Plaatcake met aardbeien
Plaatcake met aardbeien. Smeuïge en frisse cake met aardbeien, witte chocoladetopping en nog meer aardbeien. Echt een aardbeien-feestje!
Equipment
Ingrediënten
Voor de cake:
- 200 gram roomboter kamertemperatuur
- 200 gram witte basterdsuiker
- 3 eieren kamertemperatuur
- 250 gram bloem
- 16 gram bakpoeder 1 zakje
- 125 ml volle yoghurt
- snuf zout
- 150 gram aardbeien in stukjes
Voor de topping:
- 150 gram witte chocolade
- 250 gram roomboter kamertemperatuur
- 75 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 gram aardbeien gehalveerd
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte, vet een bakvorm in en bekleed deze met bakpapier.
- Klop de boter en suiker samen licht en luchtig met een mixer in ca. 5 minuten.
- Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door de bloem, bakpoeder, volle yoghurt en een snufje zout. Meng alles tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de ingevette en beklede bakvorm en verdeel de stukjes aardbeien gelijkmatig over het beslag.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45-50 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden van de cake steekt.
- Haal de cake uit de oven en laat deze afkoelen in de vorm.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron tot het volledig glad is en laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de boter op middelhoge snelheid met een mixer tot het luchtig en romig is, dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop tot alles goed gemengd is en het mengsel licht en luchtig is.
- Voeg het vanille-extract toe en mix nogmaals tot alles goed gecombineerd is.
- Giet langzaam de afgekoelde gesmolten witte chocolade bij de botercrème en klop tot het volledig is opgenomen en het mengsel glad is.
- Smeer de witte chocolade botercrème gelijkmatig over de bovenkant van de afgekoelde cake. Garneer de cake vervolgens met gehalveerde aardbeien. Genieten maar!