Dit is een fantastisch basisrecept voor vla. Heerlijk romig met een vleugje vanille én super handig om overgebleven eidooiers mee op te maken!
Zelf vla maken, heb je dat weleens gedaan? Het is ontzettend makkelijk en zo ontzettend lekker. Echt mijn go-to recept als ik eidooiers over heb uit een recept. En zelfgemaakte vla is me toch een partij lekker.
Vla maken
Vla bestaat eigenlijk maar uit een handjevol ingrediënten. Melk, eidooiers, suiker, vanille en een bindmiddel. Om vla de juiste dikte te geven wordt vaak maizena of custard gebruikt. In dit recept heb ik gekozen voor maizena.
De werking is hetzelfde, maar custard voegt nog wat extra smaak én kleur toe. Met maizena is je vla wat lichter van kleur (ook geen probleem, maar weet in ieder geval dat die felgele kleur uit een pak een tikkie kunstmatig is 😉 .)
Zero-waste
Je kent het wel, je bent aan het bakken of koken en het recept vraagt alleen om eiwitten. Wat doe je dan met de dooiers? Daar kun je zoveel lekkers mee maken! Zoals échte, zelfgemaakte banketbakkersroom of natuurlijk deze lekkere vanille vla.
Soms is het juist andersom, je hebt een recept met eidooiers gemaakt en nu zit je met overgebleven eiwitten. Maar ik zou Eef niet zijn als ik geen lijstje had met tips om je eiwitten op te maken! Zo kun je op elke manier het hele ei gebruiken en hoef je niks weg te gooien.
Wist je trouwens dat je eierschalen heel goed kan gebruiken om naaktslakken mee te weren in je (moes)tuin? Dan ben je helemaal zero-waste bezig!
Basisrecept voor vla
Zo fijn dat het basisrecept voor vla nu toegevoegd is aan de mooie collectie basisrecepten die er al was. Want het is natuurlijk een klassieker onder de Hollandse toetjes en zo veel lekkerder als je het zelf hebt gemaakt. Lekker romig en zoet met de zachte smaak van échte vanille! Loopt het water je al in de mond?
Het is een relatief makkelijk recept, het enige waar je echt op moet letten is dat je de warme melk heel rustig, beetje bij beetje toevoegt aan het eiermengsel. Als je dit te snel toevoegt en/of niet goed genoeg klopt met de garde, stolt het ei door de hitte van de melk en krijg je een hele rare variatie op scrambled eggs… 😉 .
Laat dit je alsjeblieft niet afschrikken! Geduld en aandacht zijn hierin het belangrijkste, en dan gaat het helemaal goed komen.
Ingrediënten
- 1 liter melk
- 1 vanillestokje
- 3 eidooiers
- 75 gram suiker
- 50 gram maizena (of custardpoeder, dit maakt de vla iets geler)
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe de melk in een steelpannetje. Schraap het merg uit het vanillestokje en doe in de pan met de melk en gooi het stokje er ook bij voor wat extra smaak.
- Breng aan de kook, zet het vuur zacht en laat dit nu rustig 10-15 minuten heel zachtjes koken en intrekken.
- Kluts ondertussen de eidooiers, suiker en maizena in een kom goed doorelkaar.
- Voeg nu beetje bij beetje de warme melk toe aan het eiermengsel en blijf kloppen met een garde zodat het goed met elkaar mengt.
- Doe het mengsel terug in de steelpan en kook het op laag vuur nog 5 minuten tot het iets dikker begin te worden.
- Schenk de vla in een mooi glas of bewaarpot en laat het afkoelen in de koelkast. Verwijder voor het serveren pas het vanille stokje voor extra veel smaak!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ok, de laatste stap nam me 15 minuten in beslag waar ik besloot de hele tijd te roeren, maar het resultaat… Het resultaat is gewoon geweldig. Een hele mooie smaak. Bedankt Eef!
