Plaatcake met aardbeien. Een overheerlijke cake gevuld met aardbeien met een witte chocolade topping en.. nog meer aardbeien! Echt een aardbeien-feestje dus. Hij smaakt zalig bij een kopje koffie of thee of als dessert na een zomers diner.
Aardbeien plaatcake
Ik vind aardbeien een van de lekkerste soorten zomerfruit die er is. Ik hoop dit jaar dan ook zeker weer op lekker veel verse aardbeien uit mijn eigen moestuin. De Hollandse aardbeien uit de volle grond, die je in de zomer kunt krijgen, zijn natuurlijk ook onwijs lekker.
Voor deze plaatcake met aardbeien kun je verse aardbeien gebruiken, maar voor de vulling kun je ook aardbeien uit de vriezer gebruiken. Al vind ik ze uit het seizoen en vers toch het meest smaakvol.
Frisse, zomerse plaatcake met aardbeien
Als aardbeien-fan is het dus niet zo gek dat ik weer eens een lekker baksel met aardbeien voor je klaar heb staan. Het is een plaatcake geworden met aardbeien zowel door als op de cake. En dat maakt het tot een hele smeuïge cake die tegelijkertijd heerlijk fris is. De perfecte zomerse cake als je het mij vraagt!
Plaatcake met aardbei
Ik vind deze aardbeien plaatcake heerlijk smaken bij een kopje koffie of thee, gewoon voor de lekker. Al zal hij ook zeker niet misstaan als zomerse verjaardagstaart. Je kunt de decoratie natuurlijk nog meer aankleden als je dat leuk vindt.
Ook als toetje van een (zomers) diner vind ik deze cake uitermate geschikt. Daar hou je zeker weten nog wel een plekje voor vrij ;-). Een andere plaatcake die ook absoluut een favoriet is van mij, is deze appelplaatcake!
Witte chocolade en aardbeien
Als topping voor deze plaatcake met aardbeien heb ik gekozen voor een witte chocolade botercrème. De combinatie van witte chocolade en aardbeien is nu eenmaal hemels, vind je ook niet? Het romige van de crème en het friszoete van de aardbeien past perfect bij elkaar.
Bakken met aardbeien
Op zoek naar meer lekkers om te bakken met aardbeien? Wat dacht je van een fantastische stapeltaart met aardbeiencake? Of een aardbeientaart met een knapperige bodem en romige vulling, die is ook echt zalig!
Al deze taartjes zijn natuurlijk ook perfect voor feestdagen zoals Pasen, Moederdag of wanneer je er dan ook zin in hebt. Geniet ervan!
Ingrediënten
- 200 gram roomboter (kamertemperatuur)
- 200 gram witte basterdsuiker
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 250 gram bloem
- 16 gram bakpoeder (1 zakje)
- 125 ml volle yoghurt
- snuf zout
- 150 gram aardbeien (in stukjes)
- 150 gram witte chocolade
- 250 gram roomboter (kamertemperatuur)
- 75 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 gram aardbeien (gehalveerd)
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte, vet een bakvorm in en bekleed deze met bakpapier.
- Klop de boter en suiker samen licht en luchtig met een mixer in ca. 5 minuten.
- Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door de bloem, bakpoeder, volle yoghurt en een snufje zout. Meng alles tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de ingevette en beklede bakvorm en verdeel de stukjes aardbeien gelijkmatig over het beslag.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45-50 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden van de cake steekt.
- Haal de cake uit de oven en laat deze afkoelen in de vorm.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron tot het volledig glad is en laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de boter op middelhoge snelheid met een mixer tot het luchtig en romig is, dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop tot alles goed gemengd is en het mengsel licht en luchtig is.
- Voeg het vanille-extract toe en mix nogmaals tot alles goed gecombineerd is.
- Giet langzaam de afgekoelde gesmolten witte chocolade bij de botercrème en klop tot het volledig is opgenomen en het mengsel glad is.
- Smeer de witte chocolade botercrème gelijkmatig over de bovenkant van de afgekoelde cake. Garneer de cake vervolgens met gehalveerde aardbeien. Genieten maar!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wederom een heerlijk receptje! Thanks!
Dankjewel Denice!
Kun je deze aardbeien plaatcake ook een dag vantevoren maken?
Hi Sonja, je kunt de cake prima een dag van te voren bakken. Ik zou dan de topping wel pas voor het serveren erop doen!
Hoi Eef.
Ik ben niet zo weg van botercreme, en heb het gemaakt met witte chokolade, slagroom en gelatine. Heb er ook nog wat blauwe bessen op gedaan samen met de aardbeien. En het werd een lekker taartje.
Klinkt goed! Blij dat het in de smaak is gevallen 🙂