Franse uiensoep, een waanzinnig lekkere soep. Bomvol smaak en met slechts een handjevol ingrediënten maak je deze verrukkelijke soep. De gekarameliseerde uien geven een zoete rijke smaak aan de soep en de hartige stukjes stokbrood met gegrilde kaas maken er helemaal een feestje van.
Eigenlijk is uiensoep heel erg simpel om te maken. De ui in halve ringen snijden, een beetje boter in de pan en op laag/middelhoog vuur de uien heel rustig bakken waardoor ze gaan karameliseren. Hierdoor worden de uien zacht en zoet van smaak. Dit proces kost even tijd, zeg een half uurtje, maar dan heb je ook wat hoor!
Gekarameliseerde uien voor de soep
Neem van mij aan, als je deze uitjes gaat proeven dan wil je dit vaker maken. Gekarameliseerde ui is namelijk een ontzettend lekkere basis voor deze soep, maar wat dacht je van gekarameliseerde ui voor bij een gebakken biefstukje, verwerkt in een quiche of als topping op een hamburger? Het maakt het allemaal nóg lekkerder.
Ben je fan van de Franse keuken? Check dan ook dit tartiflette recept of deze heerlijke boeuf bourguignon.
Vegetarische uiensoep
Maar dit keer maken we er een soepje mee. Na het karameliseren van de uien bak je even kort wat bloem mee en voeg je bouillon toe. In klassieke Franse uiensoep is dit altijd runderbouillon waardoor uiensoep van zichzelf niet vegetarisch is. Wil je vegetarische uiensoep maken? Dan gebruik je simpelweg groentebouillon in plaats van runderbouillon. Ik voeg dan altijd nog een halve eetlepel bruine basterdsuiker toe. Dit zorgt voor die kenmerkende bruine kleur die de soep anders van de runderbouillon krijgt, maar ook voor een klein beetje extra zoetigheid. Dit omdat runderbouillon krachtiger is van smaak dan groentebouillon. Zo maak je dus heel eenvoudig een vega uiensoep.
Of zelfs vegan
Let natuurlijk wel even op met de kaas want dat is niet altijd vegetarisch. Maar gelukkig staat dit tegenwoordig vaak duidelijk aangegeven op de verpakking én je kunt altijd gaan voor vegan kaas. Dat kan natuurlijk ook prima en dan is je soep niet alleen vegetarisch, hij is dan direct ook vegan (mits je natuurlijk ook een vegan stokbroodje gebruikt 😉 ).
Hoe maak je uiensoep?
Uiensoep maak je dus door de ui te karameliseren, af te blussen met (runder)bouillon en op smaak te brengen met o.a. een beetje tijm. Leg er vlak voor je de soep gaat serveren een stukje stokbrood in, strooi er wat geraspte kaas overheen en zet dit nog even onder de grill. Serveer de soep warm en geniet ervan!
Ingrediënten
- 500 gram uien
- 35 gram boter
- 1 eetlepel bloem
- 1 blokje runderbouillon voor een halve liter runderbouillon ((of groentenbouillon + 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker voor een vega(n) uiensoep))
- 2 takjes tijm
- 750 ml water
- 4 stukjes stokbrood
- peper, zout, (vegan) geraspte kaas
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snij de uien in halve ringen.
- Verhit de boter in een (braad)pan met een dikke bodem en karamelliseer de ui in ongeveer 30 min.
- Voeg daarna de bloem toe en bak even mee.
- Verkruimel het bouillonblokje erover, ris blaadjes van de takjes tijm en voeg deze toe.
- Giet het water erbij en laat dit even rustig 10-20 minuten pruttelen.
- Breng de soep tot slot op smaak met peper en zout.
- Vlak voor je de soep gaat serveren leg je de stukjes stokbrood erin, en verdeel er naar smaak geraspte kaas over.
- Zet de kommen nog even onder de grill zodat de kaas smelt en serveer direct. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hallo Eef!ben de uiensoep aan t maken…
Maar runderbouilonblokje voor 500 dl water
Maar gewoon in totaal 750 ml water???
Snap t even niet
Klopt, de bouillon wordt dus iets dunner. Normaal zijn de meeste bouillonblokjes voor 500 ml en nu gebruik je 750 – er zit genoeg smaak in de uien en je wilt dat niet overheersen door een te sterke bouillon.
Hoi Eef,
Ben deze uiensoep nu aan het maken. Ben erg benieuwd. Maak er dan gelijk ook zo’n heerlijk knoflookbrood van jou bij want daar vreet je je vingers echt bij op!
Fijne zondag!
Joyce
Oh dat klinkt als een top combinatie, geniet ervan!
Hoi Eef
Ik heb de soep gemaakt en de boter vervangen door olijf olie omdat ik hem wil wecken( ook geen bloem dus) hopelijk gaat het goed maar kan ik dan de congac wel al toevoegen voor het wecken?
