Red velvet taart. Prachtig rode en smeuïge cake met een witte frosting van roomkaas, fluweelzacht van smaak en zo fan-tas-tisch lekker! Deze cake WIL je maken. Hij is helemaal niet moeilijk om te maken en ik vertel je precies, stap-voor-stap, hoe je deze heerlijke red velvet taart zelf kunt maken.
Ik ben niet het jaloerse type, maar als vriendlief thuiskomt uit zijn werk en verteld dat hij zo’n lekker taartje heeft gegeten… dan denk ik ‘challenge accepted’ 😉 . Tijd voor ‘Eef bakt zo’.
Red velvet taart
Een red velvet taart is een rasechte Amerikaanse taart. Bomvol kleurstof en de ingrediënten zijn niet bepaald zoals wij ze gewend zijn. Denk aan karnemelk en baking soda bijvoorbeeld. Het zorgt er echter wel voor dat de cake heerlijk smeuïg wordt. Lekker veel kleurstof erbij en een cream cheese frosting eroverheen. Dat laatste is lekker zoet en romig, maar zorgt ook voor een beetje een frisse tegenhanger. Een taart die op en top in balans is en waarvan je maar al te graag een stukje… of 2 wilt nemen…
Red velvet cake zelf maken
Een red velvet cake heeft een aantal kenmerkende ingrediënten zoals karnemelk, azijn en baking soda. Dat laatste wordt wel vaker gebruikt in de Amerikaanse keuken en zorgt voor een luchtige cake. De azijn en karnemelk proef je niet terug trouwens, wees niet bang. Maar het zorgt er dus wel voor dat deze cake zo lekker mals en smeuïg wordt zonder dat hij klef te noemen is. Hij is fluweelzacht van smaak en wat zeker niet mag ontbreken is een beetje cacaopoeder.
Cacaopoeder hoort simpelweg in een red velvet anders is het geen red velvet. Verder heb je natuurlijk kleurstof nodig om de taart zo mooi rood te krijgen. Best veel overigens en hoeveel je precies nodig hebt hangt een beetje af van het type kleurstof dat je gebruikt. Van het ene type heb je misschien een eetlepeltje of 2 á 3 nodig terwijl je van het andere type meer nodig hebt. Het toevoegen van de kleurstof doe je dan ook op gevoel en tot je cake mooi rood is.
Genoeg gekletst, laten we aan de bak gaan zodat jij jouw lief ook kunt verrassen met zo’n heerlijke taart. Want mocht je het je inmiddels nog afvragen… deze was meer dan goed gekeurd door mijn meneer 😉 .
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 375 gram bloem
- 350 gram suiker
- 300 ml karnemelk
- 150 gram roomboter (ongezouten - kamertemperatuur)
- 20 gram cacaopoeder (ongezoet)
- 3 eieren (middel)
- 1 zakje vanilliesuiker
- 1 eetlepel azijn
- 1½ theelepel baking soda
- rode kleurstof
- 500 gram roomkaas
- 250 gram poedersuiker
- 200 gram roomboter
- 1 theelepel vanille extract
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- We beginnen met het maken van de cake.Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Klop de boter, vanillesuiker en de suiker luchtig door elkaar en voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe.
- Meng alvast een beetje kleurstof door de karnemelk.
- Klop nu de karnemelk, bloem en de cacaopoeder beetje bij beetje door het beslag.
- Tot slot voeg je de baking soda en de azijn toe en eventueel nog wat extra kleurstof om de cake knalrood te maken.
- Vet de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier. Giet het beslag in de vorm.
- Bak de cake in circa 50 minuten gaar.
Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken. - Laat de cake volledig afkoelen en maak ondertussen alvast de roomkaas frosting.
- Klop hiervoor de boter enkele minuten tot deze luchtig is en mix dan de roomkaas, poedersuiker en vanille extract erdoor.
- Snij de taartbolling van de cake en snij de cake daarna horizontaal in 3 plakken.
