Pad Thai met garnalen. Pad Thai is een klassieker uit de Thaise keuken op basis van platte rijstnoedels, groenten en vaak ei en vlees/gevogelte. Soms vega met tofu of zoals vandaag met garnalen. Superlekker, makkelijk om te maken en ook nog eens snel klaar.
Alleen al voor de Thaise keuken zou ik eens naar Thailand willen. Denk Pad Thai met kip of zoals dit recept, Pad Thai met garnalen, Tom Kha Kai, Pad Krapow, curry en meer.
Thais streetfood
Misschien klinken een aantal recepten je niet onbekend in de oren, Thais streetfood is immers al jaren hot en happening. En dat is helemaal niet gek, althans niet als je een beetje bekend bent in die keuken, het is namelijk ontzettend lekker! Vaak ook nog eens makkelijk om te maken en snel klaar. Wat wil je nog meer?
Pad Thai
Pad Thai vind je in Thailand bij kleine eetgelegenheden, kraampjes langs de kant van de weg en lokale restaurants. Het is een bekend gerecht uit de Thaise keuken en wordt ook weleens Phat Thai of kway teow pad genoemd. De basis is vaak gelijk met gebakken “roerei”, kip of garnalen, maar er zijn heel veel variaties op het basisrecept te vinden. Zelf vind ik Pad Thai met garnalen een van de lekkerste manieren om Pad Thai te eten, naast Pad Thai met kip dan, want dat blijft ook een favoriet. Lastige keuze… Probeer ze allebei en oordeel zelf zou ik zeggen 😉 .
“Thai” van Tove Nilsson
Thai is het nieuwste boek van de succesvolle, Zweedse auteur, Tove Nilsson. Het boek kreeg ik onlangs opgestuurd van uitgeverij Good Cook. Tove heeft al meerdere kookboeken op haar naam staan en haar nieuwste kookboek “Thai” is geïnspireerd door hippe Thaise restaurants in steden zoals New York, Berlijn en Bangkok. Met ruim 70 recepten, veel uitleg, achtergrondinformatie en mooie foto’s is het een boek waarmee je direct de keuken in wilt duiken. Als je dol ben op de bekende Thaise keuken, dan wil je dit exemplaar zeker in huis halen.
Ingrediënten
- 200 g rijstnoedels (platte )
- 50 ml vissaus
- 2 eetlepels tamarindepasta
- 3 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels palmsuiker (of ruwe rietsuiker)
- 1 theelepel trassi (of 2 theelepels sojasaus)
- 80 ml water
- 4 sjalotten (kleine - fijngesneden)
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 3 cm gember (vers - geraspt)
- 150 gram taugé
- 100 gram witte kool (in dunne reepjes)
- 3 eieren (middel)
- 1 kilo garnalen (met schaal - gepeld)
- 75 gram pinda's (ongezouten - gehakt)
- 2 limoenen
- olie, koriander, chilipoeder (naar smaak)
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kook de rijstnoedels volgens de gebruiksaanwijzing en spoel ze na het koken af onder de koude kraan om het kookproces te stoppen.
- Meng vervolgens de vissaus, tamarinde, oestersaus, suiker, trassi en het water in een pannetje op laag vuur door elkaar tot de suiker is opgelost. Zet apart.
- Verhit een beetje olie in een wok en fruit de sjalot, knoflook en gember. Voeg dan de taugé en witte kool toe. Bak tot deze warm en zachter zijn geworden.
- Bak nu de garnalen tot ze bijna gaar zijn.
- Schuif dan de gebakken groenten en garnalen aan de rand van de wok en breek de eieren in het midden. Bak tot roerei en meng dan de gebakken groenten, noedels, garnalen en chilipoeder (naar smaak) erdoor.
- Bak tot alles warm is en voeg dan de saus toe.
- Verdeel de pad thai over 4 borden, garneer met de verse koriander, bestrooi met de gehakte pinda's en serveer er een halve limoen per bord bij (om uit te knijpen over de pad thai). Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Leek ons mega lekker en ga regelmatig naar de Thai maar dit stonk heeeeeel erg ondanks dat alles vers was. De saus was echt niet lekker. Jammer. Ik eet echt alles en de gasten bij mij aan tafel ook maar dit is een van weinige dingen dat ik zeg bah, dit ik eet nooit meer en de gasten idem. Geur doet toch veel. Vanwege het aantal sterren toch gemaakt maar smaken verschillen natuurlijk. Uiteindelijk er heel veel limoensap overheen gedaan om die heftige geur en smaak van saus te neutraliseren.