Hi Alie, de boter en bloem zijn bedoeld om te soep te binden dus je zult wel een andere soep krijgen zo. Volgens mij zou het geen probleem moeten zijn om de cognac toe te voegen, zolang de alcohol wel helemaal verdampt is voor je hem gaat wecken. Dit hebben wij echter niet zelf getest dus ik kan je geen garantie geven. Kook ze!
Hallo Eef, maakt het soort uien dat je gebruikt ook uit? Ik heb nl. nog veel rode uien die nodig op moeten.
Hartelijke groet van een fan.
We hebben het nog nooit gemaakt van rode uien, het zal vast kunnen maar dan veranderd de smaak wel.
Hallo,
Ik ben deze overheerlijk uitziende soep aan het maken, maar ik loop een beetje vast op de groentebouillon met een halve eetlepel bruine suiker. Ik maak voor meer dan 4 personen (16), maar de halve eetlepel blijft op dezelfde hoeveelheid staan en veranderd dus niet mee naarmate het aantal groter wordt. Klopt dit?
Wat gek, heb je de hoeveelheid personen in de ingredientenlijst aangepast? De ingrediënten moeten dan automatisch aangepast worden namelijk
Beste Eef,
Ik wil dit uiensoepje gaan maken voor de kerstdagen. Kun je deze soep ook eerder klaarmaken en ’s avonds weer opwarmen of doet dat de smaak geen goed?
Ja hoor, dat kan prima!
Hoi Eef,
Gisteren je uiensoep gemaakt en hij was heerlijk! Heb wel, zoals Linda zegt, runderbouillon (-fond) in gedaan en een volgende keer ga ik zeker die versie van Linda met de knoflook en wijn erbij maken! Ultiem comfortfood! Thanks!
Wat fijn, dankjewel Jacqueline! Klinkt ook inderdaad heerlijk!!
Gemaakt en goed bevonden door een kritisch publiek (vrouw , kinderen en schoonfamilie)
yay, dat horen we graag 🙂
Hai Eef, deze soep ga ik ook maar eens proberen,ben zelf niet zo’n keuken prinses 😅 maar dit gaat wel lukken.
De laatste keer pastinaaksoep met peer ,uitgebakken chorizo,en gebrande hazelnoten gemaakt . Was heerlijk
Haha, het 2e soepje dat je noemt klinkt wel niveautje Masterchef hoor 😉 Maar geniet van de uiensoep, gaat je vast ook lukken en zal je hopelijk smaken!
In uiensoep hoort nmm echt wijn. Hoeft niet veel te zijn, ik drink zelf op zich niet, dus ik koop altijd zo’n klein flesje en doe een flinke scheut in de soep. Wel even mee laten koken zodat de alcohol verdampt. Ook laat ik de uien juist NIET karamelliseren maar juist langzaam glazig worden. De uien worden dan zacht van smaak. Vervolgens doe ik er een pot runder- of kippenbouillon bij (zo’n pot waarbij je drie potten water moet toevoegen) en ong. anderhalf bouillonblokje (rund of kip) zodat je niet met zout en peper aan de gang hoeft. Ik ben zelf gek op uiensoep maar als ik deze voor anderen maak krijg ik altijd complimenten. Oh ja, natuurlijk knoflook mee laten garen bij de uien daarna een schep bloem erbij en meegaren. Daarna bouillon en wijn en blokje.
Dat klinkt ook als een heerlijke versie 🙂
Gooi je dan ook dat water wat tussen haakjes staat erbij of niet?
Hallo Eef, ik heb van het weekend je uiensoep gemaakt en mijn man en ik vonden deze heerlijk. Ik ben er eens goed voor gaan zitten en heb diverse recepten van jou uitgezocht die ik van de week ga maken. Ik ga zeker de hete bliksem en de wrap met krokante kip maken. De broccoli ovenschotel en de witlofschotel staan ook op het lijstje . Ben heel benieuwd en laat je weten hoe we deze vonden. Ik vind het zo leuk om jouw recepten uit te proberen en zo weer iets nieuws op tafel te zetten. Dank dat je het met ons wilt delen. Hartelijke groetjes Conny Brizee
Dankjewel voor je reactie Conny, wat ontzettend leuk om te lezen! Ik ben erg benieuwd hoe je de andere recepten gaat vinden. En heel graag gedaan, ik deel het graag. Veel plezier met koken!
Ik ga het vandaag maken lijkt me heerlijk.
Leuk om te lezen! Geniet ervan 🙂
Dit is echt de lekkerste uiensoep ooit! Heel erg bedankt, Eef. Alleen vind ik het recept wel echt voor 2 personen ipv 4 personen:) Maar dat geeft niet, de volgende keer maak ik gewoon het dubbele. Liefs
Wat goed om te horen en pas de hoeveelheden zeker aan naar jullie wensen 🙂
Wat zou een goede vervanger kunnen zijn voor Tijm? Is het echt noodzakelijk of kun je het weglaten?
Tijm is wel echt een smaakmaker in de uiensoep. Als je het niet lekker vindt kun je het achterwege laten of eventueel vervangen door oregano of rozemarijn, maar dat geeft wel echt een andere smaakbeleving.
