Gegrilde groenten ovenschaal
Gegrilde groenten. Dit heerlijke gerecht is super makkelijk om te maken en kan zowel uit de oven worden bereid of op de BBQ. Ideaal!
Equipment
Ingrediënten
- 2 rode paprika’s in reepjes
- 1 groene courgette in halve plakjes
- 1 gele courgette in halve plakjes
- 2 rode uien in reepjes
- 2 grote zoete aardappels geschild en in blokjes
- 4 teentjes knoflook fijn gehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilivlokken optioneel
- 3 takjes verse tijm
- 2 takjes verse rozemarijn blaadjes afgeritst
- zout en peper naar smaak
- olijfolie
- 10 cherrytomaatjes
Voor de dressing (na het roosteren):
- 2 eetlepels olijfolie
- citroensap van een halve citroen
- 1 theelepel dijonmosterd
- 1 theelepel ahornsiroop
- Snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht 180 graden) onder- en bovenwarmte
- Doe alle groenten (inclusief knoflook) in een grote kom of meng het direct in een ovenschaal.
- Voeg olijfolie, komijn, paprikapoeder, chilli vlokken, peper, zout, verse tijm en rozemarijn toe.
- Hussel alles goed door zodat alle groenten bedekt zijn met de olie en kruiden.
- Verdeel alles gelijkmatig over een ovenschaal. Zorg dat het liefst een enkele laag is.
- Leg de cherry tomaatjes er boven op.
- Rooster de in de oven voor gedurende 40 minuten. Schep de groenten halverwege om.
- Maak ondertussen de dressing: meng olijfolie, citroensap, mosterd en ahornsiroop in een kommetje.
- Haal de groenten uit de oven en giet de dressing over de groenten, schep dit om en serveer het gerecht.