Italiaanse tomatensoep met mascarpone

Italiaanse tomatensoep. Oh, wat een heerlijk soepje is dit geworden! Echt zo’n soep waarvan je maar door blijft eten, zo lekker. Een kruidige en romige soep met de volle smaak van tomaten. Gewoon een fantastische (vegetarische) Italiaanse tomatensoep.

Dat ik gek ben op tomatensoep was je misschien al opgevallen, er staan er meerdere op mijn blog. Waaronder een verse tomatensoep met aardappel, en deze romige tomatensoep met zongedroogde tomaten. Maar toch kriebelde het weer om een nieuw recept te delen, namelijk een Italiaanse tomatensoep met (uiteraard) heerlijke Italiaanse kruiden die ik samen met de tomaten eerst rooster in de oven. Daardoor is deze Italiaanse tomatensoep van verse tomaten echt een smaakbom!

Tomatensoep van romatomaten

Door het roosteren van de tomaten in de oven samen met de kruiden, trekken de kruiden goed in de tomaat en wordt ook de smaak van de tomaten nog intenser. Al hebben de tomaten die ik gebruik voor deze tomatensoep met Italiaanse kruiden al een fantastische smaak van zichzelf. Ik gebruik namelijk romatomaten, ook wel pruimtomaten of pomodoritomaten genoemd. En dat is niet zonder reden. Deze langwerpige tomaten hebben namelijk een volle(re) smaak dan ‘gewone’ tomaten en zijn hierdoor perfect voor sauzen en soepen.

Italiaanse pomodorisoep

Deze Italiaanse tomatensoep van verse tomaten is heerlijk kruidig door de verse kruiden die je mee roostert in de oven. En eigenlijk is de soep met alleen de tomaten, kruiden en bouillon al super. Maar wat ‘m nóg lekkerder maakt, is een lepeltje mascarpone erbij in je soepkom. Dat maakt de soep heerlijk romig en zorgt er bijna voor dat je helemaal niet kunt stoppen met eten van deze heerlijke Italiaanse tomatensoep met mascarpone 😉 .

Vegetarische Italiaanse tomatensoep

Als je groentebouillon gebruikt in dit recept, is deze soep volledig vegetarisch. Wat het ook direct dus een geschikte soep maakt voor vrijwel iedereen. En als je de mascarpone uit het recept laat of vervangt voor een plantaardig alternatief dan is de soep zelfs veganistisch. Dus ik zou zeggen, maak vooral genoeg van deze Italiaanse tomatensoep. Bewaar wat voor de lunch of vries wat porties in, want daar ga je zeker weten heel erg blij van worden!

Italiaanse tomatensoep met mascarpone

Een kruidige en romige soep met de volle smaak van verse romatomaten. Deze Italiaanse tomatensoep met mascarpone is echt een smaakbom!

4.73 van 18 stemmen

Printen Pinterest

Voorbereiding: 15 minuten

Bereidingstijd: 30 minuten

Totale tijd: 45 minuten

Hoeveelheid: 4 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten):

• 1200 gram tomaten ((roma))
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 aardappel
• 4 takjes tijm (vers)
• 2 takjes oregano (vers)
• 1 takje rozemarijn (vers)
• 70 gram tomatenpuree (1 blikje)
• 1 liter water
• 1 blokje bouillon (groenten of kip)
• 4 eetlepels mascarpone
• olijfolie, peper, zout en Italiaanse kruiden (peper en zout)

HANDIG OM TE HEBBEN:

• Staafmixer

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

• Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
• Snij de tomaat, ui, aardappel (geschild) en knoflook (ook zonder vel) in grove stukken en verdeel over de bakplaat.
• Verdeel hierover de verse kruiden (alleen de blaadjes van de takjes) en zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 20 minuten. Haal de groenten er daarna uit.
• Verhit een beetje olijfolie in een ruime soeppan en bak de tomatenpuree even uit.
• Voeg de gegrilde groenten en het water toe. Verkruimel het bouillonblokje erover en laat de soep nu nog 10 minuten even zachtjes koken.
• Pureer de soep glad met een staafmixer.
• Breng op smaak met een eetlepel mascarpone per soepkom en wat peper, zout en extra Italiaanse kruiden. Eet smakelijk!

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 97kcal | Koolhydraten: 21g | Eiwitten: 4g | Vetten: 1g | Verzadigd vet: 1g

*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.