Gegrilde groenten

Gegrilde groenten zijn zo makkelijk om te maken en bovendien een ideale manier om extra groenten aan je dagelijkse portie toe te voegen. Je kunt het bijna helemaal van te voren maken en de groenten in de oven (of BBQ) bereiden is echt de lekkerste manier!

Gegrilde groenten uit de oven

Het voordeel van een eigen moestuin is natuurlijk dat je altijd verse groenten tot je beschikking hebt. Het nadeel is ook meteen dat al die groenten vaak allemaal tegelijk rijp zijn. Ik vind het dan ook heerlijk om in het hoogseizoen als alle courgettes tegelijk besluiten om te moeten worden geplukt, gegrilde groenten te roosteren.

Dit kan overigens heel goed in een oven, maar als het barbecue weer is dan zijn gegrilde groenten van de BBQ misschien nog wel lekkerder. Daar zijn overigens heel handige BBQ platen voor te koop. Het is een van mijn favoriete vegetarische hoofdgerechten.

Waar let je op?

Hoewel dit recept voor gegrilde groenten echt super eenvoudig is, zijn er natuurlijk wel wat zaken om rekening mee te houden. Een daarvan is dat je de groenten liefst allemaal een beetje op gelijke groenten snijdt. Of hou rekening met de baktijd van sommige groente-soorten. Zou je bijvoorbeeld wortel willen toevoegen aan de gegrilde groenten dan is het goed om te weten dat die aanzienlijk langer nodig hebben in de oven. Dat los je op door de wortel in kleine plakjes te snijden zodat het gelijk gaar is.

Welke groenten gebruik je om de gegrilde groenten te maken?

Geen nood overigens, want de ingrediënten die ik heb uitgekozen grillen allemaal ongeveer in dezelfde tijd. Dus als je het onderstaande recept aanhoudt kan het bijna niet mislukken.

Welke groenten ik gebruikte:

• Courgettes – ik gebruik hier gele en groene, maar je kunt natuurlijk ook alleen 1 kleur courgette gebruiken
• Zoete aardappel – de combinatie met zoete aardappel vind ik altijd geweldig!
• Paprika – geeft lekker extra kleur aan je gerecht
• Tomaatjes – het lekkere van de tomaatjes is dat ze tijdens het roosteren heerlijk zoet worden en het sap zorgt ook nog voor extra smaak aan de rest van het gerecht. Niks lekkerder dan geroosterde tomaatjes!

Serveer met

De geroosterde groenten zijn zo zonder meer al heerlijk met de dressing eroverheen. Maar het is ook heerlijk met een lekkere frisse salade van bijvoorbeeld veldsla of rucola. Voeg er een stukje stokbrood aan toe en je hebt een perfecte doordeweekse makkelijke maaltijd.

De gegrilde groenten hebben een heerlijke zoete en zure smaak door de zoete aardappel en de citroen. De perfecte combinatie voor na een drukke dag. En als je dol bent op dit soort makkelijke groente gerechten probeer dan zeker ook eens de groente pakketjes van de BBQ of een heerlijke groentelasagne.

Geschikt voor zowel BBQ als oven

Het grootste voordeel van dit makkelijke gerecht vind ik misschien wel dat ik het bij mooi weer op de BBQ kan bereiden of bij slechter weer lekker in de oven. Het is snel klaar, goed voor te bereiden en zit bomvol met smaak.

FAQ Gegrilde groenten