Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui aan tot deze glazig ziet. Voeg dan de knoflook toe en bak even mee.

Voeg de komkommer- en courgetteblokjes toe en bak ze 4-5 minuten mee tot ze iets zachter worden.

Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Draai dan het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot alles gaar is.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer (of in de blender).

Proef de soep en breng op smaak met citroensap, zout en peper.

Roer er dan de kookroom en verse dille en bieslook doorheen (deze kun je ook apart bewaren en er voor het serveren de soep mee garneren).

Wil je de soep koud serveren? Laat hem dan eerst volledig afkoelen en zet in de koelkast. Enjoy!