Banketbakkersroom. Och, een van de lekkerste soorten room als je het mij vraagt. Zijdezacht met een heerlijke vanillesmaak, goddelijk! Het wordt ook wel gele room of créme patissière genoemd en ken je vast wel van tussen een puddingbroodje, tompoes, eclair, vlaai of soes. Vandaag deel ik het basisrecept met je.
Wat wel grappig is, is dat er eigenlijk helemaal geen room zoals slagroom of kookroom aan te pas komt bij banketbakkersroom. De basis is namelijk melk, suiker en ei en daaraan voeg je alleen vanille voor de smaak en een bindmiddel zoals bloem of maizena toe. Het eindresultaat is een pudding-achtige room wat romig is door de melk en het eigeel. Banketbakkersroom maken is eigenlijk heel eenvoudig en toch wel het allerlekkerst als je het zelf maakt.
De lekkerste banketbakkersroom
Dit is een basisrecept voor banketbakkersroom. Zo maak ik ‘m zelf het liefste, met een vers vanillestokje zodat je een echte vanillesmaak proeft en ook die zwarte puntjes terugziet in de room. Kant en klare banketbakkersroom smaakt toch altijd een heel stuk chemischer vind ik zelf. Als je geen ‘zwarte puntjes’ in de room wilt, kun je ook vanille-extract gebruiken. Gebruik dan uiteraard wel een kwalitatieve, anders heb je nog steeds die chemische smaak te pakken.
Banketbakkersroom recept
Met dit recept kun je jouw eigen banketbakkersroom maken. En wat kun je daar dan zoal mee? Nou, van alles! Vul er bijvoorbeeld soezen mee of tompoezen. Of als je helemaal uit wil pakken eclairs of een vlaai. Of misschien ga je wel voor dé klassieker: het puddingbroodje, ook wel roombroodje genoemd. Je kunt trouwens ook gemakkelijk Zwitserse room maken van deze banketbakkersroom, dan spatel je vers geklopte slagroom door de room (de verhouding is 1 deel banketbakkersroom op 2 delen slagroom). Genoeg redenen om aan de slag te gaan met dit heerlijke banketbakkersroom recept!
Banketbakkersroom is echt een basisrecept. Het bevat gelijke delen eigeel, suiker, melk en maizena. Hierdoor kun je de hoeveelheid ook makkelijk aanpassen naar je eigen behoefte of waarvoor je het wilt gebruiken.
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 5 eidooiers
- 150 gram suiker
- 50 gram maizena (of bloem)
- 600 ml melk
- 1 vanillestokje
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Doe de eidooiers met de suiker in een kom en kluts door elkaar.
- Zeef de maizena (of bloem) erboven en meng er goed door tot het helemaal is opgenomen.
- Doe de melk in een steelpannetje. Schraap het vanillemerg uit het vanillestokje. Voeg zowel de merg als het stokje aan de melk toe.
- Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, haal je het vanillestokje eruit.
- Voeg de melk eerst beetje bij beetje bij het geklutste ei terwijl je dit blijft roeren. Als je het er in 1 keer aan toevoegt dan kan het ei gaan stollen, door beetje bij beetje te doen zorg je voor een geleidelijke verwarming.
- Als je alle melk heb toegevoegd doe je het terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Blijf goed roeren terwijl het een geheel wordt. Laat rustig koken zodat de banketbakkersroom kan indikken tot een dikke vla. Zet het vuur uit.
- Giet over in een kom en dek af met een velletje huishoudfolie terwijl het afkoelt (daarmee voorkom je een 'velletje' op de room). Bewaar in de koelkast.
handig om te weten:
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Jinte says:
Kan je deze banketbakkersroom ook gebruiken voor puddingbroodjes?
Eef says:
Jazeker
Gerdy says:
Lekker ook met frambozen samen op een pannenkoek!
Harma Ten Brinke says:
Het recept is heerlijk maar tijdens het roeren van de melk in gedeelten door het eimengsel kwamen er steeds meer bruine stukjes erin. Zag naderhand dat de bodem was aangekoekte.ik had de warmtebron laag staan. Hoe kan ik dit voorkomen
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Je hoort het ei niet op de warmtebron te hebben als je de vanillemelk er doorheen mengt, je verhit de melk met de vanille en de warme melk meng je beetje bij beetje (idealiter met een garde) door het ei. Vervolgens verwarm je het geheel!