Ik ben het nu aan het maken! Moet je bij de laatste stap wel roeren? Ik denk her niet, he? (Ik heb wat geroerd, maar alleen van de bodem zie ik wat pudding achtige materie ontstaan, de rest is nog zo vloeibaar als de melk)
Met doorroeren is het dus juist gelukt 🙂
EEf
Dank voor al je fijne recepten al vele gemaakt zo overzichtelijk
De vanillia vla werd na het koele echt te dun
denk te lang door gekookt
5min is wel de max dan zeker of heb ik het mis
Wat lief, dankjewel! Nee als hij te dun is heb je juist te kort ingekookt, van het inkoken wordt je vla namelijk dikker 🙂
Wij hebben hem nu 2 keer geprobeerd maar we doen iets verkeerd denk ik. De basis is erg lekker en de dikte perfect. Helaas hebben wij alleen kleine klontjes erin. We hebben het ‘papje’ van maizena, suiker en eigeel erg goed gemixt. Wanneer we het bij de rest indoen is het goed, maar toch ontstaan er nog kleine klontjes. Iemand een idee?
Goed roeren helpt en beetje bij beetje de warme melk bij de ei doen. Als je nog steeds klontjes houdt kun je ook een handmixer of staafmixer er doorheen doen, maar meestal is het een kwestie van de eerste twee dingen waardoor je klontjes krijgt.
Bedankt voor je antwoord! We gaan het nog een keer proberen.
De melk moet op kamertemperatuur zijn evenals de eieren als tweede het papje moet je maken met 1/10 deel van de totale hoeveelheid melk (500 ml totaal is papje met 50 ml). De laatste stap us dat je het papje niet direct moet toevoegen aan de kokende 450 ml melk waar vanile is aan toegevoegd maar eerst 225 ml kokende melk aan het papje doorroeren en dan schenk je alles terug in de pan
Ja, eerst de eieren met de suiker kloppen. Dan maïzena in ander schaaltje en lepeltje eimengsel erbij en roeren. Zo ga je door ( dus steeds een lepeltje erbij) tot het glad en dus goed gemengd is. Geduldwerkje. Zo krijg je geen klontjes.
Zo kan het natuurlijk ook 🙂
Lekkere volle vla, eenvoudig te maken.
Leuk he!
Hoelang kan je de vla bewaren?
Ongeveer 4-6 dagen in de koelkast
Net gemaakt.. ik zou zo de hele liter op kunnen eten.. Helaas moet ik het vanavond delen met de rest van mijn gezin. Het is echt heerlijk! (en makkelijk)
Helaas werd het meer pudding dan vla. Te veel custard. En werkt beter door eieren met de suiker los te kloppen en daarnaast beetje melk met maizena. Eerst voorzichtig melk bij eiermengsel voegen daarna voorzichtig ad kook brengen en maizena mengsel stap voor stap toevoegen tot de juiste dikte.
Ik ga dit recept zéker een keer proberen. (Ben nu eerst de yoghurt aan het uitproberen.)
Kan ik het recept van de vanille vla evt ook omtoveren naar écht ouderwets lekkere chocolade vla?
Wat heerlijk! Ja dat lijkt me zeker mogelijk, goed idee ook. Laat je weten als het gelukt is?
Goedemorgen,
Vraagje: haal je bij stap 4 de pan van het vuur? En hoe lang kun je de vla bewaren als het bereid is? Groetjes Iris
Ja want je doet de melk van de pan bij de geklopte eieren en daarna dat allemaal weer terug in de pan 🙂
Hoi Eef, bij mij brandt de vla lichtjes aan. En dat heeft een enorme invloed op de smaak, het is niet lekker meer. Het lukt me niet om het níet aan te laten branden. Ik zie dat hier onder de commentaren niet terug, dus ik zal de enige zijn, maar misschien heb je toch tips. Ik roer steeds, dat kan het niet zijn. Ik heb het in een le creuset pan gemaakt, zo’n pan van gietijzer.