Gebruik hiervoor eventueel een taartzaag voor zo recht mogelijke stukken. - Bewaar het afsnijdsel van de bovenkant en maal dit fijn in een keukenmachine (dit gebruiken we straks ter decoratie).
- Leg de onderste helft op een taartplateau of bord waarop je de taart wilt serveren en verdeel hierover 1/4 deel van de frosting.
- Leg hierop de middelste helft en verdeel daarover opnieuw 1/4 deel van de frosting. Bedek dit met de bovenkant.
- Gebruik de rest van de frosting om de zijkanten en de bovenkant mee te bedekken.
- Verdeel het verkruimelde afsnijdsel over de bovenkant en eet smakelijk!
handig om te weten:
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Wendy says:
Wat voor azijn gebruik je? Gewone witte natuurazijn? En wat voor roomkaas gebruik je?
Eef says:
Gewoon witte natuurazijn en de roomkaas die ik gebruik is meestal huismerk of Philadelphia.
Kylie says:
Heeeerlijke taart!
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dank voor je reactie 🙂
ingvild says:
Welk merk kleurstof gebruik jij?
Linda says:
Welke roomkaas gebruik je?
Soffy says:
Hoi Eef,
Gebruik je patentbloem of tarwebloem? Bedankt
Eef says:
Je kunt beide gebruiken
Cristel says:
Hoi hoi, ik heb m zojuist gemaakt, wel geprobeerd te kleuren met bietensap.. helaas is dat niet gelukt ???? maargoed de smaak zal er niet minder om zijn. Hoe heb je de frosting er zo vreselijk strak en netjes op gekregen? Ik zie de taart er bij mij nog steeds doorheen ????
Eef says:
Nee bietensap is eigenlijk ook niet te doen bij een red velvet, hiervoor heb je gewoon een lading kleurstof nodig 😉
De taart goed laten afkoelen en rustig de frosting eromheen doen. Ik gebruik een deegsnijder (zo’n plastiek vierkant dingetje om de frosting er zo strak mogelijk om heen te doen.
Larissa says:
Hoi Eef, dit ziet er lekker uit! Mijn man is gek op deze taart dus ik wil graag een poging wagen. Vraagje: op welke ovenstand bak je de cake, hetelucht of onder- en bovenwarmte?
Eef says:
Altijd op boven en onderwarmte (anders zet ik het er specifiek bij 🙂 ) Ik hoop dat hij in de smaak valt bij je man, hier was het een groot succes!
Loraine says:
Hoi vraagje,
Welke baking soda heb je gebruikt?
Eef says:
Gewone, ik heb zo’n oranje pak, maar je kunt ook van Dr. Oetker of zuiveringszout bij de drogist gebruiken. Is allemaal hetzelfde 🙂
Aisha says:
Hoii,
Ik had op een andere website gelezen dat je de hele beslag niet in 1 bakvorm moet doen, omdat het anders niet gaar wordt in het midden. Was het bij jouw wel gaar in het midden?
Groetjes.
Eef says:
Bij mij werd het wel gaar zoals je kunt zien. Waarschijnlijk een heel ander recept en wellicht een andere diameter van de springvorm?
Vera says:
Hoi hoi!
Gisteravond deze prachtige taart gemaakt. Maar ondanks dat er een hele tube rode kleurstof in is gegaan van dr oetker is hij toch bruin ipv mooi rood…..
Welke en hoeveel kleurstof heb jij gebruikt?
Eef says:
Ah wat jammer! Ik gebruik zelf pasta die is vaak even sterker en speciaal voor taarten, ik ben niet bekend met die van Dr. Oetker helaas. Ik heb die van het merk ‘funcakes’ gebruikt.
Jorinde says:
Hoi Eef, kan ik met dit recept er ook cupcakes van maken?
Groetjes, Jorinde
Eef says:
Dat denk ik wel hoor, je zou dan alleen wel de baktijden e.d. moeten aanpassen natuurlijk 🙂
Wendy Noël says:
Oeps volgens mij moet er minder cacao in want mijn taart is bruin, ondanks de kleurstof ??
