Kip cashew, een lekkere snelle en makkelijke maaltijd uit de wok. Malse kip, groene groenten en rijst in een waanzinnig lekkere (zelfgemaakte) woksaus. Deze wil je maken!
Heerlijke woksaus
Weet je wat zo lekker is? De saus van deze kip cashew is zó smaakvol. Door de combinatie van oestersaus, sojasaus, sesamolie, witte peper, suiker en rijstazijn is het gerecht in perfecte smaakbalans. Het past perfect bij de groene groenten, rijst, malse kip en natuurlijk de cashewnoten.
De lekkerste kip cashew
Een tip om de kip boterzacht en supermals te krijgen net zoals in een Chinees restaurant is als volgt. Het klinkt een beetje gek, maar probeer het eens. Je zult versteld staan van het resultaat! Ongeveer 10-15 minuten voor je begint, doe je de kip in een ruime schaal en schep hier 2 theelepels baking soda door en laat dit 10 minuten marineren.
Malse kip
Spoel de kip hierna goed af met water zodat alle baking soda van de kip is (doe je dit niet dan wordt de kip gigantisch zout…) en marineer daarna de kip zoals omschreven in het recept. Zó lekker en zo makkelijk is het om super malse kip uit de wok te krijgen. Ik gebruik deze ’truc’ al jaren, aanrader!
Groene groenten erbij
Dit kip cashew recept is lekker met broccoli, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor sperziebonen, edamame, bimi (baby broccoli) of wat dacht je van peultjes of groene paprika.
Ongeacht welke groene groenten je ook kiest, de bereidingswijze is voor alle groenten bijna gelijk. Even wat water met een snuf zout aan de kook brengen en daarna de groenten kort blancheren tot ze beetgaar zijn.
Wokken maar
De groenten doe je vervolgens in de wok erbij en wokken maar! Zo simpel is deze Thaise kip cashew en echt fantastisch lekker. Hou je van wokken? Deze wokgerechten zijn ook een aanrader! Of wat dacht je van biefstuk uit de wok? Ook heerlijk!
Ingrediënten
- 200 gram rijst
- 400 gram kipfilet (in blokjes)
- 2 theelepels maizena
- 1½ theelepel rijstazijn
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 theelepels sojasaus
- 4 eetlepels water
- 1 theelepel witte peper
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels sesamolie
- 300 gram groene groenten (bijv. broccoli in kleine roosjes)
- 1 ui (fijngesneden)
- 1 eetlepel gember (vers – geraspt)
- 100 gram cashewnoten (ongezouten)
- olie, witte peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Marineer de kip eventueel eerst met de bakingsoda zoals hierboven beschreven, spoel af, dep droog en doe de kip daarna in een ruime kom met 2 theelepels maizena en 1 theelepel rijstazijn. Laat dit vervolgens 5 minuten marineren.
- Zet ondertussen een andere pan met water en een snuf zout op het vuur en breng aan de kook.
- Ook maak je alvast de woksaus klaar. Dit doe je door de oestersaus, sojasaus, water, witte peper, suiker, ½ theelepel rijstazijn, sesamolie en een snufje zout in een ruime kom te doen en dit goed door elkaar te mixen.
- Tegelijkertijd kook je de groenten een paar minuten tot ze beetgaar zijn.
- Als de kip klaar is met marineren, doe je wat olie in een wok en fruit je de ui en gember aan.
- Doe dan de kip erbij, even kort wokken en dan de saus erbij. Even omscheppen en voeg dan de groenten toe. Op het laatst de cashewnoten erbij en meng alles nog even goed door elkaar.
- Serveer met de gekookte rijst en garneer naar smaak met sesamzaadjes of dunne ringen bosui. Eet smakelijk!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit gerecht gemaakt en afgaande op de waarschuwingen in de reacties niet 2 theelepels witte peper gebruikt. Ik heb 1 theelepel gebruikt en zelfs dan blijft er bijna niets over van de andere smaken in de saus. De aangegeven hoeveelheid peper is echt teveel en maakt de saus oneetbaar.
Dat gezegd hebbende: ik heb het nogmaals gemaakt met een nog kleinere hoeveelheid peper, en dan is dit een lekker en makkelijk te maken recept! Dus zeker bedankt voor de moeite die je hebt gestoken in het recept en de foto’s!
Ook hier waren de twee eetlepels echt veel te erg en kan het hele gerecht helaas in de prullenbak. Ik zou er een waarschuwing bij neerzetten voor toekomstige makers
Wat zonde, hier hebben we dat echt niet zo ervaren en vonden we het heerlijk.
