Gezonde pancakes met banaan & havermout! Heerlijke zachtzoete pancakes op basis van havermout, ei en banaan. Hiervoor heb je geen extra suiker nodig want de pancake krijgt zijn “zoetje” al van de banaan. Het is een lekker én verantwoord ontbijtje om eens te maken. In het weekend maar ook zeker voor doordeweeks. Moeilijk is het recept niet en je hebt er ook nog eens niet zo heel veel tijd voor nodig. Dat laatste is, laat ik voor mezelf spreken, erg fijn ’s ochtends.
Ik ben geen ochtendmens zou ik willen zeggen hoewel ik behoorlijk productief kan zijn in de ochtend ben ik niet de “vrolijkste”. Mij maak je blij met een goede kop koffie en niet heel veel geklets om me heen. Herkenbaar 😉 ? In het weekend pak ik wel eens uit en een goed overzicht van alle lekkere ontbijtrecepten kun je hier vinden: recepten index ontbijt. Doordeweeks moet het me echter allemaal niet al te veel tijd kosten maar het moet wel lekker en voedzaam zijn.
Gezonde pancakes met banaan en havermout
Nog niet eens zo heel lang geleden “ontdekte” ik de pancake. Natuurlijk kende ik de oer-Hollandse pannenkoek al wat langer waar je overigens ook een heerlijk recept van kunt vinden op mijn blog. Ook de Amerikaanse fluffly pancake maakte ik eerder. Lekker maar niet bepaald “slank” te noemen. Laatst besloot ik dat het weer eens tijd werd voor pancakes maar dan een gezonde versie en dus schreef ik dit recept voor gezonde pancakes met banaan en havermout. Voedzaam en zonder onnodige suikers. Met het idee van de Amerikaanse fluffy pancakes in mijn hoofd dook ik de keuken in.
Lekker met havermout
In plaats van bloem gooide ik wat havermout in deze handige, kleine keukenmachine en maalde het fijn, zo krijg je namelijk havermoutmeel. Even een paar seconden, alles bij elkaar een halve minuut, pulseren en je bent klaar! De rest van de bestanddelen erbij: een banaan voor wat zoetigheid, twee eitjes en een flinke eetlepel Griekse yoghurt. Tot slot wat bakpoeder om het geheel een beetje lucht te geven en klaar zijn deze waaááááánzinnig lekkere én gezonde pancakes. Echt een aanrader!
Het recept geeft je zo’n 6 middelgrote pancakes wat ruim voldoende is voor 2 personen voor het ontbijt. Uiteraard kun je het recept verdubbelen of halveren, afhankelijk van met hoeveel personen je bent. Eventueel wat extra fruit, een beetje yoghurt erbij of wat honing eroverheen voor de zoetekauw. Overigens is het zo dat des te rijper de banaan, des te zoeter de pancakes zullen zijn. Zet de keukenmachine maar heel even flink aan het werk zodat jij deze heerlijke gezonde pancakes met banaan en havermout op tafel kunt zetten!
Ingrediënten
- 75 gram havermout
- 2 eieren (middel)
- 1 banaan (rijp)
- 1 eetlepel Griekse yoghurt (flinke eetlepel)
- 1½ theelepel bakpoeder
- boter of olie om in te bakken, snuf zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe de havermout in de keukenmachine en pulseer de havermout in ongeveer een halve minuut tot deze fijn is (dan heb je havermoutmeel).
- Voeg dan 2 eieren en 1 banaan toe aan het havermoutmeel en pulseer het geheel met de keukenmachine weer tot je een glad, ietwat lobbig beslag hebt.
- Meng er 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt door samen met het bakpoeder en een snuf zout.
Dit meng je gewoon met een lepel door het beslag. - Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schep hier ca. 2 eetlepels beslag in.
- Maak er rondje pancakes van door even met de over het beslag te wrijven en bak de pancakes om en om goudbruin.
- Serveer met vers fruit, yoghurt en/of eventueel wat honing. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik ga het vanavond maken voor morgen bij het ontbijt.
Eet smakelijk alvast 🙂
hoi, kan je het ook met meel of bloem maken?
Ja ik denk dat dat wel moet lukken! Je kunt het 1 op 1 vervangen.
Ik maak ze al een tijdje maar dan zonder de yoghurt, die doe ik er soms overheen , ga het eens proberen om het er door te doen.
Je hoeft de haver niet te malen. Scheelt wat werk en afwas.
De pannenkoekjes zien er iets anders uit , minder glad, je maakt bergjes beslag in de pan.
Bessen er door is ook heerlijk.
Ik maak ze al een tijdje maar dan zonder de yoghurt, die doe ik er soms overheen , ga het eens proberen om het er door te doen.
Je hoeft de haver niet te malen. Scheelt wat werk en afwas.
De pannenkoekjes zien er iets anders uit , minder glad, je maakt bergjes beslag in de pan.
Bessen er door is ook heerlijk.
Bedankt voor het recept! Was aan het surfen op internet, want had geen zin in gewone boterhammen en deze gemaakt. Lekker!
Bedankt voor het recept! Was aan het surfen op internet, want had geen zin in gewone boterhammen en deze gemaakt. Lekker!
