Pasta alla norma
Pasta alla norma is een Italiaanse klassieker die echt makkelijk is om te maken en verschrikkelijk lekker. Binnen 30 minuten staat het op tafel!
Ingrediënten
- 350 gram pasta rigatoni, penne of spaghetti
- 2 aubergines in blokjes
- 25 ml olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 blik gepelde tomaten ca. 400 g
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl suiker
- 1 tl chillivlokken
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
- zout & peper naar smaak
- Pecorino om te garneren
Instructies
- Verwarm de oven op 200 °C (hetelucht).
- Leg de blokjes aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel deze met wat olijfolie en zout. Rooster de aubergine in de oven voor ongeveer 20 minuten.
- Terwijl de aubergine roostert fruit je de ui zachtjes aan tot deze glazig is, voeg dan de knoflook toe en bak even mee. Voeg tomaten, oregano, suiker, chilivlokken, zout en peper toe.
- Laat de saus rustig ongeveer 15 minuten pruttelen. Roer aan het eind van de kooktijd de gebakken aubergine erdoor.
- Terwijl de saus pruttelt, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de pasta af maar bewaar wat eetlepels kookvocht en meng de pasta door de saus.
- Voeg de bewaarde eetlepels van het kookvocht toe en roer goed door.
- Garneer de pasta met geraspte pecorino kaas en verse basilicum. Geniet ervan!
Notities
Tip van Eef: Vind je pecorino niet lekker vervang deze dan door parmezaanse kaas. De pasta is heerlijk door de aubergines, je kunt de aubergines ook frituren mocht je dat lekkerder vinden.
Ik ben voor de gezondere variant gegaan en heb de aubergine in de oven geroosterd. Zo wordt het gerecht minder zwaar. Serveer met een frisse salade en olijven om het af te maken.