Gingerbread pancakes oftewel gingerbread pannenkoeken. Een heerlijke Amerikaanse pancake met de smaak van gingerbread. Luchtige, fluffy pancakes, niet te zoet en bomvol smaak. Echt een aanrader om eens te maken tijdens de feestdagen.
Pancakes voor ontbijt is bij ons thuis echt een uitzondering. Hoewel zowel le boyfriend als ik het erg lekker vinden om pancakes als ontbijt te eten, is het toch niet echt iets wat vaak op tafel komt. Het is meer een speciaal ontbijtje waar je zo eens in de zoveel tijd mee uitpakt. Perfect voor de feestdagen dus! Je hebt, als je één van de gelukkige bent die vrij is, voldoende tijd om ze te maken. Niet dat je er lang mee bezig bent hoor, maar toch stiekem wel net even langer dan met het smeren van een boterhammetje. Maar goed, ze zijn dan ook nét even lekkerder dan een bammetje 😉 .
Gingerbread cookies
Nadat ik de gingerbread cookies gemaakt had, kwam ik op het idee om er eens pancakes mee te maken. Deze pancakes hebben dan ook veel weg van mijn recept voor de gingerbread cookies. Zo kom je in het beslag appelstroop tegen en heerlijke kruiden als gember, kaneel, kruidnagel, piment en nootmuskaat. Natuurlijk ook een paar eetlepels bakpoeder. Hét ingrediënt dat je nodig hebt als het gaat om lekkere fluffy pancakes.
Lekker luchtig met een bite
Deze pancakes zijn lekker luchtig maar toch hebben ze ook een “bite”. Hmm… dat klinkt een beetje tegenstrijdig. Het is een beetje lastig uit te leggen eigenlijk nu ik erover nadenk en je probeer te vertellen hoe de textuur van deze pancakes is. Het is vergelijkbaar met de luchtige versie van de ouderwetse pannenkoek. Ik zou zeggen maak ze eens dan weet je precies wat ik nu bedoel 🙂 . De kruiden maken deze pancake extra smaakvol. Als je van gingerbread houdt dan moet je deze pancakes echt eens proberen!
Tijdens de feestdagen vind ik dat je altijd een beetje mag uitpakken. Of het nu het diner is of juist het ontbijt. Geniet en breng tijd door met de mensen die je liefhebt. Lekker lang tafelen, kletsen en ontspannen. Ontbijten en zeker uitgebreid ontbijten hoort daar wat mij betreft ook absoluut bij. Deze gingerbread pancakes misstaan dan ook niet op de tafel tijdens het kerstontbijt.
Serveer deze gingerbread pancakes met wat stroop, honing, poedersuiker of een klontje boter naar smaak.
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 2 eieren
- 150 ml melk
- 1½ eetlepel appelstroop
- 175 gram tarwebloem
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 theelepels bakpoeder
- 1½ theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kaneel
- ¼ theelepel nootmuskaat
- ¼ theelepel piment
- snuf kruidnagelpoeder
- zout
- olie om in te bakken (bv. zonnebloemolie)
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Doe eerst de natte ingrediënten in een kom. Dit zijn de eieren, melk en appelstroop en mix dit goed door elkaar (gebruik hiervoor eventueel een keukenmachine of een handmixer: de stroop kan wat lastig mengen waardoor met de hand mixen wat langer duurt).
- In een andere kom doe je de droge ingrediënten en deze mix je ook weer goed door elkaar: bloem, bruine basterdsuiker, vanillesuiker, bakpoeder, gemberpoeder, kaneel, nootmuskaat, piment, kruidnagelpoeder en een snuf zout.
- Mix de droge ingrediënten nu beetje bij beetje door de natte ingrediënten tot een mooi beslag.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan met dikke bodem en schep hier, wanneer de olie heet is geworden, ongeveer 2 eetlepels beslag bij. Draai eventueel een beetje met de pan of gebruik de lepel om een mooie ronde vorm te krijgen. Bak de gingerbread pancakes in een paar minuten aan beide kanten gaar.
- Serveer stroop, honing, poedersuiker of een klontje boter bij de gingerbread pancakes. Eet smakelijk en fijne feestdagen!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Sandra says:
Ik hoef je niet meer te vertellen dat ik DOL ben op pancakes 😉 Deze lijken me absoluut goddelijk met al die lekkere specerijen, hmmmm!
Eef says:
Hahaha nee, deze is echt wat voor jou!