quiche nu in 30-45 minuten goudbruin en gaar.
- Garneer na het bakken met de rest van de pancetta bovenop, serveer eventueel met een lekkere frisse salade en eet smakelijk!