Gezonde pancakes met banaan & havermout! Heerlijke zachtzoete pancakes op basis van havermout, ei en banaan. Hiervoor heb je geen extra suiker nodig want de pancake krijgt zijn “zoetje” al van de banaan. Het is een lekker én verantwoord ontbijtje om eens te maken. In het weekend maar ook zeker voor doordeweeks. Moeilijk is het recept niet en je hebt er ook nog eens niet zo heel veel tijd voor nodig. Dat laatste is, laat ik voor mezelf spreken, erg fijn ’s ochtends.Â
Ik ben geen ochtendmens zou ik willen zeggen hoewel ik behoorlijk productief kan zijn in de ochtend ben ik niet de “vrolijkste”. Mij maak je blij met een goede kop koffie en niet heel veel geklets om me heen. Herkenbaar 😉 ?  In het weekend pak ik wel eens uit en een goed overzicht van alle lekkere ontbijtrecepten kun je hier vinden: recepten index ontbijt. Doordeweeks moet het me echter allemaal niet al te veel tijd kosten maar het moet wel lekker en voedzaam zijn.
Gezonde pancakes met banaan en havermout
Nog niet eens zo heel lang geleden “ontdekte” ik de pancake. Natuurlijk kende ik de oer-Hollandse pannenkoek al wat langer waar je overigens ook een heerlijk recept van kunt vinden op mijn blog. Ook de Amerikaanse fluffly pancake maakte ik eerder. Lekker maar niet bepaald “slank” te noemen. Laatst besloot ik dat het weer eens tijd werd voor pancakes maar dan een gezonde versie en dus schreef ik dit recept voor gezonde pancakes met banaan en havermout. Voedzaam en zonder onnodige suikers. Met het idee van de Amerikaanse fluffy pancakes in mijn hoofd dook ik de keuken in.
Lekker met havermout
In plaats van bloem gooide ik wat havermout in deze handige, kleine keukenmachine en maalde het fijn, zo krijg je namelijk havermoutmeel. Even een paar seconden, alles bij elkaar een halve minuut, pulseren en je bent klaar! De rest van de bestanddelen erbij: een banaan voor wat zoetigheid, twee eitjes en een flinke eetlepel Griekse yoghurt. Tot slot wat bakpoeder om het geheel een beetje lucht te geven en klaar zijn deze waaááááánzinnig lekkere én gezonde pancakes. Echt een aanrader!
Het recept geeft je zo’n 6 middelgrote pancakes wat ruim voldoende is voor 2 personen voor het ontbijt. Uiteraard kun je het recept verdubbelen of halveren, afhankelijk van met hoeveel personen je bent. Eventueel wat extra fruit, een beetje yoghurt erbij of wat honing eroverheen voor de zoetekauw. Overigens is het zo dat des te rijper de banaan, des te zoeter de pancakes zullen zijn. Zet de keukenmachine maar heel even flink aan het werk zodat jij deze heerlijke gezonde pancakes met banaan en havermout op tafel kunt zetten!
Ingrediënten
- 75 gram havermout
- 2 eieren (middel)
- 1 banaan (rijp)
- 1 eetlepel Griekse yoghurt (flinke eetlepel)
- 1½ theelepel bakpoeder
- boter of olie om in te bakken, snuf zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe de havermout in de keukenmachine en pulseer de havermout in ongeveer een halve minuut tot deze fijn is (dan heb je havermoutmeel).
- Voeg dan 2 eieren en 1 banaan toe aan het havermoutmeel en pulseer het geheel met de keukenmachine weer tot je een glad, ietwat lobbig beslag hebt.
- Meng er 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt door samen met het bakpoeder en een snuf zout.
Dit meng je gewoon met een lepel door het beslag. - Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schep hier ca. 2 eetlepels beslag in.
- Maak er rondje pancakes van door even met de over het beslag te wrijven en bak de pancakes om en om goudbruin.
- Serveer met vers fruit, yoghurt en/of eventueel wat honing. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijk recept en makkelijk te maken. Ik heb kokos yoghurt gebruikt ivm lactose intolerantie. Gaat ook heel goed!
Wat goed om te lezen! Dank voor je reactie 🙂
Makkelijk te maken en ze zijn heerlijk! Ik heb er kwark doorheen gedaan..
Wat super om te horen, dat klinkt heerlijk! 🙂
Heel lekker 😋 en makkelijk te maken en je maag zit meteen vol !!!😃😃😃😃😃🥞🥞🥞🥞🥞🥞🥞🥞🥞😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😋🤪😜😗
Haha kijk goed om te horen! 🙂
Ik maakte al pannekoeken met havermout ei en banaan, maar deze is de overtreffende trap! Ik ga niet zo goed op tarwe dus doe veel met havermout en amandelmeel. Deze heb ik gemaakt met plantaardige yoghurt. Heerlijke fluffy pancakes! Maak geen andere meer, heerlijk!
