Frittata met courgette

Frittata met courgette. Frittata is, als je het mij vraagt, hét ultieme recept om restjes mee op te maken. Je kunt er vrijwel álle soorten groenten in kwijt, het is makkelijk om te maken en zo ontzettend lekker. De kruiden en toevoegingen (zoals kaas of oregano) pas je aan op de type groenten die je gebruikt. En zo maak je in een handomdraai een makkelijke maaltijd of stevige lunch.

Courgette frittata

Zo is dit recept ook ontstaan. Gewoon freestylen met wat ik nog aan groenten in huis had 😉 . Ik had nog een mooie courgette over en meestal maak ik daar dan courgettesoep van. Soepjes zijn namelijk ook super fijn om te maken met restjes uit de groentelade. Maar nu bedacht ik om er eens een frittata van te maken. Het was zó lekker gelukt dat ik direct het recept met je wilde delen.

Recept frittata met courgette

Frittata is een Italiaans gerecht met ei. Het bestaat uit groenten, ei en kruiden. Super simpel, ontzettend lekker en zoals ik al schreef: echt ideaal om restjes groenten mee op te maken. Frittata wordt vaak verward met haar Spaanse zusje de Tortilla. Ze lijken dan ook een beetje op elkaar, maar het verschil zit hem met name in het feit dat je voor de tortilla aardappels gebruikt en je deze niet gebruikt in een frittata.

Frittata met courgette

Een snelle frittata met courgette. Super makkelijk om te maken en ontzettend smaakvol. Ideaal om restjes groenten mee op te maken.

4.75 van 12 stemmen

Printen Pinterest Opslaan Opgeslagen!

Voorbereiding: 10 minuten minuten

Bereidingstijd: 20 minuten minuten

Totale tijd: 30 minuten minuten

KookstandScherm aanhouden tijdens het koken

Hoeveelheid: 4 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten):

• 1 courgette
• 1 ui
• 2 knoflook
• 2 theelepel oregano
• 5 eieren (middel)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels pesto
• 2 eetlepels roomkaas
• Olijfolie peper en zout

HANDIG OM TE HEBBEN:

• Quichevorm of lage taartvorm met een diameter van 20 cm of een hittebestedinge pan

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

• Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
• Snipper de ui, snij de courgette in kleine blokjes en de knoflook fijn.
• Verhit een beetje olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg de courgette toe, bak mee en breng op smaak met ruim peper, zout en oregano.
• Klop de eieren in een kom los met het paprikapoeder, peper, zout, de roomkaas en de pesto. Er mogen best klontjes inzitten.
• Doe de gebakken groenten bij het eimengsel, schep door elkaar en schenk in een hittebestendige ovenschaal of terug in de pan als deze oven bestendig is.
• Zet de frittata met courgette ongeveer 25-30 minuten in de oven, tot de frittata gaar is.
• Serveer naar smaak met salade en/of brood. Eet smakelijk!

Video

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 121kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwitten: 8g | Vetten: 6g | Verzadigd vet: 2g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Klik op ‘recept opslaan’ en sla hem op in je eigen collectie.