Valentijn koekje. Wil jij deze Valentijnsdag iets lekkers bakken voor je lief? Of voor jezelf, dat mag natuurlijk ook 😉 . Dan heb ik een heel goed idee voor je. Dit valentijn koekje is zó lekker, het is net red velvet cake, maar dan in de vorm van een cookie. Geloof mij, hiermee ga je punten scoren!
Liefde gaat door de maag zoals we allemaal wel weten, en voor deze crinkle cookie red velvet zoals je ze ook wel kunt noemen, geldt dat ook absoluut. Helemaal leuk dat ze ook rood van kleur zijn, dat past toch perfect bij een valentijn koekje. Daarnaast zijn ze vooral waan-zinnig lekker van smaak. Valentijnsdag is natuurlijk al over een weekje op 14 februari, maar natuurlijk kun je dit valentijn koekje ook op ieder ander moment maken. Pas wel op, want ze zijn verslavend lekker…
Crinkle cookie red velvet
Je noemt deze koekjes ook wel crinkle cookies, en dat heeft te maken met de ‘crack’ die erop komt tijdens het bakken. Denk dus niet dat er iets misgaat als je jouw koekjes ziet scheuren tijdens het bakken, dat is in dit geval juist de bedoeling 😉 . De buitenkant wordt daardoor namelijk ook dun en knapperig, waar de binnenkant juist heerlijk zacht is. De smaak is net als de cake van red velvet taart, chocolade-smaak, maar dan dus in de vorm van een cookie. Trouwens ook heel lekker, dit red velvet koekje. Die is meer zoals een chocolate chip cookie.
Lekkerste valentijn koekje
Niet alleen met valentijn is het leuk om koekjes te bakken, ik bak vaker graag koekjes. Gezellig om samen in het weekend te maken, het huis gaat er zo lekker van ruiken en het is altijd leuk om samen van je zelfgemaakte koekjes te genieten. Je vindt dan ook genoeg koekjes recepten op mijn blog. Maar deze zijn natuurlijk wel extra leuk voor Valentijn!
Voor mijn Valentijn
Door hun mooie rode kleur is dit een op en top valentijn koekje. Met deze crinkle cookie red velvet koekjes verover jij vast het hart van je Valentijn 😉 . Ze zijn makkelijk om te maken, binnen 20 minuutjes klaar en echt heerlijk van smaak. Alleen maar liefde voor dit koekje!
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 120 gram boter (kamertemperatuur)
- 90 gram kristalsuiker (+ extra)
- 125 gram bruine basterdsuiker
- 2 eieren (kamertemperatuur)
- 2 theelepels vanille extract
- ½ theelepel rode kleurstof (liefst poedervorm)
- 250 gram bloem
- 90 gram cacaopoeder
- 1,5 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- poedersuiker
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de boter, kristalsuiker en basterdsuiker in een kom en mix met een hand- of stamixer tot licht en luchtig. Schraap de kom en voeg dan de eieren 1 voor 1 toe terwijl je tussendoor goed blijft kloppen.
- Voeg dan het vanille extract en de rode kleurstof toe en meng goed door het geheel.
- Meng in een andere kom de volgende ingrediënten: bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg deze droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng het goed door elkaar.
- Pak twee kommetjes. Doe in de een een laagje kristalsuiker en in de ander een laagje poedersuiker.
- Nu gaan we de koekjes vormen. Maak met een eetlepel balletjes van het deeg. Rol ieder balletje vervolgens door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker. Zorg dat ze helemaal goed bedekt zijn.
- Verdeel de koekjes over de bakplaat, hou een paar centimeter ruimte tussen de koekjes.
- Bak de koekjes ca. 10 minuten in de oven. Ze zijn klaar als ze gerezen zijn en 'gecracked'. De koekjes mogen van binnen nog een beetje zacht zijn.
- Laat de koekjes afkoelen en bestrooi ze eventueel nog met wat poedersuiker. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Katharina Rapmund-mulder says:
Hoi Eef, mijn koekjes blijven door het cacaopoeder erg bruin. Geen rood te bekennen 😂 heb je tips?
Eef says:
Dat ligt denk ik aan de kleurstof die je gebruikt daarvoor heb je wel een goede sterke kleurstof nodig. Vaak werken die op gel basis het beste is mijn ervaring 🙂
Katharina Rapmund-mulder says:
Dankjewel! Dan proberen we dat de volgende keer. 😁