Vandaag een wel heel lekker Italiaans recept; Pasta alla Norma oftewel pasta con le melanzane. Het stond al tijden op mijn lijstje om eens te maken, want aubergine vind ik echt heerlijk!
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
Zoals wel meer Italiaanse gerechten is dit een simpel recept, maar zó vol met smaak! Het is ideaal als doordeweekse maaltijd, maar kan ook goed worden voorbereid, opgewarmd of ingevroren. Weer een van mijn nieuwe favoriete pasta recepten!
Recept ingrediënten
Voor dit recept pasta alla Norma heb je onder andere de volgende ingrediënten nodig:
- Aubergine – kies stevige aubergines uit met nog een fris ‘hoedje’. Dan weet je dat ze goed zijn
- Gepelde tomaten – voor dit recept gebruik je gepelde tomaten, maar heb je die niet dan kan het ook met tomatenblokjes
- Pecorino – pecorino heeft net wat meer pit dan Parmezaanse kaas, maar je kunt ze wel met elkaar vervangen indien nodig.
- Pasta – voor dit gerecht gebruik je bij voorkeur rigatoni. Dat is een buisvormige ribbelige pasta waar de saus goed aan blijft ‘kleven’. Een alternatief is penne rigate.
Check voor alle ingrediënten van deze makkelijke pasta alla norma de receptkaart hieronder.
Herkomst pasta alla norma
Pasta alla Norma met aubergine komt van oorsprong uit Catania op het eiland Sicilië. Het dankt zijn naam aan de opera Norma. Een lokale toneelmaker zou ooit bij het proeven van dit gerecht hebben uitgeroepen dat het ‘una vera Norma!’ was, een echte Norma. Waarbij hij doelde op iets subliems of perfects. Zo bleef de naam hangen en was pasta alla Norma geboren.
Subliem is het zeker. Net als mijn favoriete pasta recepten pasta carbonara, melanzane alla Parmigiana en pasta alla puttanesca is dit ook weer een Italiaanse klassieker die niet mag ontbreken.
Hoe maak je pasta alla Norma?
Stap 1: Rooster de aubergine
Snij de aubergine in blokjes, verdeel op een bakplaat en rooster in de oven op 200ËšC. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Stap 2 : Maak de saus
Terwijl je de saus maakt, bereid je ondertussen ook de pasta zodat ze allebei tegelijk klaar zijn zometeen.
Stap 3 : Voeg alles bij elkaar
Als de saus klaar is, de aubergine geroosterd en de pasta gekookt, voeg je alles bij elkaar in de pan en je schudt het geheel even om.
Stap 4: Serveer met verse pecorino
Serveer de pasta alla norma vervolgens met geraspte pecorino en verse basilicum. Eet smakelijk!
FAQ Pasta alla Norma
Kan ik pasta alla Norma van tevoren voorbereiden?
Ja dat kan prima. Je kunt de saus al maken, de aubergine al roosteren en de pasta koken. Het is ook prima om alles al te mengen en later op te bakken in de pan met een scheutje water. Dan komen de smaken nog meer tot hun recht.
Hoe kan ik een restje het beste bewaren?
Heb je nog pasta over dan kun je dit in een luchtdicht afgesloten bakje in de koeling bewaren voor 2-3 dagen. Invriezen kan ook prima. Je kunt het dan 3 maanden bewaren.
Welke kaas past het beste bij pasta alla Norma?
Oorspronkelijk wordt dit vegetarische pasta recept gemaakt met ricotta salata. Dat is een geharde ricotta die je helaas niet zo makkelijk hier kunt vinden. Daarom is Pecorino of Parmezaanse kaas een goed alternatief. Die passen beiden goed bij de pasta.
Kan ik vlees toevoegen aan dit recept?
Dat kan prima als je dat wilt. Gehakt past er erg goed bij. Dat gaat ook goed met de saus samen, maar kip kan ook.
Tip van Eef
Bewaar wat kookvocht van de pasta. Als je een paar eetlepels hiervan aan het eind toevoegt aan de saus wordt deze extra romig!
Ingrediënten
- 350 gram pasta (rigatoni, penne of spaghetti)
- 2 aubergines (in blokjes)
- 25 ml olijfolie
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 blik gepelde tomaten (ca. 400 g)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl suiker
- 1 tl chillivlokken
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
- zout & peper naar smaak
- Pecorino om te garneren
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven op 200 °C (hetelucht).
- Leg de blokjes aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel deze met wat olijfolie en zout. Rooster de aubergine in de oven voor ongeveer 20 minuten.
- Terwijl de aubergine roostert fruit je de ui zachtjes aan tot deze glazig is, voeg dan de knoflook toe en bak even mee. Voeg tomaten, oregano, suiker, chilivlokken, zout en peper toe.
- Laat de saus rustig ongeveer 15 minuten pruttelen. Roer aan het eind van de kooktijd de gebakken aubergine erdoor.
- Terwijl de saus pruttelt, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de pasta af maar bewaar wat eetlepels kookvocht en meng de pasta door de saus.
- Voeg de bewaarde eetlepels van het kookvocht toe en roer goed door.
- Garneer de pasta met geraspte pecorino kaas en verse basilicum. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Is gehakt erdoor een optie of is dat vloeken in de kerk 😜
Dat is het leuke aan koken: doen wat jij lekker vindt! 🙂
Heerlijk in al zijn eenvoud ! Het restje de volgende dag was nog lekkerder door alle ingetrokken smaken. Blijvertje bij ons thuis .
dat zou ik ook doen, gehakt er door
Heey Eef,
Lees ik eroverheen of kan k de knoflook nergens terug vinden in het recept? Ik neem aan dat je die met de uitjes fruit toch?
Die is inderdaad ergens verloren gegaan zie ik. Ik heb het toegevoegd, dank voor de oplettendheid 🙂
je leest er idd overheen, haha.)2 teentjes knoflook fijngehakt in stap 3 toevoegen