Pad Thai met garnalen
Pad Thai met garnalen. Pad Thai is een klassieker uit de Thaise keuken op basis van platte rijstnoedels, groenten en vaak ei.
Equipment
Ingrediënten
- 200 g rijstnoedels platte
- 50 ml vissaus
- 2 eetlepels tamarindepasta
- 3 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels palmsuiker of ruwe rietsuiker
- 1 theelepel trassi of 2 theelepels sojasaus
- 80 ml water
- 4 sjalotten kleine - fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 3 cm gember vers - geraspt
- 150 gram taugé
- 100 gram witte kool in dunne reepjes
- 3 eieren middel
- 1 kilo garnalen met schaal - gepeld
- 75 gram pinda's ongezouten - gehakt
- 2 limoenen
- olie, koriander, chilipoeder (naar smaak)
Instructies
- Kook de rijstnoedels volgens de gebruiksaanwijzing en spoel ze na het koken af onder de koude kraan om het kookproces te stoppen.
- Meng vervolgens de vissaus, tamarinde, oestersaus, suiker, trassi en het water in een pannetje op laag vuur door elkaar tot de suiker is opgelost. Zet apart.
- Verhit een beetje olie in een wok en fruit de sjalot, knoflook en gember. Voeg dan de taugé en witte kool toe. Bak tot deze warm en zachter zijn geworden.
- Bak nu de garnalen tot ze bijna gaar zijn.
- Schuif dan de gebakken groenten en garnalen aan de rand van de wok en breek de eieren in het midden. Bak tot roerei en meng dan de gebakken groenten, noedels, garnalen en chilipoeder (naar smaak) erdoor.
- Bak tot alles warm is en voeg dan de saus toe.
- Verdeel de pad thai over 4 borden, garneer met de verse koriander, bestrooi met de gehakte pinda's en serveer er een halve limoen per bord bij (om uit te knijpen over de pad thai). Eet smakelijk!