Een zomerse rijstsalade met lekker veel groenten. Ideaal als snelle maaltijd tijdens de warme dagen of als bijgerecht tijdens een avondje BBQ-en. Hij is makkelijk om te maken, je kunt hem zelfs een dag van tevoren al maken. De smaken trekken dan lekker in dus hij is dan eigenlijk nóg lekkerder.
Zomerse rijstsalade
Voor een goeie salade kun je me altijd wakker maken, nou ja bijna dan ik ben zeer gehecht aan mijn nachtrust 😉 , zeker een goedgevulde zoals deze rijstsalade. Lekker zomers, rijk van smaak en vooral niet te zwaar op de maag.
Klinkt toch perfect, op een warme zomerdag? Hij zit ook nog eens bomvol groenten. Voedzaam én lekker dus! Nog zo’n heerlijke zomerse, goedgevulde salade is deze macaroni salade.
Rijstsalade vegetarisch
Dit feestje van een salade is geheel vegetarisch en kan zelfs veganistisch! Dankzij de rijst is hij ook nog eens glutenvrij. Dus of je nou wel of niet bewust hier voor kiest, hij is voor iedereen geschikt. Ideaal als je met meerdere mensen eet of als je een smaakvol bijgerecht zoekt voor bij de BBQ 😉 .
Heb je de smaak te pakken? Blader dan eens door mijn BBQ recepten, hier vind je een heleboel lekkere BBQ (bij)gerechten voor iedere gelegenheid. Heerlijke zomerse salades, zoals deze komkommersalade, maar ook vlees, vis en vegetarische gerechten van de grill en bijpassende sauzen. Alles wat je nodig hebt voor een geslaagde barbecue!
Koude rijstsalade zelf maken
Het maken van deze rijstsalade is absoluut niet moeilijk. Je kookt de rijst en laat deze volledig afkoelen, het liefste laat je hem echt goed koud worden in de koelkast. Let op: zet de rijst pas in de koelkast als hij tot kamertemperatuur is afgekoeld.
Vervolgens meng je knapperige stukjes paprika, romige avocado, mais, cherrytomaat en komkommer door de rijst samen met een heerlijke dressing. Dé verrassende smaakmaker hierin is de sesamolie.
Kies (als het even kan) voor 100% pure sesamolie, die is nog lekkerder van smaak. Je voegt slechts een klein beetje toe aan de salade en het geeft een heerlijke nootachtige smaak aan de salade, heerlijk! Ga jij hem maken?
Ingrediënten
- 2 paprika's (rood en groen)
- 1 avocado
- ½ komkommer
- 125 gram cherrytomaten
- 150 gram rijst (gekookt en afgekoeld)
- 150 gram mais (uit blik)
- 3 eetlepels mayonaise (evt. plantaardig)
- 2 eetlepels peterselie (vers, fijn gesneden)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels sesamolie
- ½ theelepel chilivlokken
- peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snij de paprika’s, avocado, komkommer en cherrytomaten in kleine stukjes.
- Doe dit in een ruime kom en meng hier de gekookte en afgekoelde rijst doorheen samen met de mais, mayonaise, peterselie, citroensap, sesamolie, chilivlokken en naar smaak peper en zout.
- Serveer de rijstsalade als makkelijke maaltijd of als bijgerecht tijdens een avondje BBQ-en. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heb de salade gemaakt voor mijn bezoek, was meer dan lekker, zeker voor herhaling vatbaar vooral met dit mooie weer.
Wat leuk om te horen, dankjewel!
Welke dressing is er bij nodig
In het recept staan alle ingredienten, ook voor de dressing 🙂
Bedoel je met porties het aantal personen want ga het recept morgen geven op onze BBQ. Wij zijn met 10 volwassenen en 4 kids. Ik dacht 300gr rijst te koken. Genoeg?
In dit geval wel ja, of het voldoende is, is voor mij natuurlijk lastig te zeggen zonder de mensen te kennen (zijn het grote eters, wat serveer je er nog meer bij etc.) maar als het als bijgerecht/ salade is denk ik dat het wel voldoende moet zijn
Wat voor rijst adviseer je te gebruiken?
In dit recept is witte rijst gebruikt, maar je kunt ook kiezen voor basmati of zilvervlies.
Heerlijke salade, lekker makkelijk en snel klaar, zeker bij dit tropische weer van vandaag!
Blij dat te horen, dankjewel voor je reactie 🙂
Heerlijk bij een zomerse BBQ
Gisteren gemaakt. Ik heb er wat tonijn uit blik aan toegevoegd en wat verse dille. Smullen was het.
Jolanda
Wat leuk om te horen, dankjewel 🙂
Dit recept klinkt heerlijk! Ik wil het vanmiddag direct gaan maken. Maar hoeveel ongekookte rijst gebruik je om tot 150gr te komen? Is het handig om het ongekookte gewicht te vermelden?
Dat is het ongekookte gewicht wat je hebt gekookt en afgekoeld 🙂
Lijkt me heerlijk, wil m binnenkort maken voor tijdens een tuinfeest (met bbq). Als ik het een dag vooraf maak wordt de avocado dan niet bruin? Hoe is dat te voorkomen?
Goed punt! Ik zou dan persoonlijk de avocado op het laatst er nog bij doen. Citroensap helpt wel tegen het bruin worden voor een paar uur, maar na een dag zal het zeker wel wat verkleuren.
Gisteren gemaakt en iedereen vond hem superlekker. Deze houden we er zeker in!
Wat super om te horen, bedankt voor je reactie! 😀
Heb m direct gemaakt. Zó handig… Hier heb je alles voor in huis 👍🏻 Nog rode ui toegevoegd… Lunch zonder brood 😉 Echt heerlijk!
Wat leuk dat je het meteen gemaakt hebt! En dat is super inderdaad, wat heerlijk zeg.
Ik heb het vanmorgen gemaakt maar heb er wel tonijn uit blik en blokjes geitenkaas erbij gedaan, ik vond het heerlijk, zeker met het warme weer van vandaag en morgen.
Groetjes Marga van Rooij-Bruurmijn
Wat leuk om te horen, dankjewel 🙂