Gezonde pancakes met banaan & havermout

Gezonde pancakes met banaan & havermout

Gezonde pancakes met banaan & havermout! Heerlijke zachtzoete pancakes op basis van havermout, ei en banaan. Hiervoor heb je geen extra suiker nodig want de pancake krijgt zijn “zoetje” al van de banaan. Het is een lekker én verantwoord ontbijtje om eens te maken. In het weekend maar ook zeker voor doordeweeks. Moeilijk is het recept niet en je hebt er ook nog eens niet zo heel veel tijd voor nodig. Dat laatste is, laat ik voor mezelf spreken, erg fijn ’s ochtends. 

Ik ben geen ochtendmens zou ik willen zeggen hoewel ik behoorlijk productief kan zijn in de ochtend ben ik niet de “vrolijkste”. Mij maak je blij met een goede kop koffie en niet heel veel geklets om me heen. Herkenbaar 😉 ?  In het weekend pak ik wel eens uit en een goed overzicht van alle lekkere ontbijtrecepten kun je hier vinden: recepten index ontbijt. Doordeweeks moet het me echter allemaal niet al te veel tijd kosten maar het moet wel lekker en voedzaam zijn.

Gezonde pancakes met banaan en havermout

Nog niet eens zo heel lang geleden “ontdekte” ik de pancake. Natuurlijk kende ik de oer-Hollandse pannenkoek al wat langer waar je overigens ook een heerlijk recept van kunt vinden op mijn blog. Ook de Amerikaanse fluffly pancake maakte ik eerder. Lekker maar niet bepaald “slank” te noemen. Laatst besloot ik dat het weer eens tijd werd voor pancakes maar dan een gezonde versie en dus schreef ik dit recept voor gezonde pancakes met banaan en havermout. Voedzaam en zonder onnodige suikers. Met het idee van de Amerikaanse fluffy pancakes in mijn hoofd dook ik de keuken in.

Lekker met havermout

In plaats van bloem gooide ik wat havermout in deze handige, kleine keukenmachine en maalde het fijn, zo krijg je namelijk havermoutmeel. Even een paar seconden, alles bij elkaar een halve minuut, pulseren en je bent klaar! De rest van de bestanddelen erbij: een banaan voor wat zoetigheid, twee eitjes en een flinke eetlepel Griekse yoghurt. Tot slot wat bakpoeder om het geheel een beetje lucht te geven en klaar zijn deze waaááááánzinnig lekkere én gezonde pancakes. Echt een aanrader!

Het recept geeft je zo’n 6 middelgrote pancakes wat ruim voldoende is voor 2 personen voor het ontbijt. Uiteraard kun je het recept verdubbelen of halveren, afhankelijk van met hoeveel personen je bent. Eventueel wat extra fruit, een beetje yoghurt erbij of wat honing eroverheen voor de zoetekauw. Overigens is het zo dat des te rijper de banaan, des te zoeter de pancakes zullen zijn. Zet de keukenmachine maar heel even flink aan het werk zodat jij deze heerlijke gezonde pancakes met banaan en havermout op tafel kunt zetten!
Gezonde pancakes met banaan & havermout

Gezonde pancakes met banaan & havermout

Gezonde pancakes met banaan & havermout

Heerlijke zacht zoete gezonde pancakes op basis van havermout, ei en banaan.
4.23 van 76 stemmen
Voorbereiding: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Hoeveelheid: 6 pancakes

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 75 gram havermout
  • 2 eieren (middel)
  • 1 banaan (rijp)
  • 1 eetlepel Griekse yoghurt (flinke eetlepel)
  • theelepel bakpoeder
  • boter of olie om in te bakken, snuf zout

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Doe de havermout in de keukenmachine en pulseer de havermout in ongeveer een halve minuut tot deze fijn is (dan heb je havermoutmeel).
  • Voeg dan 2 eieren en 1 banaan toe aan het havermoutmeel en pulseer het geheel met de keukenmachine weer tot je een glad, ietwat lobbig beslag hebt.
  • Meng er 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt door samen met het bakpoeder en een snuf zout.
    Dit meng je gewoon met een lepel door het beslag.
  • Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schep hier ca. 2 eetlepels beslag in.
  • Maak er rondje pancakes van door even met de over het beslag te wrijven en bak de pancakes om en om goudbruin.
  • Serveer met vers fruit, yoghurt en/of eventueel wat honing. Eet smakelijk!

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 50kcal | Koolhydraten: 6g | Eiwitten: 3g | Vetten: 2g | Verzadigd vet: 1g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.

Gezonde pancakes met banaan & havermout

135 thoughts on “Gezonde pancakes met banaan & havermout

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept