Papaya salade. Een frisse, pittige en knapperige salade die meteen doet denken aan Thailand. Deze klassieker wordt vaak geserveerd als bijgerecht, maar kan ook prima als lichte lunch. Het geheim zit ‘m in de combinatie van de groene papaya met limoen, vissaus, chili en knapperige pinda’s.
Groene papaya salade
De basis van deze papaya salade is groene papaya. Dat is een onrijpe papaya die een stevige, frisse textuur heeft; perfect om dunne reepjes van te maken. Met een mandoline (handig om in huis te hebben voor dit soort gerechten) krijg je precies de juiste slierten.
Wil je meer inspiratie uit de Thaise keuken? Ik deelde al eerder enkele van mijn favorieten zoals deze pad Thai, tom kha kai soep, massaman curry en pad krapow.
Thaise papaya salade
Papaya salade wordt in Thailand vaak “som tam” genoemd en staat daar letterlijk op elke straathoek op het menu. Het gerecht is pittig, zuur, een beetje zoet en zout tegelijk, dat zijn precies de smaken die de Thaise keuken zo bijzonder maken. Deze som tam salade is de perfecte toevoeging aan alle salade recepten hier!
Het leuke is dat je de pittigheid zelf kunt bepalen door meer of minder chili toe te voegen. Zo maak je de salade helemaal naar je eigen smaak! Ideaal ook als er kinderen mee eten of mensen die liever niet te pittig eten.
Dit recept voor klassieke Thaise papaya salade is geïnspireerd op het recept van Maangchi.
Ingrediënten en vervangingen
- Pinda’s: vervang eventueel door cashewnoten.
- Palmsuiker: te vervangen door lichtbruine basterdsuiker.
- Verse chili’s: 1 of 2, afhankelijk van hoe pittig je het wilt.
- Gedroogde garnalen: kun je ook weglaten of vervangen door vissaus.
- Cherrytomaten: je zou ook grotere tomaten kunnen gebruiken die je in stukjes snijdt.
- Limoensap: eventueel citroensap.
Ingrediënten
- 1 klein handje pinda’s (grof gehakt)
- 1,5 eetlepel palmsuiker
- 1-2 verse chili’s
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel gedroogde garnalen
- 175 gram groene papaya ( in dunne reepjes, gebruik hiervoor een mandoline)
- 50 gram sperziebonen (zonder kontjes en in stukjes gesneden)
- 1 klein handje cherrytomaten
- 1 eetlepel limoensap
- 1-2 eetlepel vissaus
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe de palmsuiker in een steelpannetje met dikke bodem samen met 2 eetlepels waters en verwarm dit op middelhoog vuur tot de suiker is gesmolten en het een dikke siroop is.
- Doe de chilis, 2 tenen knoflook, gedroogde garnalen en pinda’s in een vijzel en vijzel dit tot een grove pasta.
- Dan mag de papaya erbij, als dit niet past in je vijzel kun je het ook in een stevige kom doen. Vijzel de grove chili/ knoflookpasta door de groene papaya zodat alle smaken goed opgenomen worden.
- Dan mag de palmsuiker siroop erbij samen met de sperziebonen en de cherrytomaten. Dit schep je goed door elkaar en breng je op smaak met de limoensap en vissaus.
- Serveer met eventueel wat extra gehakte pinda’s en wat schijfjes limoen naar wens. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
