Papaya salade
Papaya salade is een frisse Thaise salade met groene papaya, chili, limoen en pinda’s. Makkelijk om thuis te maken en perfect als bijgerecht!
Ingrediënten
- 1 klein handje pinda’s grof gehakt
- 1,5 eetlepel palmsuiker
- 1-2 verse chili’s
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel gedroogde garnalen
- 175 gram groene papaya in dunne reepjes, gebruik hiervoor een mandoline
- 50 gram sperziebonen zonder kontjes en in stukjes gesneden
- 1 klein handje cherrytomaten
- 1 eetlepel limoensap
- 1-2 eetlepel vissaus
Instructies
- Doe de palmsuiker in een steelpannetje met dikke bodem samen met 2 eetlepels waters en verwarm dit op middelhoog vuur tot de suiker is gesmolten en het een dikke siroop is.
- Doe de chilis, 2 tenen knoflook, gedroogde garnalen en pinda’s in een vijzel en vijzel dit tot een grove pasta.
- Dan mag de papaya erbij, als dit niet past in je vijzel kun je het ook in een stevige kom doen. Vijzel de grove chili/ knoflookpasta door de groene papaya zodat alle smaken goed opgenomen worden.
- Dan mag de palmsuiker siroop erbij samen met de sperziebonen en de cherrytomaten. Dit schep je goed door elkaar en breng je op smaak met de limoensap en vissaus.
- Serveer met eventueel wat extra gehakte pinda’s en wat schijfjes limoen naar wens. Eet smakelijk!