Hi Nynke, wat vervelend! Het kan liggen aan dat jouw pannetje de hitte meer vasthoudt waardoor hij kan aanbranden. Je zou het eventueel in een ander pannetje kunnen proberen en het vuur echt laag houden. Je zou het ook au bain marie kunnen doen om zo de hitte wat meer te kunnen controleren. Kook ze!
Wegens lactose-intolerantie met amandelmelk gemaakt en dat ging prima! Ga ik vaker doen.
Wat goed om te horen, dankjewel voor je berichtje 🙂
Hej, ik ben benieuwd of het net zo lekker is als in Nederland! Wij wonen in Zweden en hier kennen ze het niet. Ik kan wel de benodigheden hier halen dus ik zal het gaan proberen.
Alvast bedankt voor het delen van het recept.
Zelf vinden wij de zelfgemaakte natuurlijk lekkerder, maar we horen heel graag wat jouw bevindingen zijn! Kook ze! 😀
Wat een heerlijk recept is dit. Dit ga ik vaker maken. Ook heel eenvoudig om te doen. Wel goed roeren(deed ik hoor)
Wat super om te horen! Bedankt voor je reactie.
Hallo, ik heb eigenlijk 2 vragen
Kan je het vanillestokje ook vervangen door vanille extract?
En is het mogelijk om als bindmiddel bloem of “corn starch” te gebruiken?
Ik woon in Thailand en daar zijn custard en maizena niet verkrijgbaar.
Hi guus, vanillestokjes kun je vervangen door vanille extract. De smaak is alleen wel anders, echte vanille is veel lekkerder maar als je dat niet hebt: prima alternatief. En corn starch is hetzelfde als maizena dus daarmee zit je goed 🙂
Met de lunch eet ik altijd twee eiwitten, en met dit recept heb ik ook een bestemming voor de dooiers. De vla is echt heerlijk! Ik heb het nu met volle melk gemaakt. Kun je het ook met halfvolle of zelfs magere melk maken? En zou je het (lekkere, maar toch wel heel kostbare) vanillestokje kunnen vervangen door bourbon vanille-extract?
Wat slim inderdaad! We hebben het zelf niet getest met andere melk, maar dat kun je zeker proberen. Mogelijk wordt de smaak alleen wat minder vol. De vanille kun je ook vervangen, zal mogelijk iets anders zijn qua smaak maar moet zeker kunnen vermoed ik.
Yay! Bedankt voor dit recept! Een primeur en een direct succes. Gaan we zeker vaker maken! (We hebben rauwe melk van de boer gebruikt, echt heel erg smaakvol)
Wat super om te horen! Bedankt voor het delen.
Hallo wei zijn de vla nu aan het maken ik hoop dat het lekker smaakt
😁
Wat leuk, ik hoop dat het goed gelukt is! 🙂
Hoi, zou je de suiker ook kunnen vervangen door een suiker vervanger? Zo ja, welke en in welke verhouding?
Ongewtijfeld kun je dat doen, maar ik werk vrijwel nooit met een suikervervangen en per suikervervanger is dit nogal verschillend dus dat is een kwestie van zelf uitproberen 🙂
Lekker, ik ga het proberen! Moet je bij stap 2 de deksel op de pan houden of juist niet?
Leuk! Er hoeft geen deksel op de pan, dan kan het inkoken 🙂
Eerst keer mislukt 😞 tweede keer gelukt het smaakte zo lekker 😋 en ik heb custard gebruikt ipv maizena
Wat geniet ik altijd weer van uw recepten en verhalen
Wat fijn dat ‘ie de tweede keer zo goed gelukt is! Dankjewel!!
Kan je alle soorten melk gebruiken
Koemelk wordt traditioneel gebruikt, maar als je een lactosevrije melk wilt gebruiken kan ik haver- of soyamelk aanbevelen!