Deze uiensoep lijkt mij zo lekker , ik ga het vandaag maken en een reactie krijg je nog 👍 bedankt voor het recept
Leuk om te horen! Kookze en eet smakelijk alvast 🙂
Wij vonden de soep helaas erg flauw
Je moet de soep zelf verder op smaak maken met peper en zout. Dus dat een echt een kwestie van even proeven en op smaak brengen met iets meer peper en/of zout.
heerlijk recept
wat een geweldig recept?hartstikke bedankt,je weet soms niet meer wat je moet koken en helpen deze tips heel erg!!
Hoi eef,
Wat een heerlijk recept! Ik maak nooit soep, maar wil deze soep graag proberen. In je laatste stap staat even onder de grill. Dat is de oven natuurlijk, maar op hoeveel graden? En hoelang? Je merkt wel, ik maak nooit soep.
Groetjes Patricia
Op de grillstand in de oven, bij mij heeft die geen temperatuur maar ik zou zeggen 180-200 graden is prima hoor. Je blijft erbij want zodra de kaas is gesmolten kun je hem uit de oven halen. Je gebruikt dus puur de hitte van de grill om de kaas te laten smelten 🙂
Vandaag heb ik deze soep gemaakt en hij is zooo lekker!????????????
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Hallo Eef. Franse uiensoep is altijd lekker. Ik doe er nog een laurierblaadje bij en en 1 of 2 lepels donkere balsamico. Er hoort gruyère kaas op. Smaakt goed en smelt zoals je verwacht.
Klopt, ik vind gruyère niet zo lekker dus ik doe liever een andere kaas 😉
En die kaas is ook heel erg duur😉
haha, dat is ook een pluspunt voor het kiezen van een ander kaasje 🙂
Super lekker! Bedankt voor het simpele recept??
Graag gedaan, jij bedankt voor je leuke reactie 🙂
Een kilozak uien gekregen met een korte houdbaarheidsdatum…. perfect om eens een uiensoep te proberen. Eerste keer zelf gemaakt aan de hand van dit recept en wij vonden het heerlijk! Juist heel smaakvol maar wel simpel, perfect wat ons betreft. Bedankt voor je recept idee ??
Wat leuk om te horen! Bedankt voor je reactie 🙂
Super lekker, heerlijk met die gekarameliseerde uien! ????
Mijn soep was wel een stuk lichter qua kleur, waar kan dat aan liggen?
Het kan liggen aan hoe lang je de uien hebt gekarameliseerd en hoe bruin ze waren, maar ook welke bouillon je hebt gebruikt (de ene is simpelweg iets donkerder dan de andere) 🙂
En…welke pan je gebruikt voor het carameliseren. In de gietijzeren pan wordt het mooi donkerbruin, in een gewone soeppan niet.
Gebruik vooral de pan die jij het fijnste vindt! 🙂
Hallo,
Heerlijk recept lijkt me dat de uiensoep.
Ik heb sinds kort een slowcooker heb je misschien een idee om de uiensoep te maken in de slowcooker??
Groetjes!
Dat zou wel moeten kunnen maar je wint er denk ik niet zoveel mee. Het ‘ding’ met uiensoep zit hem in het aanfruiten van de uien en dat moet je sowieso in een pan doen dus ik zou het je niet perse aanraden om deze in de slowcooker te doen.
In de herhaling, zo lekker is dit recept. Vooral met een mooie démi glace. Dankjewel 😊
Wat leuk om te horen! Fijn dat het zo gesmaakt heeft.
Schepje bruine suiker…
Hoe je donkere bouillon krijgt!
Schil de uien en doe de schillen met de benodigde hoeveelheid water bouillon blokken in de soeppan en breng aan de kook en dan zachtjes laten koken exact 9 min niet langer ( anders wordt het bitter) en giet door een zeef en zie mooie donkere bouillon! En ga verder met de soep.
Succes.
Groet Louis.
Helemaal met Louis eens. Vooraf uienschillen en ” uienkontjes ” tien minuutjes laten trekken, daarna een groentenbouillonblokje erbij en je krijgt een prachtige bruin-goudkleurige bouillon en een volle uiensmaak
moet je die schillen niet wassen?
Bruine suiker vergeten?
Ik nl wel…ghighi
Dit recept is zonder suiker 🙂
lieve Eef, ik heb al zoveel lekkere recepten van je gemaakt! Ook nu staan er weer dingen bij die ik zeker ga proberen. Bedankt! Hele gezellige dagen en een heel mooi 2021 gewenst hoor!
Wat ontzettend leuk om te lezen, dankjewel 😀
Oh zalig! Met een heel klein scheutje madeira (kleine flesjes zijn verkrijgbaar bij de slijter). Dank je wel Eef! ❤️
Uiensoep steeds succes,wel doe ik 1 of 2 kruimige aardappels erbij om een gebonden mollige soep te krijgen
Dit is de simpelste versie. Wil je meer smaak, neem dan echte bouillon, op deze hoeveelheid een glas rode wijn en een klein scheutje cognac. Nog lekkerder.