Sven says:
Hoi Eef! Ik ga de taart morgen maken en meenemen naar bezoek. Heb je genoeg aan een tubetje de Oetker rode kleurstof? Groetjes Sven!
Eef says:
Hi Sven, ik heb die van Dr. Oetker zelf nog niet geprobeerd dus ik durf je niet te zeggen of die goed is of niet. Ik gebruik zelf die van Funcakes, die is sterk genoeg. Groetjes,
Meena says:
Wat a taart yummm
Ik heb vandag dit mooi taart gemak
Ik heb food color gebruik
Was echt kekker
Bedankt voor dit mooi recept
Eef says:
Wat leuk dat je dat even laat weten, dankjewel voor je reactie 🙂
Sanne says:
Bij mij is de cake na 65 min. Nog steeds nat. De bovenkant ziet er krokant uit. Ik laat hem nu nog een 15 erin staan.
Maar wat kan er verkeerd zijn gegaan?
Groeten Sanne
Eef says:
Elke oven is anders dus het kan zijn dat je oven een hogere temperatuur nodig heeft. Zet hem eventueel iets lager in de oven zodat de bovenkant niet te gaar wordt en je cake mooi gaart. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Gebruik trouwens altijd boven en onder warmte en niet hete lucht.
Eline says:
Hallo,
Kan ik de taart ook in de koelkast bewaren? Nu maken en vanavond opeten?
Alvast bedankt voor de reactie
Groetjes, Eline eilander
Eef says:
Je kunt de taart prima van te voren maken en dan opeten ‘s avonds of de dag erna 🙂 Zeker met warme dagen is bewaren in de koelkast aan te raden.
Lena says:
Hoi,
Na een mislukte cake van een half jaar geleden, ben ik op een uitprobeer toer gegaan. 4 verschillende recepten geprobeerd en deze komt als een ombetwiste winnaar uit de test! Heb de cake wel in tweeën gebakken, want vind 4 lagen mooier dan 3 ????
Bedankt! This is a keeper for me!
Eef says:
Wat leuk om te lezen! Dankjewel 🙂
Daniela says:
Hallo,
Cake was heerlijk!
Alleen vond ik mijn cake nog best droog. Ligt dit aan mijn oven? Kan ik hier wat aan doen?
Eef says:
Dat zou kunnen, heb je wellicht de hete lucht functie gebruikt of boven en onderwarmte?
Daniela says:
Hallo,
Cake was heerlijk!
Alleen vond ik mijn cake nog best droog. Ligt dit aan mijn oven? Kan ik hier wat aan doen?
Eef says:
Wat een mooi compliment, dankjewel 🙂 Dat zou kunnen, heb je wellicht de hete lucht functie gebruikt of boven en onderwarmte?
Lisa says:
Hallo! Ik heb een vraag.
Ik wil hem op dit moment maken alleen heb ik een bakvorm van 22 cm en 9,5 cm hoog. Kan ik dit recept dan ook gebruiken? Alvast bedankt
Kyana Van den Eeckhout says:
Hey, ik heb voor school een opdracht van Engels om een filmpje te maken terwijl wij een gerecht maken. Ik heb gekozen voor deze taart. Zou je mij kunnen zeggen hoe hoog de cake zelf zonder frosting is? Groetjes Kyana
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Wat leuk dat je deze taart gaat maken! Dat durf ik je eigenlijk niet precies te zeggen, want we hebben dat niet opgemeten toen we de taart maakten.
Nikki says:
Hoi!
Ik heb alle ingrediënten in huis gehaald voor dit overheerlijke recept!
Alleen, heb ik enkel een springvorm van ca 24 cm. Is dit een heel groot probleem? Of zou dit ook moeten lukken?
Ik hoor het graag!
Groetjes Nikki.
