Italiaanse tomatensoep met mascarpone
Een kruidige en romige soep met de volle smaak van verse romatomaten. Deze Italiaanse tomatensoep met mascarpone is echt een smaakbom!
Equipment
Ingrediënten
- 1200 gram tomaten (roma)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 aardappel
- 4 takjes tijm vers
- 2 takjes oregano vers
- 1 takje rozemarijn vers
- 70 gram tomatenpuree 1 blikje
- 1 liter water
- 1 blokje bouillon groenten of kip
- 4 eetlepels mascarpone
- olijfolie, peper, zout en Italiaanse kruiden peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
- Snij de tomaat, ui, aardappel (geschild) en knoflook (ook zonder vel) in grove stukken en verdeel over de bakplaat.
- Verdeel hierover de verse kruiden (alleen de blaadjes van de takjes) en zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 20 minuten. Haal de groenten er daarna uit.
- Verhit een beetje olijfolie in een ruime soeppan en bak de tomatenpuree even uit.
- Voeg de gegrilde groenten en het water toe. Verkruimel het bouillonblokje erover en laat de soep nu nog 10 minuten even zachtjes koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Breng op smaak met een eetlepel mascarpone per soepkom en wat peper, zout en extra Italiaanse kruiden. Eet smakelijk!