Snijbonen stamppot met kerrie, een heerlijk bordje comfort food! Romige puree met kerrie en crème fraîche, spekjes en lekker veel groenten. Extra lekker met zelfgemaakte gehaktballetjes!
Oma’s snijbonen stamppot
Deze snijbonen stamppot is perfect voor de drukke doordeweekse avond: voedzaam, smaakvol en binnen 40 minuten op tafel. De combinatie van romige en kruidige aardappelpuree, knapperige snijbonen en de hartige spekjes maakt dit gerecht een heerlijk smaakvol geheel.
Wil je er een complete maaltijd van maken? Bak er dan gehaktballetjes bij! Ik voeg graag nog wat augurk en zilveruitjes toe, die maken het gerecht echt af!
Klassieke stamppot
Ik ben dol op de stamppot formule; aardappelpuree, groenten en een lekker stukje vlees erbij. Het is natuurlijk super klassiek en Hollands, maar je kunt mij er altijd blij mee maken! Ook helemaal in the mood voor meer stamppot? Dan heb ik nog een paar fijne recepten voor je in de aanbieding:
- Andijviestamppot – ook zo’n fijne klassieker, deze is altijd goed.
- Zuurkoolstamppot – een persoonlijke favoriet, zeker met zelfgemaakte zuurkool!
- Stamppot spitskool – dit is een hele goeie, verrassende combinatie!
- Boerenkool stamppot – deze kennen we allemaal, maar blijft onwijs lekker.
Bonen uit eigen tuin
Zoals je wel merkt heb ik al een heleboel stamppot recepten op mijn website staan, maar een goeie stamppot met snijbonen ontbrak nog. Sinds dit jaar groei ik ook mijn eigen snijbonen in mijn moestuin, dus dit leek mij het perfecte moment om mijn recept met je te delen!
Snijbonen kun je allerlei variaties vinden, naast de klassieke groene heb je ook paarse en wit/licht gele snijbonen. Allemaal zijn ze heerlijk van smaak en hebben ze een fijne bite. Mocht je zelf een (moes)tuintje hebben, dan kan ik het zeker aanraden om zelf tuinbonen te kweken!
Snijbonen stamppot met gehaktbal
Ik voeg graag spekjes toe, maar je kunt ook lekker wat gehaktballetjes toevoegen voor een completere maaltijd. Hou je hem liever vegetarisch? Dan kun je plantaardige spekjes en/of balletjes toevoegen. Hieronder beantwoord ik nog een aantal veel voorkomende vragen over het maken van de snijbonen stamppot.
Kun je snijbonen stamppot van tevoren maken?
Absoluut, je kunt hem nadat hij volledig is afgekoeld in de koelkast bewaren en zelfs tot 3 maanden goed houden in de vriezer.
Hoe kun je snijbonen stamppot opwarmen?
Je kunt de stamppot het beste opwarmen op een laag vuurtje met een scheutje water, goed blijven roeren!
Kun je de kaas ook weglaten uit de snijbonen stamppot, ik hou niet van kaas?
Dat kan zeker, geen probleem!
Kun je de paprika ook weglaten?
Ook dat kan, je kunt eventueel een andere groente die je lekker vindt toevoegen. Tomaatjes of wat spinazie zijn bijvoorbeeld heerlijk er in.
Hoef je de snijbonen niet eerst te koken?
Nee, in dit recept garen de gesneden snijbonen tijdens het bakken.
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen (geschild, in blokjes)
- 150 gram spekjes
- 50 gram roomboter (ongezouten)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 rode puntpaprika’s (in blokjes)
- 400 gram snijbonen (fijn gesneden)
- 200 gram crème fraîche
- 150 gram oude kaas (geraspt)
- 1 theelepel kerrie
- 1,5 theelepel grove mosterd
- zout en peper naar smaak
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in ongeveer 15-20 minuten gaar in een ruime pan met een snufje zout. Giet daarna af.
- Bak de spekjes uit in een droge koekenpan tot ze lekker krokant zijn. Laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.
- In dezelfde pan smelt je de roomboter en fruit je de gesnipperde ui glazig.
- Voeg de puntpaprika toe en bak een paar minuten mee. Doe daarna de fijn gesneden snijbonen erbij en bak nog zo’n 5-7 minuten mee tot ze beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper en roer de crème fraîche erdoorheen tot je een romige puree hebt.
- Voeg dan de geraspte oude kaas, de gebakken groenten spekjes, kerrie en grove mosterd toe. Meng alles goed door elkaar. Proef even en voeg naar wens extra peper en zout toe.
- Serveer deze heerlijke stamppot met gehaktballetjes, een frisse salade, augurken en zilveruitjes. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
de score van ons gezin was unaniem: overheerlijk! En dan heb ik het over zeer kritische eters.
Wat geweldig om te horen! Dank voor je reactie 🙂
Op donderdag hebben we onze twee kleindochters van 9 jaar bij ons. Het zijn echte lekkerbekjes, en ik ga dit recept voor ze klaarmaken. Ben benieuwd hoe ze het vinden. Ik laat het weten! Niki
Geniet ervan en smakelijk eten alvast!
Hoe werkt een recept opslaan? Moet je een account hebben of zo.
Ja je kunt een (gratis) account aanmaken bij Grow. Hier lees je er meer over: https://www.eefkooktzo.nl/recepten-opslaan-in-grow/
Waarom gaat toch overal kaas in. Ik hou van kaas maar niet in ieder gerecht.
Dan laat je de kaas weg 🙂