Wat een heerlijk recept. Ik heb genoten. 🤩
Wat leuk om te horen, dankjewel Ellen!
Hoi Eef, weet je zeker dat het klopt, 2 tl witte peper? Wij vonden het met 1 t/m al bijna oneetbaar helaas. Kip was wel super mals
Ja twee theelepels, dat klopt 🙂 Het is 400 gram kip en pas het uiteraard aan naar je eigen smaak als je het te pittig vindt dan kun je ook 1/2 of 1 theelepel toevoegen
Top tip met de baking soda!: Echt erg lekker.
Ja he, maakt de kip heerlijk mals 🙂
Ha Eef, die witte peper kan niet kloppen hoor, die maakte het gerecht haast oneetbaar.
En ik gooi het er gewoon in…
Heb je iets veranderd verder aan de verhoudingen? Of hele grote theelepels gebruikt wellicht? Wij hebben dit zelf niet zo ervaren namelijk.
Hoi Eef,
Ik ga het maken maar cashewnoten vergeten, kan het ook met pinda’s denk je?
Dat kan denk ik ook, al zal de smaak dan zeker anders zijn. De cashewnoten zijn wel een essentieel onderdeel van dit gerecht.
Ik weet niet wat ik fout heb gedaan, maar de woksaus rook helemaal niet lekker. Alles volgens recept gedaan, maar de geur was zo overheersend dat we het niet opgegeten hebben. Heel jammer.
Hi Els, wat jammer om te horen! Heb je de saus ook niet geproefd? Ik kan lastig op afstand inschatten of er iets mis is gegaan, het enige wat ik me kan bedenken is dat een van de ingrediënten misschien over datum was? Oestersaus kan overigens vrij overheersend zijn, wellicht dat het gewoon niet jullie smaak is?
Wat hebben wij heerlijk gegeten, Eef, gisteravond. Iedereen vond het erg lekker. En de kip eerst marineren in baking soda maakt het vlees supermals.
Alleen duurde mijn voorbereidingstijd ‘iets’ langer dan staat geschreven…
Wat goed om te horen! Fijn dat het zo gesmaakt heeft. Heerlijk hè die kip zo mals! Voorbereiding kan per persoon erg verschillen hoor, dat is helemaal niet gek. 🙂
Heb je het recept aangepast? Heb het al vaak gemaakt, maar nu was de peper echt teveel. Snap het niet
Wat gek! We hebben niks aangepast aan het recept. Wellicht een andere peper gebruikt?
Heerlijk gerecht, voor herhaling vatbaar!
Wat leuk om te horen, dankjewel Helen!
Wanneer je meer woksaus maakt, hoe lang kun je dit bewaren?
Als je de saus goed laat afkoelen en vervolgens afgedekt in de koelkast zet blijft hij denk ik wel tot een week goed! Altijd even ruiken en proeven bij twijfel. 😉
Verrassend lekker!
Dankjewel Renate!
Heerlijk gegeten, heb de kip met backing soda behandeld en inderdaad boterzachte kip. Voor 4 personen was het iets te weinig, te lekker.
Wat goed om te horen! Haha ja dat is wel vaak het probleem dan hè 😉
Hallo Eef,
Ik wil deze gaan maken voor 20 personen. Het recept geeft dan 10 theelepels witte peper aan. Is dat niet heel erg veel?
Groetjes Monique
Op 20 mensen valt dat best mee 😉 Als je gevoel anders zegt zou ik eerst de helft doen en dan naar smaak later extra toevoegen. Dan weet je zeker dat het niet teveel is.
Hoi Eef,
Kan ik ipv sesamolie ook walnootolie nemen ( of een andere?)
Nee dat geeft echt een compleet andere smaak, zo ontzettend lekker! Als je het niet hebt of niet kan vinden zou ik het weglaten
top recept heerlijk gegeten
Wat fijn om te horen!
Hi Eef,
Er staat maizena, maar je zegt ook “baking soda”. Welke is beste om te gebruiken? Dankjewel!
Beide, je kunt de kip eerst marineren in bakingsoda om het zo mals mogelijk te maken. Die uitleg lees je in de tekst boven het recept, zie ook stap 2 🙂
Superlekker, je kunt vantevoren alles al voorbereiden en ik heb nu een heerlijke, zelfgemaakte woksaus die ik vaker ga gebruiken! Heb er wel sambal badjak ingedaan ipv peper.
Wat goed om te horen! Heerlijk ook met sambal 🙂
Heerlijk dit gerecht! Dankjewel Eef voor al je inspiratie, zo fijn….
Wat lief, dankjewel Sophie!