Tartiflette

Tartiflette is zo’n gerecht dat je direct in winterse sferen brengt. Romig, warm en precies het soort comfort food waar je blij van wordt op koude dagen. Het komt oorspronkelijk uit de Franse Haute-Savoie, maar dit is ook perfect en heerlijk thuis op tafel met een frisse salade erbij.

Tip van Eef

Wat ik zo fijn vind aan tartiflette is dat het weinig werk is, terwijl het zó vol van smaak is. Het doet me altijd denken aan wintersport: lange dagen buiten, koude wangen, en dan voor het diner zo’n heerlijk gevulde ovenschaal. Zeker met Reblochon krijg je die typische Franse, romige smaak.

Extra tip: Serveer deze lava cake als nagerecht! De perfecte afsluiter.

Tartiflette recept

In een klassieke tartiflette draait alles om warme smaken: spekjes, ui, knoflook, tijm en natuurlijk Reblochon. Die smelt prachtig en vormt een romig, goudbruin laagje bovenop het gerecht. Kun je geen Reblochon vinden? Dan zijn camembert of brie goede alternatieven.

De witte wijn maakt dit recept extra vol van smaak, precies zoals je het in de Haute-Savoie zou eten. En goed om te weten: tijdens het bakken verdampt bijna alle alcohol, waardoor alleen de rijke smaak achterblijft.

Ben je dol op Franse klassiekers? Dan vind je mijn quiche lorraine vast ook heerlijk. En wil je nog meer inspiratie met aardappels, kijk dan eens bij mijn aardappelgratin.

Tartiflette maken

Het maken van tartiflette is verrassend eenvoudig. Je kookt de aardappels bijna gaar, bakt de spekjes uit en fruit de uien, knoflook en tijm tot het heerlijk ruikt. Daarna blus je af met witte wijn en roer je er crème fraîche doorheen. In de ovenschaal maak je twee lagen aardappels en spek-ui-mengsel, en daar bovenop gaan plakken kaas.

Eenmaal in de oven smelt de Reblochon tot een romig, goudbruin laagje. Serveer het gerecht direct, warm is hij op z’n allerlekkerst.

Wat zit er allemaal in een tartiflette?

• Iets kruimige aardappelen: worden zacht en romig in de oven; vastkokend kan, maar blijft steviger en minder smeuïg.
• Spekjes: voor hartigheid; vegetarische spekjes zijn een prima alternatief.
• Ui: in dunne plakjes, voor extra zoetigheid tijdens het bakken.
• Knoflook: geeft die typische diepe wintersmaak.
• Tijm: maakt het gerecht kruidig en warm; gedroogde tijm kan ook.
• Witte wijn: zorgt voor een volle Franse smaak; vervangen door (kippen)bouillon kan als je geen alcohol wilt gebruiken.
• Crème fraîche: maakt de saus romig en vol.
• Reblochon: de klassieke kaas voor tartiflette; vervangen door camembert of brie kan ook.

Hoe maak je tartiflette

Kook de aardappels bijna gaar en laat afkoelen. Bak de spekjes uit en fruit ui, knoflook en tijm in het vrijgekomen vet. Blus af met witte wijn en roer de crème fraîche erdoor. Vet een ovenschaal in, snij de aardappels in plakken en maak twee mooie lagen met aardappel en het spek-ui-mengsel. Beleg de bovenkant met plakken Reblochon en bak goudbruin in de oven. Serveer direct.

Stap 1: Aardappels koken

Schil de aardappelsen kook ze in een pan met water beetgaar.

Stap 2: Spekjes uitbakken

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekjes uit. Voeg dan ui, knoflook en tijm toe.

Stap 3: Afblussen met wijn

Blus alles af met de witte wijn en roer de creme fraiche erdoor.

Stap 4: Samenstellen

Vul de ovenschaal en beleg het met in plakjes gesneden reblochon. Bak af in de oven.

Veelgestelde vragen: Tartiflette

Tartiflette

Tartiflette is zo’n gerecht dat je direct in winterse sferen brengt. Deze Franse klassieker maak je gemakkelijk zelf en is zó lekker, echt comfortfood!

5 van 4 stemmen

Voorbereiding25 minuten min

Bereidingstijd25 minuten min

Totale tijd50 minuten min

Print BewaarOpgeslagen! Pinterest

Kookstand

Ingrediënten

4 personen

• ▢ 1 kilo iets kruimige aardappelen (geschild)
• ▢ 250 gram spekjes
• ▢ 2 uien ( in dunne ringen)
• ▢ 3 tenen knoflook
• ▢ 2 takjes tijm
• ▢ 100 ml witte wijn
• ▢ 200 gram creme fraiche
• ▢ 250 gram reblochon
• ▢ roomboter, peper en zout

Zo maak je het (bereidingswijze)

• Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
• Kook de aardappels in ruim water met een snuf zout in ca. 15-20 minuten bijna gaar en laat ze afkoelen.
• Ondertussen bak je de spekjes uit. Als die zijn uitgebakken komt het vet vrij en dan voeg je de ui toe, knijp de 3 tenen knoflook uit in de pan en voeg de takjes tijm toe.
• Bak dit aan tot het lekker begint te ruiken.
• Blus af met de witte wijn en voeg dan de creme fraiche toe. Verwarm dit op middelhoog vuur tot de creme fraiche is gesmolten en breng op smaak met peper en zout.
• Vet een ovenschaal in met een beetje boter, snij de aardappels in plakken van ca 1/2 centimeter dik en verdeel de helft over de ovenschaal.
• Hierover verdeel je de helft van het spekjes-ui mengsel dan weer de rest van de aardappels en top af met de rest van het spekjes-ui mengsel.
• Snij de reblochon in dunne plakken en verdeel deze over de bovenkant.
• Zet de tartiflette nu in de oven en bak hem in ca. 20-25 minuten goudbruin. Serveer direct, geniet ervan!

Goed om te weten:

Tip: lekker met stokbrood en een salade erbij.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 810kcal | Koolhydraten: 55g | Eiwitten: 28g | Vetten: 52g | Verzadigd vet: 24g

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.