Zeker jammer! Wat zou kunnen, is dat je een hele sterke vissaus hebt gebruikt of dat je de trassi te sterk vond. Trassi ruikt inderdaad niet lekker, maar is in combinatie en als je het bakt wel erg lekker in combinatie met de rest van de smaken (vinden wij dan).
De geur is heel intents en ruikt heel lullig gezegd naar zweet voeten. Echt niet lekker maar dat komt door de saus.
Wat jammer om te horen! Smaken verschillen natuurlijk.
Hoi Eef,
Vanavond jouw Pad Thai gemaakt op ons vakantie adres in Spanje. Het was lekker zoals het hoort. Lekker Thais straat eten van een van hun vele straatkar keukens.
Één ding heb ik echt gemist en dat is de rode peper in ringetjes.
Die heb ik er zelf aan toegevoegd, ’t was lekker.
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie :). En goed idee om dat toe te voegen!
Met schaal gepeld staat er wat bedoel je?Eerst pellen dan bereiden? Of gepeld kopen?.
Met schaal gekocht en dan gepeld 🙂
Ha Eef je garnaal staat scheef
Of zie ik dat fout?????
Het eten was erg lekker.
Ik begrijp niet wat je bedoelt met de garnaal staat scheef? Fijn dat het lekker was!
Hi Eef,
Ik zou dit recept graag maken maar zoek een vervanging voor de witte kool (ik mag geen koolsoorten). Heb je een tip?
Groet,
Dewi
Ik denk dat paprika er ook lekker bij zou smaken, maar je kunt de witte kool ook weglaten en er bijvoorbeeld een frisse salade bij serveren (met Aziatische dressing bijvoorbeeld).
hoi
lekker recept, maar een kilo garnalen ?
is wel lekker maar maakt het recept erg duur.
groet Magda
Het is een kilo met schaal en het is een heerlijke verhouding in dit recept, voel je uiteraard vrij om het aan te passen mocht je dit willen.
Ga ik maken lijkt me heerlijk….. kan ik ook gewoon gepelde garnalen kopen en gebruiken zo ja hoeveel dan?
Ja hoor dat kan ook, dat zal alleen wat minder smaak afgeven dan ongepelde garnalen. Ik zou dan rekenen op 125-250 gram garnalen per persoon.
Hay Eef
dit vind ik zo’n leuk recept en die wil ik graag maken voor mijn gasten
Maar ik heb een vraag Ik heb er een Man bij en die eet beslist geen vis
( hij weet niet wat hij mist ) Ha Ha H a
maar om het makkelijk voor mij zelf ta maken Zou ik dit zelfde recept kunnen maken met gerookte kip of gewoon gebakken kip ?
of zeg je dat is een slechte keus Dan moet ik iets anders verzinnen
Alvast bedankt voor dit leuke recept Ik ga hem eerst uitproberen volgende week met garnalen En dan hoor je het zeker van mij WArme Groet Mary
Hahaha nee dat weet hij zeker niet 😉 Kip kan denk ik wel hoor. Gewone rauwe kip in stukjes bijvoorbeeld kippendij ipv de garnalen. Misschien iets langer bakken maar dat moet wel lekker worden denk ik zo!
Je moet gewoon even Googlen op recept pad Thai kip. Is van origine ook een Thais gerecht. Zo moeilijk is dat niet
Inmiddels hebben we daarvoor inderdaad ook het recept online staan: https://www.eefkooktzo.nl/pad-thai-met-kip/
Super makkelijk te maken en ERG ERG lekker!!!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Zo die was even heerlijk!
Dank je wel ????
Wat leuk om te lezen, dankjewel ????
De saus stonk echt heel erg en waa niet heel lekker. Denk wat verkeerde verhoudingen in het recept met de tamarinde en vis en oestersaus. De andere stappen waren wel goed, maar saus dus niet aan te raden
Hi Annelies, pad thai is van origine met tamarinde, vissaus en oestersaus. Dat zal misschien niet ieders pakkie ‘an zijn, maar wel hoe het gerecht bedoelt is. Het kan wat penetrant ruiken, maar de smaken horen wel fijn in balans te zijn!
Pad Thai, mijn favoriet! En vrij eenvoudig. Dank je wel Eef.
Graag gedaan Walter 🙂