Italiaanse tomatensoep met mascarpone

Italiaanse tomatensoep. Oh, wat een heerlijk soepje is dit geworden! Echt zo’n soep waarvan je maar door blijft eten, zo lekker. Een kruidige en romige soep met de volle smaak van tomaten. Gewoon een fantastische (vegetarische) Italiaanse tomatensoep.

Dat ik gek ben op tomatensoep was je misschien al opgevallen, er staan er meerdere op mijn blog. Waaronder een verse tomatensoep met aardappel, en deze romige tomatensoep met zongedroogde tomaten. Maar toch kriebelde het weer om een nieuw recept te delen, namelijk een Italiaanse tomatensoep met (uiteraard) heerlijke Italiaanse kruiden die ik samen met de tomaten eerst rooster in de oven. Daardoor is deze Italiaanse tomatensoep van verse tomaten echt een smaakbom!

Nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten van Eef en ontvang als eerste het weekmenu. Meld je nu gratis aan.

4.78 van 9 stemmen

Printen Pinterest

Voorbereiding: 15 minuten

Bereidingstijd: 30 minuten

Totale tijd: 45 minuten

Hoeveelheid: 4 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten):

• 1200 gram tomaten ((roma))
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 aardappel
• 4 takjes tijm (vers)
• 2 takjes oregano (vers)
• 1 takje rozemarijn (vers)
• 70 gram tomatenpuree (1 blikje)
• 1 liter water
• 1 blokje bouillon (groenten of kip)
• 4 eetlepels mascarpone
• olijfolie, peper, zout en Italiaanse kruiden (peper en zout)

HANDIG OM TE HEBBEN:

• Staafmixer

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

• Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
• Snij de tomaat, ui, aardappel (geschild) en knoflook (ook zonder vel) in grove stukken en verdeel over de bakplaat.
• Verdeel hierover de verse kruiden (alleen de blaadjes van de takjes) en zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 20 minuten. Haal de groenten er daarna uit.
• Verhit een beetje olijfolie in een ruime soeppan en bak de tomatenpuree even uit.
• Voeg de gegrilde groenten en het water toe. Verkruimel het bouillonblokje erover en laat de soep nu nog 10 minuten even zachtjes koken.
• Pureer de soep glad met een staafmixer.
• Breng op smaak met een eetlepel mascarpone per soepkom en wat peper, zout en extra Italiaanse kruiden. Eet smakelijk!

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 97kcal | Koolhydraten: 21g | Eiwitten: 4g | Vetten: 1g | Verzadigd vet: 1g

*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.