Eef says:
Nee dat scheelt niet heel veel. Hij wordt dan wat lager en wellicht is de baktijd iets korter (want de cake is lager) dus hou dat even in de gaten. Eet smakelijk alvast 🙂
Nikki says:
Super!
Dankjewel voor de snelle reactie!
En je hebt echt fantastische gerechten. Ik ben fan en blijf je volgen!
Dank!
Groetjes Nikki ????
Eef says:
Wat een mooi compliment! Dankjewel 🙂
Monique says:
Hoi Eef,
Wat zijn de kruimels wat ik de taart mee kan versieren?
Eef says:
Wat afsnij stukken die ik heb verkruimeld 🙂
Vivianne says:
Duidelijk recept , ik ga t maken. Kun je me zeggen of ik de cake (gebakken cake) kan invriezen? Met gewone cake kan dat wel.
Eef says:
Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar het lijkt me inderdaad ook geen probleem. Even goed inpakken met huishoudfolie tegen uitdrogen.
Thekla says:
Hi,
Ik heb een convectie oven die alleen op 170 of 180 graden kan.. wat is aan te raden? De taart op 170 of 180 graden te bakken? Heb wel een springvorm van 22 cm.
Eef says:
Dan zou ik 180 doen denk ik.
Ikkie Tighadouini says:
Hi Eef,
Helaas mislukte bij de frosting. Ik heb exacte gedaan wat hierboven staat. Mijne werd niet hard of zo. En tip poeder suiker door een zeef. Ik kreeg allemaal bolletjes erin ????
Eef says:
Maar de frosting moet ook niet hard worden? Het is meer een soort boter qua dikte
Robin says:
Ik wil deze taart dit weekend maken voor de verjaardag van mn schoonbroertje.
Is het nodig om de taart in de koelkast te zetten zodat de frosting kan opstijven of kan ik m bakken en na het opsmeren van de frosting meteen meenemen?
Eef says:
Ik zou hem eerst even in de koelkast laten opstijven
Jose Brugman says:
Hoe krijg je de frosting zo wit? Bij mij is hij off white door vanille extract.
Eef says:
Dan gebruik je misschien wel heel veel vanille extract of een wittere roomkaas gebruiken misschien?
Judith Kleine says:
Langer kloppen. Hoe langer je klopt hoe meer lucht je erin slaat hoe witter hij wordt.
Ria says:
Helaas was de kleur minder rood dan verwacht, misschien toch door de cacao, maar de smaak was heerlijk. Bij mij moest het wat langer in de oven, totaal 70 minuten. Maar ga het zeker nog eens maken.
Anne says:
Helemaal top! Mijn schoonzusje vroeg voor de grap ‘zelf gemaakt?’, ze ging ervan uit dat ik het gekocht had. Voor kerst had ik er nog wat extra rode sterretjes op gedaan. 🙂
Ik had alleen een beetje klontjes in mijn frosting en het was iets geler dan ik wilde, ik denk door de roomboter en de eetlepel vanille extract. (Zo’n flesje vanille aroma van de AH, misschien niet de juiste.) Maar dat zijn kleine dingetjes voor een eerste keer een recept maken! Deze ga ik zeker nog een keer maken.
Eef says:
Wat leuk om te lezen en een super mooi compliment van je schoonzusje!
Indy says:
Hola Eef, wat voor suiker gebruik je??????
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Hi Indy, je kunt gewone kristalsuiker of licht basterdsuiker gebruiken!
Judith Kleine says:
Super veel complimenten gehad over deze taart! Ik heb de taart eerst gebakken (moest bij mij ook 70 min voordat de sateprikker schoon uit het midden van de taart kwam). Laten afkoelen. Gesneden in twee helften in plaats van drie. De twee helften ingepakt met plasticfolie en een pedaalemmerzak daar omheen. Vervolgens ingevroren. Avond voor decoreren in de koelkast gezet en volgende dag de frosting gemaakt en de taart afgemaakt. Super bedankt voor dit geweldige recept. Een regelrecht succes!
Eef says:
Wat leuk om te horen!