Kijk, dat doe je goed! Blij om te lezen dat het recept in de smaak valt 😀
Net gemaakt voor de lunch, met biogarde-yoghurt en een zakje vanillesuiker, heerlijk!
Klinkt als een heerlijke combinatie! Lekker Nanda 🙂
Héérlijk! Heb ze net gemaakt, als lunch ipv ontbijt. Deze ga ik vaker maken!!
Super! Dat lees ik graag. Dank voor je reactie 🙂
Dit is niet koolhydraatarm, maar wel lekker.
Hoeft ook niet altijd toch 😉
Hallo. Ik ben dit aan het maken voor ons zoontje Naïo zijn 1 verjaardag vandaag.
In plaats van havermeel heb ik 35g chufameel en 40g amandelmeel en dan ook soja kwark. Juist voor het feestje begint maak ik nog opgeklopte kokos.
Groetjes vanuit België,
Angeline
Klinkt heerlijk Angeline! Gefeliciteerd met je zoontje, wat een mooie naam heeft hij 🙂
Ik heb ze ook gemaakt maar dan in een tosti-hamburger apparaat. Beslag erop,deksel dicht en dan zijn ze tegelijkertijd aan beide kanten gaar. Ze smaakten idd heerlijk.
Kijk, zo kan het natuurlijk ook! Goed idee Monique, dank voor het delen.
Super lekker inderdaad. Ik gebruik geen bakpoeder maar bronwater met bubbels. Werkt prima. En de griekse yoghurt vervangen door Kefir. Meer uit nood maar de smaak is zo super lekker. Dank je.
Klinkt goed! Ik ben zelf niet zo bekend met Kefir, staat nog steeds op mijn wensenlijstje om me daar eens in te verdiepen, schijnt heel gezond te zijn.
Heel erg lekker,!
[…] Gezonde pancakes […]
Lijkt mij erg lekker. Kun je ze ook bewaren of een dag van te voren maken?
Hi Barbara, ik heb het zelf nog niet geprobeerd maar weet dat er genoeg mensen zijn die ze maken en bewaren voor de lunch ’s middags of de volgende dag. Als je ze goed verpakt drogen ze niet uit en zijn ze zeker een dagje houdbaar. Vergelijk het met pannenkoeken die de volgende dag ook erg lekker zijn 🙂 groetjes,
Ik heb ze gemaakt! En ze smaken heerlijk!
Wat leuk om te lezen Fadia! Dank je wel voor je reactie 🙂
Klinkt heerlijk en ga ze zeker proberen. Wat ik me afvroeg, zijn ze koud ook lekker?
Zo ja, ga ik ze zeker gebruiken als traktatie op school. Dwz als mijn kids ze ook lekker vinden.
Ik durf het je niet te zeggen eerlijk gezegd, bij mij krijgen ze nooit de kans om af te koelen 😉 Ik denk wel dat ze lekker zijn afgekoeld overigens dus ik zou zeggen, probeer het eens en schroom niet om te laten weten of ze ook afgekoeld lekker zijn.
Wat een heerlijke pancake s ik heb ze gister gemaakt dank je wel voor dit recept. gr sarina
Dank je wel Sarina! Goed om te lezen dat ze gesmaakt hebben 🙂
Ik heb zo al gemaakt het was echt heel lekker! Aanrader!
Wat goed om te horen Samantha! Bedankt voor je reactie 🙂
Kun je ze ook invriezen?
Ja dat denk ik wel! Ik zou wel een beetje bakpapier tussen de pannenkoekjes doen, anders vriezen ze aan elkaar 😉 .
O, ziet er lekker uit zeg! Ik heb zin om zo te gaan ontbijten. 🙂
Dank je wel 🙂 Waarom niet, een ontbijtje voor de lunch, prima toch 😉
Ziet er weer heerlijk uit Eef, jum!
Dank je wel Sandra 🙂
Kan je ook gewone yoghurt gebruiken !!!
Omdat ik lactose intolerant ben heb ik gewone lactose vrije yoghurt gebruikt. Werkte prima! Echt een heerlijk recept! 🙂
Wat fijn om te lezen, dankjewel 🙂
Ik had alleen halfvolle yoghurt in huis en dat werkte ook prima
Goed om te weten, dankjewel Belinda!
Je maakt 6 pannenkoekjes en berekent de kcal per portie. Hoeveel pannenkoekjes is 1 porti
Dat is net hoeveel pannenkoekjes je p.p. eet en hoe groot je ze bakt. De voedingswaarden zijn een richtlijn, wil je het 100% zeker weten raad ik je altijd aan alles zelf na te rekenen en af te wegen a.d.h.v. de specifieke merken en producten die je gebruikt.
Heb net vier koekjes gemaakt en ze zijn geweldig. Om je vingers erbij af te likken. Heerlijk met blauwe bessen en mango.
Een koningsmaaltijd !!!
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 😀
Zo lekker zijn deze! Ik doe er alleen nog wat kaneel doorheen voor de finishing touch. Bedankt voor t recept !☺️
Daar word ik blij van om dat te lezen, dankjewel 😀