Frittata met courgette. Frittata is, als je het mij vraagt, hét ultieme recept om restjes mee op te maken. Je kunt er vrijwel álle soorten groenten in kwijt, het is makkelijk om te maken en zo ontzettend lekker. De kruiden en toevoegingen (zoals kaas of oregano) pas je aan op de type groenten die je gebruikt. En zo maak je in een handomdraai een makkelijke maaltijd of stevige lunch.
Courgette frittata
Zo is dit recept ook ontstaan. Gewoon freestylen met wat ik nog aan groenten in huis had 😉 . Ik had nog een mooie courgette over en meestal maak ik daar dan courgettesoep van. Soepjes zijn namelijk ook super fijn om te maken met restjes uit de groentelade. Maar nu bedacht ik om er eens een frittata van te maken. Het was zó lekker gelukt dat ik direct het recept met je wilde delen.
Recept frittata met courgette
Frittata is een Italiaans gerecht met ei. Het bestaat uit groenten, ei en kruiden. Super simpel, ontzettend lekker en zoals ik al schreef: echt ideaal om restjes groenten mee op te maken. Frittata wordt vaak verward met haar Spaanse zusje de Tortilla. Ze lijken dan ook een beetje op elkaar, maar het verschil zit hem met name in het feit dat je voor de tortilla aardappels gebruikt en je deze niet gebruikt in een frittata.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 knoflook
- 2 theelepel oregano
- 5 eieren (middel)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels pesto
- 2 eetlepels roomkaas
- Olijfolie peper en zout
Ook handig:
- Quichevorm of lage taartvorm met een diameter van 20 cm of een hittebestedinge pan
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Snipper de ui, snij de courgette in kleine blokjes en de knoflook fijn.
- Verhit een beetje olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg de courgette toe, bak mee en breng op smaak met ruim peper, zout en oregano.
- Klop de eieren in een kom los met het paprikapoeder, peper, zout, de roomkaas en de pesto. Er mogen best klontjes inzitten.
- Doe de gebakken groenten bij het eimengsel, schep door elkaar en schenk in een hittebestendige ovenschaal of terug in de pan als deze oven bestendig is.
- Zet de frittata met courgette ongeveer 25-30 minuten in de oven, tot de frittata gaar is.
- Serveer naar smaak met salade en/of brood. Eet smakelijk!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik ga het vanavond maken maat het is teveel voor één keer. Is dit gerecht in te vriezen?
Ja dat kan prima! Wel even helemaal laten afkoelen en goed luchtdicht inpakken. Smakelijk alvast!
Eef, hier Krista. Ik zou graag de frittata willen maken voor de mensen op K as stoor maar de oven heeft geen onder- en bovenwarmte, (een magnetron oven) en de meeste voorbereiding doe ik altijd thuis. Nu is mijn vraag, kan dat en Jannie het dan gewoonweg opwarmen voor de lunch voor de volgende dag of wordt het dan minder. Dank voor een antwoord. Groetjes Krista
Dag Krista, van te voren maken is geen enkel probleem en opwarmen kan zeker. Wat betreft de oven, kan ik je zo niet vertellen welke temperatuur je dan nodig hebt. Je vind hier een trucje om ed temperatuur om te rekenen naar hetelucht; https://www.eefkooktzo.nl/oven-temperatuur-omrekenen/ . Kook ze!
Eef, ik heb het gedaan. Vooraf thuis en het zag er wonderschoon uit. Geproefd had ik het niet. Heb het met verhoogde temperatuur in de oven op kantoor opgewarmd. Het was niet lekker. Ergens waterig en ook nog flauw van smaak ondanks dat ik er ook chili ingedaan heb. Zo jammer. Dus geen succes helaas alhoewel het zo makkelijk voor te bereiden was. Misschien moet ik een andere groenten proberen. In ieder geval dank voor je antwoord. Fijne paasdagen.
Ah jammer, wellicht volgende keer wat hoger op smaak brengen dan ook? Andere groenten kan natuurlijk altijd.
Kun je magere kwark gebruiken ipv roomkaas?
Hi Nele, dat durf ik niet echt te zeggen. Magere kwark is een stuk wateriger dan roomkaas dus de structuur van de frittata zal wel wat anders zijn en hij zal er wellicht langer over doen om gaar te bakken.
Ik ga zo een kleine maken in de airfryer.
Is op lage temperatuur inductie met anti-aanbak en deksel erop een idee?
Je kunt het proberen, maar ik zou je toch liever de oven aanraden voor een gelijkmatige garing
Kan ik de frittata ook op het gas laten staan met een deksel op de pan ?
Dat kan maar dan moet je hem heeeeeel goed in de gaten houden want hij kan dan snel verbranden aan de onderkant 🙂 de oven gaart hem rustig en gelijkmatiger
Ik zou graag recepten zien waar geen zout in hoeft . Mijn nierfunctie gaat achteruit en ik mag geen zout meer toevoegen .
Volgens mijn huisarts gebruiken we veel te veel zout en moeten de zoutpot wegzetten.
In alle producten zit zout in , zodat je de dagelijkse toegestane hoeveelheid al snel overschrijd.
Leuk idee! Ik zet hem op het lijstje, bij alle recepten die je zelf maakt is zout trouwens altijd naar smaak dus dat kun je in jouw geval natuurlijk ook achterwege laten en iets meer kruiden toevoegen naar smaak 🙂
dan doe je er toch gewoon geen zout in kan best doe ik ook.
Ja dat kan prima! Altijd aanpassen naar eigen smaak inderdaad 🙂
Hoe groot is een portie
Dat is ongeveer een kwart frittata!
Ik ga hem vanavond maken. Ik ben benieuwd 😀
Zal best wel weer lekker zijn, maar ik vind het erg weinig groenten voor 4 personen. Zal er zeker een salade bij moeten doen.
Jolanda uit Denemarken
Dat zal er zeker goed bij smaken! 🙂
Welke roomkaas wordt hiervoor gebruikt??
Maakt niet zoveel uit voor dit gerecht, ‘gewone’ roomkaas voldoet 🙂
Zou je naast de courgette ook wat broccoli kunnen toevoegen, heb van alles een beetje 😉
Uiteraard kan dat! Ik zou hem dan wel eventjes een minuut of 5 voorkoken!