Wat super om te horen, daar worden we heel blij van! Bedankt voor je reactie.
Lekker! Ik heb net voor 1 persoon beslag gemaakt en heel lui 1 grotere pancake gemaakt. De rest van het gezin ligt nog op 1 oor ;-). Mijn Griekse yoghurt was op, Skyr had ik nog wel en dat werkte ook. Simpel, snel klaar, heel voedzaam en lekker! Dank voor de inspiratie!
Wat leuk om te lezen! Dankjewel voor je berichtje 🙂
Ik heb het geprobeerd na te maken, maar het bakken dat gaat van geen meter. Blijft plakken binnenkant bakt niet. Er wordt op de site ook niet gezegd hoeveel olie of boter in de koekenpan moet. Geen succes!!
Hi Lara, wat vervelend om te horen!
In mijn ervaring verschilt de hoeveelheid olie of boter enorm per pan, met een goeie antiaanbaklaag heb je bijvoorbeeld niet zo veel nodig. Verder zou ik de temperatuur van de pan niet te hoog laten oplopen, anders bruint de pannenkoeken sneller dan dat hij gaar kan worden. Wellicht kun je de volgende keer het vuur wat zachter draaien en een deksel op de pan doen, niet vergeten regelmatig te checken. 😉 Met een deksel erop “stoomt” de pannenkoeken makkelijker gaar namelijk. Hopelijk heb je hier iets aan en probeer je ze nog eens te maken. Kook ze!
Bedankt voor het delen van het recept! Ik heb regelmatig overrijpe bananen. Ik was blij om op een snelle manier iets ermee te kunnen maken. Ik kon de blender op het moment dat ik het recept wilde uitproberen, niet gebruiken, dus heb maar havervlokken zo gebruikt. Ik denk dat het met gemalen vlokken lekkerder is, maar dit was ook oké. Ik heb ook niks afgewogen of gemeten, omdat ik toch al niet alles kon doen, zoals het in het recept staat, dus ik beoordeel het recept nu maar niet met sterren. Dan moet ik het nog maar eens volgens recept maken.
Fijn om te horen dat je blij was met het recept! Ben benieuwd hoe het je een volgende keer bevalt 🙂
Ik heb het recept nog niet geprobeerd, maar het ziet er heerlijk uit.
Ik vraag mij af of het ook kan met havermeel ipv havermout in de keukenmachine?
Ik heb zelf namelijk geen keukenmachine.
Dat kan zeker, is in principe hetzelfde 🙂
Dit zijn de lekkerste pannenkoeken dat ik in mijn leven heb gegeten! Helemaal wat ik zocht om mij. Gezond voedingspatroon lekker verder te zetten! Alleen rookt mijn pan wel heel hevig elke keer ik ze maak. Ik bak ze in olie, is dit wat ik fout doe? Groetjes!
Dat kan de olie zijn inderdaad, ligt eraan wat voor soort olie je gebruikt. Ik gebruik zelf ghee, geklaarde boter. Dat kan goed tegen hete temperaturen en rookt niet.
Vandaag eindelijk deze pancakes gemaakt. Mijn man moet niets van havermout weten, maar vond ze heerlijk. Zo zie je maar. Heb er ook nog een plakje ontbijtspek opgedaan voor hem. Smaakt prima met de banaan.!
Wat leuk! Precies, zo leert hij het weer op een andere manier eten 🙂 Lekkere combi inderdaad met ontbijtspek en het zoete van de banaan in de wafels.
Super lekker, deze vlug gemaakt voor de hongerige kleinkids na school , het was een groot succes!
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Vanaf nu elke week deze pannenkoeken! Ze zijn super lekker ,, elke keer, dan met stroop, dan met confituur, dan met verse vruchten… mijn 2 dochters bakken ze nu ook al…bedankt voor dit recept !
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Ik ben dol op pannenkoeken en blij met deze gezondere, heerlijke versie. Ik maakte ze al heel lang, maar varieer steeds weer. Een snuf kaneel door het beslag is ook heerlijk en dan evt met appel en rozijnen erdoor een echte aanrader!
Wat leuk om te lezen! Dankjewel voor je reactie 🙂
Is de voedingswaarde die staat aangegeven onderin het recept voor 1’pannenkoekje?
En hoeveel gram zout en vezels bevat het pannenkoek?
Ze waren overigens heeeeeel smakelijk! 🙂
Wat leuk om te horen! De voedingswaarden zijn per pannenkoek. Ik bereken niet de vezels of de hoeveelheid zout, dit zou je zelf kunnen doen n.a.v. de ingredienten mocht je dit willen.
Normaal reageer ik niet op recepten maar ik heb deze pannekoekjes net gemaakt en ze zijn by far de lekkerste Bananen pannekoekjes die ik ooit gehad heb. Dit recept ga ik zeker vaker maken! Ook erg lekker met pindakaas ;P
Wat een mooi compliment! Dankjewel 🙂