Red velvet chocolate chip cookies. Prachtige rode koekjes, iets ‘chewy’ van binnen zoals de Amerikanen dat altijd zo mooi verwoorden en bomvol witte chocolade. Super lekker én super makkelijk om te maken.

Het is namelijk niet alleen het recept wat ik met je ga delen vandaag, ik ga je het ook laten zien!

Red velvet chocolate chip cookies met kookvideo

Tijd voor de tweede Eef Kookt Zo-kookvideo 😀 Ik ben er deze keer iets enthousiaster over dan mijn eerste kookvideo met de uienbroodjes . Hij is namelijk netjes liggend gefilmd, met geluid, uitleg en de juiste camera. Ik hoop dat jullie hem leuk vinden! En de koekjes natuurlijk ook, maar dat spreekt voor zich, toch 😉 ?!

Mocht je de video niet kunnen zien klik hem dan hier.

Romantische koekjes

Wist je trouwens dat je voor red velvet altijd cacaopoeder nodig hebt? Een échte red velvet en of dat nou cake, taart of deze romantische koekjes zijn, wordt altijd gemaakt in combinatie met cacao en kleurstof. Gebruik een goede kleurstof om de koekjes hun kleur te geven. Ik gebruik vaak de vloeibare versie van de toko, maar ook kleurstof in gelvorm schijnt ontzettend goed te werken en die kun je vaak vinden in de supermarkt of bij bakwinkels.

Het recept voor red velvet chocolate chip cookies:

Voorbereiding: 15 minuten | Bereiding: 10-12 minuten | Totale tijd: 25 minuten
Hoeveelheid: ca. 15-20 koekjes

Wat heb je nodig voor red velvet chocolate chip cookies (ingrediënten):

• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram witte chocolade (in stukjes)
• 125 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• 125 gram suiker
• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 20 gram cacaopoeder
• 1 ei
• 1 zakje vanille suiker
• 1/2 tl Baking Soda
• rode kleurstof*

* De hoeveelheid rode kleurstof kan verschillen per merk. Ik raad je daarom aan beetje bij beetje de kleurstof toe te voegen tot je de gewenste kleur hebt bereikt. Bekijk ook de bovenstaande video waarin je kunt zien hoe ik dit doe.

Hoe maak je red velvet chocolate chip cookies :

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. In een ruime kom doe je alle ingrediënten behalve de witte chocolade en de kleurstof.
3. Meng dit door elkaar tot een mooie bol deeg en voeg beetje bij beetje de kleurstof toe tot de gewenste kleur.
4. Kneed vervolgens ongeveer de helft van de witte chocolade door het deeg.
5. Bedek een bakplaat met bakpapier en draai balletjes van het deeg ter grote van een grote walnoot.
6. Druk iets aan op de bakplaat en zorg dat er voldoende ruimte tussen de koekjes zit.
7. Bak de koekjes voor 10-12 minuten in de oven.
   Indien nodig bak je de koekjes in 2 delen af.
8. Zodra ze uit de oven komen druk je de overige stukjes witte chocolade in de koekjes.
9. Laat de koekjes daarna even afkoelen en… eet smakelijk!

Laat het mij weten via Instagram of Facebook als je dit recept gemaakt hebt door de hashtag #EEFKOOKTZO te gebruiken of tag mij in je bericht. Dat vind ik namelijk echt super leuk!

Bekijk ook mijn andere lekkere recepten voor nog meer inspiratie en vergeet je niet te abonneren op de nieuwsbrief zodat je op de hoogte blijft van de nieuwste recepten.