Komkommersoep

Name: Komkommersoep
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 ui (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 2 komkommers (middelgroot, in blokjes); 1 courgette (in blokjes); 750 ml groentebouillon; 1 citroen (uitgeperst); zout en peper, olijfolie; 150 ml kookroom; 2 eetlepels verse dille (fijngehakt); 1 eetlepel verse bieslook (fijngehakt)

Komkommersoep. Deze soep is heerlijk fris, licht en toch vol van smaak. Perfect op een warme zomerdag, maar ook verrassend lekker als voorgerecht bij een uitgebreid diner. Deze soep is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een leuke manier om komkommer eens op een andere manier te verwerken in een recept!

Koude komkommersoep

Koude komkommersoep is ideaal als je iets verfrissends zoekt. Je kunt deze soep volledig af laten koelen en gekoeld serveren, bijvoorbeeld als amuse of lichte lunch. Koud komt de frisse smaak van komkommer extra goed naar voren, zeker met een kneepje citroensap erbij. Serveer eventueel met brood zoals focaccia (lekker voor erbij) of maak je eigen kaasstengels.

Wil je graag nog een andere koude soep proberen? Dan is gazpacho ook een heerlijk idee!

Makkelijke komkommersoep

Met maar een paar ingrediënten zet je deze soep al op tafel. Je hoeft niets ingewikkelds te doen: het is een kwestie van groente snijden, even koken, pureren en afmaken met kookroom en verse kruiden. Het hele proces kost minder dan 20 minuten. Ideaal voor drukke dagen dus!

Je kunt de soep warm serveren, maar ook eerst laten afkoelen. Doordat de soep ook koud lekker is, kun je hem ook goed voorbereiden en eerder maken.

Soep met komkommer

Veel mensen denken niet direct aan soep als ze komkommer in huis hebben, maar het werkt verrassend goed! Door de zachte structuur en frisse smaak is komkommer een mooie basis voor een lichte groentesoep. De combinatie met courgette zorgt voor een romige textuur zonder dat je veel room hoeft te gebruiken.

Vooral als het warm is buiten vind ik dit soort gerechten echt lekker. Eten met warm weer kan een uitdaging zijn, omdat je dan gewoon geen zin hebt om lang boven een heet fornuis te hangen.

Courgette komkommersoep

Courgette en komkommer vullen elkaar perfect aan. Courgette geeft een zachte, neutrale smaak die mooi samengaat met het frisse van komkommer. Bovendien maakt courgette de soep wat voller, zodat je een lekkere balans krijgt tussen fris en romig. De dille en bieslook geven het gerecht een kruidige, zomerse twist.

Ben je fan van soepen en courgette, dan wil je ook zeker mijn courgettesoep een keer maken. Die is ook zo smaakvol!

Kan ik de komkommersoep ook koud eten?

Jazeker! Deze soep is koud onwijs lekker, perfect op een hete zomerdag.

Hoe lang kan ik de komkommersoep bewaren?

Soep kun je (als deze is afgekoeld) goed afgedekt maximaal 2-3 dagen bewaren in de koelkast.

Wat kan ik bij de soep serveren?

Mijn top bijgerechten zijn focaccia of kaasstengels.

Kun je komkommersoep invriezen?

Dat kan; de structuur blijft dan redelijk goed, zeker als je hem na het ontdooien nog even kort opwarmt en eventueel weer glad pureert.

Ik hou niet van courgette, waarmee kan ik dit vervangen?

Als je het persé wil vervangen zou ik kiezen voor aardappel, pastinaak of knolselderij.

2 gedachten over “Komkommersoep”

Ilja

23 augustus 2025 om 16:28

Moet de schil vd komkommer af?
Beantwoorden
- Anna - Team Eef Kookt Zo Anna
  
  25 augustus 2025 om 08:34
  
  Nee hoor, anders beschrijven we dat in het recept! Mocht je dat zelf wel fijner vinden, kun je het zeker doen.
  Beantwoorden

4 van 1 stem (1 stem zonder reactie)

Plaats een reactie Reactie annuleren

Welkom in mijn keuken

Hier deel ik al mijn keukengeheimen met je om je met zelfvertrouwen in de keuken te laten staan. Koken is niet moeilijk en je hebt vaak nog geen 30 minuten nodig voor een lekkere maaltijd. Hier vind je mijn lekkere en makkelijke recepten voor zowel de beginnende als de gevorderde thuiskok. Kook ze!

Liefs Eef