Mayonaise maken. Zelf mayonaise maken is zo makkelijk en zo lekker! Binnen 10 minuten kun jij je eigengemaakte mayo al klaar hebben. Ga jij ervoor?
Zelf mayonaise maken
Voor mayonaise maken heb je niet veel nodig en met een beetje mazzel heb je eigenlijk alle ingredienten wel in huis:
Wat heb je nodig om zelf mayonaise te maken?
- Verse eieren
- Citroen (of azijn, dat kan ook)
- Mosterd (liefst dijon)
- Zout
- Neutrale olie (zonnebloem of koolzaadolie)
Je kunt het met de hand en een garde mixen maar ik gebruik zelf graag een staafmixer waardoor het mega snel klaar is! Ideaal als je snel & makkelijk zelf mayonaise wilt maken.
Hoe maak je mayonaise?
Ook de bereiding is niet ingewikkeld. Je voegt simpelweg de ingrediënten, behalve de olie, samen. Dan voeg je rustig de olie toe en laat je vooral de staafmixer het werk doen. Echt easy peasy! En wel waanzinnig lekker. Nog een groot voordeel vind ik dat je zo precies weet wat er in je mayonaise gaat.
Mayonaise recept
Dit recept voor mayonaise maken is echt een basisrecept. Zo op zichzelf is deze mayo al heerlijk, maar je kunt er natuurlijk nog smaakjes aan toevoegen als je dat lekker vindt. Maak bijvoorbeeld je eigen truffelmayonaise, kerriemayonaise of sriracha mayonaise. En zo zijn er nog véél meer opties!
Mayonaise met de staafmixer maken
De klassieke manier van mayonaise maken is met een garde en zonder staafmixer. Ook dan krijg je een heerlijke mayo, alleen ben je wel een stuk langer bezig en kost het meer moeite. Aan jou de keus of je het dat waard vindt. Ik vind mayonaise met de staafmixer maken echt een stuk eenvoudiger en alsnog erg lekker!
Sowieso maak ik graag zelf sausjes. Zo vind ik zelfgemaakte knoflooksaus ook een echte aanrader!
Makkelijke mayonaise maken
Je eigengemaakte mayo is natuurlijk al ideaal om je friet (of patat) in te dopen. Maar wist je dat een beetje (zelfgemaakte) mayonaise door je kruidenboter voor een nog smeuïgere kruidenboter zorgt die niet zo hard uit de koelkast komt?
En natuurlijk is het ook ideaal om te gebruiken voor recepten waar je mayonaise nodig hebt! Zoals in deze macaroni salade. Je hoort het, maak gerust wat extra want die mayo komt wel op. 😉
Hoe lang kun je zelfgemaakte mayonaise bewaren?
Bewaar zelfgemaakte mayonaise in een schone afgesloten pot of een bakje en je kunt het tot wel een week bewaren in de koelkast. Als ik heel eerlijk tegen je ben, de volgende dag vind ik hem persoonlijk nóg lekkerder.
De smaken zijn dan goed ingetrokken en de consistentie is net even mooier. Maar ook als je hem maakt om direct te gebruiken is hij zalig, er gaat niets boven zelfgemaakte mayo.
Ingrediënten
- 1 ei
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel dijon mosterd
- 175 ml neutrale olie (zonnebloem of koolzaadolie)
- zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe het ei, citroensap, mosterd en wat zout naar smaak in een bakje geschikt voor de staafmixer.
- Mix dit eerst even door elkaar en voeg dan een beetje van de olie toe, mix nog een keer tot het gaat binden en één geheel wordt.
- Voeg dan geleidelijk de rest van de olie toe, telkens als het weer wat gebonden is, voeg je nog wat toe. Mix tot de mayonaise de voor jou gewenste dikte heeft. Naar smaak kun je nog wat extra citroensap, mosterd of zout toevoegen. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik ben een man van 81 en heb het recept zoals mijn moeder vroeger al mayonaise maakte, ( zat ik met mijn neus boven op) en ook mijn vrouw heeft geleerd, die weer aan de kinderen heeft doorgegeven, en die weer aan hun kinderen, die dit nog altijd het lekkerste vinden, ik lees ook hier weer, net als al vaker in recepten, een ei, wij gebruiken alleen de dooier en, afhankelijk hoe veel je maakt, of naar smaak, zelfs twee dooiers, hierdoor krijg je ook nog dat de mayonaise een mooie gele kleur krijgt, geen citroensap maar gewone azijn, behalve zout, ook verse gemalen peper, pas als de mayonaise klaar is, breng ik die met wat mosterd en eventueel nog wat zout en peper op smaak. Wat ik wel mis in het recept, en belangrijk is, alles op kamer temperatuur, als die te koud is, geeft dit nog wel eens problemen met binden. Tip, probeer eens een klein beetje suiker toe te voegen maar dat is een kwestie van smaak, wij vinden het wel lekker.
Bedankt voor je reactie! Leuk om te lezen dat zo’n familierecept zo wordt doorgegeven bij jullie. En bedankt voor de tips, we gaan het eens proberen! 🙂
Goedemorgen Eef,
Ik heb een vraag over het recept van mayonaise. Eigengemaakte vind ik ook de lekkerste maar ik durf nooit zoiets met rauwe eieren te maken i.v.m. de kans op salmonella. Als ik eiwit in een gerecht nodig heb wat niet verwarmd wordt gebruik ik gepasteuriseerd eiwit. Voor de dooiers kan ik zoiets niet vinden. Weet jij of zoiets bestaat?
Je hebt bij de groothandel vaak wel gepasteuriseerd eigeel!
Omdat Calvé zijn slasaus (de allerlekkerste ooit) niet meer maakt, zou het misschien wel een goed idee zijn wanneer jij een recept voor slasaus zou kunnen maken, die een beetje op die van Calvé lijkt.
Heb al diverse recepten op internet gevonden, met augurkennat, mosterd en weet ik wat nog meer, maar ik ben erg happy met jouw recepten, want we lijken wel een beetje dezelfde smaak te hebben.
Vast bedankt.
Wat leuk om te horen Olga! En bedankt voor het idee, we gaan het op de lijst zetten, wie weet kunnen we dat dan inderdaad een keertje maken! 🙂